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Soupe aux légumes d'été aux tomates froides

Soupe aux légumes d'été aux tomates froides

Soupe froide de légumes aux tomates, faite avec des tomates fraîches non cuites, des courgettes, du concombre, du poivron rouge, du céleri, de l'oignon doux et de l'ail. Parfait pour une chaude journée d'été.

Crédit photographique: Elise Bauer

Mon père a préparé cette soupe froide aux tomates et aux courgettes l'autre jour.

«Ne l’appelle pas gaspacho.»
"Pourquoi pas? Cela ressemble à du gaspacho, mais avec des courgettes.
«C’est ma soupe. Je l'ai fait. Ce n’est pas du gaspacho. Ne l’appelez pas gaspacho. »
«D'accord papa, quoi que tu dises.»

Au lieu de cela, mon frère Eddie l’a baptisé «Le marché fermier dans une soupe».

Étant donné que papa a ramené à la maison tous les ingrédients sauf les assaisonnements et le bouillon de notre marché de producteurs locaux, le nom a du sens.

C'est une soupe merveilleusement fraîche et fraîche pour une chaude journée d'été. Ne l’appelez pas gaspacho.

Recette de soupe aux légumes d'été aux tomates froides

Notez que papa dit de hacher les courgettes plus fines que ce qui est illustré sur la photo.

Ingrédients

  • 6 tomates fraîches et mûres, épépinées (coupez les tomates en deux, pressez les graines dans un tamis au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, utilisez le jus, jetez les graines), hachées
  • 1 concombre, pelé, épépiné, haché finement
  • 1 poivron rouge, haché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 courgettes, hachées finement
  • 1/2 oignon doux moyen, haché finement
  • 1 à 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 tasses de jus de tomate (en plus du jus préparé lorsque vous avez pressé les tomates ci-dessus)
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à café d'origan frais haché (ou une pincée de sec)
  • 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • Sauce piquante si besoin

Méthode

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Utilisez le jus de tomate supplémentaire pour éclaircir la soupe à la consistance désirée. Ajustez les assaisonnements au goût. Mieux le lendemain.

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