Recettes insolites

Coquito (lait de poule à la noix de coco de Porto Rico)

Coquito (lait de poule à la noix de coco de Porto Rico)

Pensez à Coquito comme à la version portoricaine du lait de poule! Il est fait d'un mélange d'ingrédients de noix de coco, de cannelle et de rhum. Un lot fait beaucoup pour une fête.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque décembre, je lance notre échange annuel de biscuits de Noël. C’est un événement simple que nous avons perfectionné dans la tradition clé en main au fil des ans. Je jette de la musique de Noël hipster, je prépare beaucoup de grignotages appropriés pour les vacances comme une assiette de fromage ou une trempette de crabe, et je mets un petit bonnet de Père Noël sur notre corgi parce que ohmygod c'est adorable.

En ce qui concerne la boisson, je reste simple: le vin chaud et ce coquito.

Qu'est-ce que Coquito?

Le coquito est un cocktail facile à faire, mais contrairement au vin chaud, personne ne sait encore qu'il l'aime. En tant qu’hôte, j’ai le sentiment qu’il est de mon devoir de faire la joie de le présenter aux gens.

Coquito est un punch traditionnel de Porto Rico. Il est souvent appelé «lait de poule portoricain» en raison de son profil de saveur très similaire et de l’utilisation occasionnelle d’œufs dans certaines variantes.

Comment faire du coquito

Cette recette est simple: lait de coco, rhum, vanille et cannelle. Boom. Terminé.

J'aime adoucir le mien avec du lait concentré sucré et de la crème de coco. Recherchez de la crème de noix de coco dans la section des liqueurs si vous ne la trouvez pas avec les autres ingrédients en conserve. Les bonnes marques sont Coco Lopez ou Goya.

Pouvez-vous faire ce végétalien?

Je recommanderais d'utiliser du lait d'amande ou du lait de soja à la place du lait évaporé. Quant au lait concentré sucré, j'ajouterais 1 tasse de sucre et une autre alternative au lait pour compenser le volume et la douceur. Commencez lentement en ajoutant le sucre et goûtez au fur et à mesure jusqu'à ce que vous atteigniez la douceur désirée.

SUGGESTIONS ET SUBSTITUTIONS

Tout ce qui suit ces ingrédients de base dépend de vous. Comme tant de plats, le coquito n’a pas de recette exacte. Le type et la quantité de rhum, le choix des épices, le type d'édulcorant, ou même l'utilisation d'œufs ou non peuvent varier d'une recette à l'autre et d'une personne à l'autre.

Cela signifie que le coquito est une recette que vous façonnez à votre goût.

  • Choisissez un rhum que vous aimez! Les rhums blancs, vieillis ou épicés sont tous bons. Mount Gay est lisse et abordable; Le rhum noir de Gosling est un peu plus riche.
  • Vous ne voulez pas de muscade? Ne l’utilisez pas. Le gingembre, les clous de girofle et l'anis étoilé sont de bons ajouts.
  • Envie de le servir sur les rochers? Rock On.
  • Vous avez des invités qui ne boivent pas d’alcool? Passer le rhum et le rendre vierge!

Amusez-vous, expérimentez et personnalisez la recette. Il fera également rapidement partie de votre tradition de vacances.

Prenez de l'avance et conservez des astuces pour Coquito

Vous pouvez le refroidir dans le réfrigérateur pendant aussi peu que deux heures et jusqu'à trois jours à l'avance. Tout ce que vous avez à faire est de le retirer au moment de servir et de le garnir de cannelle ou de muscade râpée.

Vous pouvez également conserver indéfiniment le coquito au réfrigérateur car la quantité d'alcool le conserve. Mais il commence à se séparer et à paraître douteux après plus de trois jours, ce qui peut vous rendre nerveux. Ça ira toujours bien, et tout ce que vous avez à faire est de le secouer pour le rendre à nouveau lisse.

Vous cherchez plus de cocktails de vacances?

  • Rhum chaud beurré orange et vanille
  • Lait de poule classique
  • Punch des fêtes
  • Café irlandais à la cassonade
  • Hot Toddy au miel de camomille

Mise à jour le 25 novembre 2019: Nous avons embelli cet article avec une toute nouvelle vidéo! Prendre plaisir!

Recette de Coquito (lait de poule à la noix de coco de Porto Rico)

Ingrédients

  • 1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
  • 1 boîte (15 onces) de crème de noix de coco (comme Coco Lopez ou Goya)
  • 1 boîte (12 onces) de lait évaporé
  • 1 boîte (13,5 onces) de lait de coco
  • 2 cuillères à café de vanille, ou 1 gousse de vanille, fendue et épépinée
  • 2 bâtons de cannelle entiers
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 à 2 tasses de rhum
  • Noix de muscade râpée ou cannelle moulue pour la garniture (facultatif)

Méthode

1 Faites infuser les épices: Mettez le lait concentré sucré, la crème de coco, le lait évaporé, le lait de coco, la vanille, les bâtons de cannelle et la muscade (tous les ingrédients sauf le rhum) dans une grande casserole. Réchauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à mijoter.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

2 Mélanger dans le rhum: Retirez les bâtons de cannelle et la gousse de vanille (si vous en utilisez) et versez le mélange dans un bol à punch ou un pichet. (Remarque: je rince et sèche les bâtons de gousse de vanille et de cannelle, et je les garde de futures infusions telles que le riz au lait.)

Ajouter 1 tasse de rhum et goûter; ajoutez plus de rhum pour un punch plus fort. Je m'en tiens généralement à environ 2 tasses car je préfère qu'il soit fort.

3 Chill: Refroidissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 3 jours.

4 Servir: Servir pur ou sur glace en petites portions. Garnir de muscade râpée ou de cannelle moulue au goût.

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Voir la vidéo: 10 RAISONS DE CONSOMMER LA NOIX DE COCO (Novembre 2021).