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Galettes de poisson à la morue

Galettes de poisson à la morue

Délicieux gâteaux de morue avec filets de morue frais, pommes de terre, chapelure, persil, parmesan, ail et œuf.

Crédit photographique: Elise Bauer

Temps de préparation: 40 minutes. Voici une délicieuse façon d'utiliser les restes de poisson ou de purée de pommes de terre. J'ai fait mes premiers galettes de poisson à la morue après avoir attrapé mon premier lingcod (qui n'est pas en fait de la morue au fait, mais cela a quand même bien fonctionné).

Recette de galettes de poisson à la morue

Ingrédients

  • 1 livre de filets de morue
  • 2 pommes de terre Russet de taille moyenne
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 œufs, légèrement battus
  • Huile d'olive extra vierge ou huile de canola

Méthode

1 Faites bouillir et écrasez les pommes de terre, réservez-les.

2 Laisser mijoter la morue dans l'eau jusqu'à ce qu'elle s'écaille facilement. Égouttez et émiettez le poisson avec une fourchette. Assurez-vous de retirer tous les os.

3 Mélangez bien à la main le poisson émietté, les pommes de terre et le reste des ingrédients. Si le mélange est trop friable, ajoutez un autre œuf. Si trop collant, ajoutez un peu plus de chapelure.

4 Façonnez le mélange en gâteaux et faites-les frire à feu moyen-élevé dans une poêle enduite d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté, puis retournez-les et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de l'autre côté.

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