Recettes traditionnelles

Crème glacée Coffee Heath Bar

Crème glacée Coffee Heath Bar

Inspirée de la crème glacée Ben and Jerry's Coffee Heath Bar Crunch, cette crème glacée infusée au café est mélangée avec du caramel Heath Bar haché.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon plus favori absolu (oui je voulais dire que) de toutes les barres chocolatées en grandissant était le Heath Bar. À ce jour, j'ai ce que l'on pourrait appeler des «problèmes de maîtrise de soi» lorsqu'ils sont confrontés à eux, ou à n'importe quel caramel anglais d'ailleurs. (Vous connaissez ces jolies petites barres de caramel croustillant dans une boîte de See's? Même chose.)

Donc, quand mon amie Audrey est venue cette semaine pour m'aider avec la cuisine et a mentionné qu'elle avait fait une version maison de Ben and Jerry's Coffee Heath Bar Crunch, mon cerveau a pratiquement court-circuité, les synapses étaient tellement éclairées avec leur version de une danse joyeuse.

Voici sa recette, une base de crème anglaise classique, infusée de café, barattée puis mélangée à des barres de bruyère brisées avant de la congeler. Prendre plaisir!

Recette de crème glacée Coffee Heath Bar

Les packs de café instantané «via» chez Starbucks fonctionnent très bien pour cette recette.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de lait
  • 2 1/2 tasses de crème
  • 1/3 tasse de sucre granulé blanc
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 2 cuillères à café de granulés de café instantané
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'espresso (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 onces de barres Heath ou autre caramel anglais

Méthode

1 Combinez le lait, 1 1/2 tasse de crème, le sucre, la cassonade, le café instantané, la poudre d'espresso (si vous en utilisez), la vanille et le sel dans une casserole moyenne. Chauffez la base jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, en fouettant continuellement.

2 Fouettez les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Lorsque la base commence à cuire à la vapeur, versez 1/2 tasse de la casserole et dans les jaunes d'œufs, fouettez immédiatement. Cette étape tempère les œufs afin qu'ils ne caillent pas lors de leur ajout au mélange de crème de lait chaud à l'étape suivante.

Une fois complètement combiné, ajoutez le mélange de jaune d'oeuf dans le reste de la base et chauffez jusqu'à ce que le mélange atteigne 170 ° F, ou jusqu'à ce qu'il recouvre le dos d'une cuillère.

3 Retirer immédiatement du feu et verser à travers un tamis à mailles fines. Ajouter le reste de la tasse de crème froide et laisser refroidir pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

4 Frappé barres de santé (toujours dans leur emballage) à plusieurs reprises avec le dos d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement écrasés. (Vous pouvez également mettre le caramel dans un sac en plastique ou en papier et faire de même.) Placez les morceaux de barre de santé dans un récipient et congelez pendant que vous barattez la crème glacée.

5 Versez la base dans une sorbetière et mélangez selon les instructions du fabricant de votre sorbetière. Retirer la crème glacée et incorporer les morceaux de barre de santé.

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