Recettes traditionnelles

Collard au bacon

Collard au bacon

Chou vert cuit jusqu'à ce qu'il soit flétri avec du bacon, de l'oignon, de l'ail, du vinaigre, du sucre et une pincée de sauce piquante.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon père a trouvé cette recette de chou vert en Louisiane dans le Wall St. Journal plus tôt cette année que nous avons maintenant préparée plusieurs fois.

Chaque fois que je me demande pourquoi nous ne les fabriquons pas plus souvent, ils sont si bons!

La combinaison du bacon, des oignons, du vinaigre de cidre sucré et de la sauce au piment fort semble neutraliser l'amertume naturelle des légumes verts.

Aimez-vous le chou vert? Si oui, quelle est votre façon préférée de les préparer? Merci de nous le faire savoir dans les commentaires.

Recette de choux verts au bacon

Conseil du chef: ne faites pas trop cuire le bacon. Il doit être à peine brun sur les bords et encore un peu cru au milieu.

Ingrédients

  • 4 lanières de bacon tranché épais, tranchées transversalement en morceaux de 1/2 po
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Plusieurs traits de sauce piquante
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 livres de chou vert, les tiges enlevées, tranchées en lanières de 3 pouces de large (peut remplacer le chou frisé ou la blette)
  • 1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau) *

Méthode

1 Faites cuire le bacon et les oignons: Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites cuire le bacon dans la poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer sur les bords, en remuant de temps en temps.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent tout juste à dorer.

2 Ajoutez l'ail, le sel, le poivre, le sucre et la sauce piquante. Cuire jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé, environ une minute.

3 Ajouter le vinaigre, porter à ébullitionet faites cuire jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié, en remuant et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.

4 Ajouter le chou vert et le bouillon de poulet (ou eau) et porter à ébullition. Réduisez la température à moyen-bas. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles de chou soient fanées et perdent leur éclat.

Assaisonner au goût avec du vinaigre supplémentaire et de la sauce piquante.

Servir avec une partie du jus de cuisson de la poêle.

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Voir la vidéo: COLLARD GREENS AND BACON. HOW TO MAKE COLLARD GREENS (Octobre 2021).