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Gâteaux au colcannon

Gâteaux au colcannon

Galettes de pommes de terre frites à base de restes de colcannon, une combinaison de purée de pommes de terre, de chou frisé ou d'autres légumes verts et d'oignons verts ou d'oignons verts.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà fait du colcannon?

C’est une purée de pommes de terre irlandaise traditionnelle avec beaucoup de légumes verts. S'il y a un paradis pour le chou frisé, c'est celui-ci, mélangé avec de la purée de pommes de terre et du beurre.

Les gâteaux au colcannon, une sorte de version irlandaise des latkes aux pommes de terre, sont ce que vous faites avec les restes de colcannon.

La seule chose est que le colcannon est si bon, qui a des restes? Donc, vous devrez peut-être simplement faire un nouveau lot pour faire ces gâteaux.

Ou faites simplement deux fois plus de colcannon que vous pensez avoir besoin, juste pour avoir assez pour faire ces gâteaux.

Oh mon Dieu, c'est bon. Nous les avons aimés avec un peu de jus de citron frais pressé sur le dessus. J'en ai eu un avec un œuf qui coule pour le petit déjeuner. Miam!

Recette de gâteaux au colcannon

Vous pouvez également ajouter du persil frais haché au mélange de colcannon.

Voici une idée amusante pour le petit déjeuner, servez les gâteaux au colcannon avec un œuf poché sur le dessus!

Ingrédients

Colcannon:

  • 2 1/2 livres de pommes de terre rousses, pelées et coupées en gros morceaux
  • Sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 tasses légèrement tassées de blettes, de chou frisé, d'épinards ou de chou hachés
  • 1/2 tasse de verdure d'oignon vert, hachée
  • 1 tasse de lait ou de crème

Gâteaux au colcannon:

  • Environ 3 tasses de colcannon
  • 1 tasse de farine
  • 1 oeuf
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile végétale
  • Citron pour la garniture

Méthode

1 Préparez le colcannon: Préparez d'abord le colcannon (voir notre recette de colcannon.) Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide et bien salée d'un pouce, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.

Égouttez les pommes de terre et retirez-les de la casserole. Faire fondre le beurre dans la casserole encore chaude, ajouter les légumes verts hachés, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés, puis ajouter les oignons verts et cuire encore une minute.

Ajouter les pommes de terre, le lait ou la crème dans la casserole, écraser jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

2 Mélanger avec l'oeuf, la farine, le sel et refroidir: Mélangez l'œuf, la farine et le sel avec le colcannon. Vous voudrez peut-être refroidir le mélange pendant 15 minutes ou plus pour faciliter la mise en forme des galettes.

3 Former des galettes: Formez de petits gâteaux de la taille que vous voulez, mais faites-les plats pour qu'ils cuisent sans brûler. Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que le mélange soit facile à façonner.

4 Frire jusqu'à ce qu'il soit doré: Chauffer le beurre ou l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. En travaillant par lots, placez les galettes formées dans la casserole afin qu'elles ne se touchent pas. Baisser le feu à moyen et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes.

Retourner et cuire l'autre côté. Laissez les gâteaux reposer sur une serviette en papier pendant que vous faites cuire les autres. Servir avec des tranches de citron.

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Voir la vidéo: Colcannon: Mrs. Hooligans Christmas Cake (Novembre 2021).