Recettes traditionnelles

Petits gâteaux à la noix de coco avec glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

Petits gâteaux à la noix de coco avec glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

L'un des meilleurs cupcakes que vous puissiez faire! Cupcakes riches et légers à la noix de coco avec un glaçage crémeux à la noix de coco.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

Veuillez souhaiter la bienvenue à l'auteur invité Garrett McCord, qui partage sa recette de certains des meilleurs petits gâteaux que nous ayons jamais mangés. ~ Élise

La plupart des cupcakes à la noix de coco sont souvent un peu trop denses et sans saveur à mon avis, présentant souvent un gâteau fade avec une avalanche de noix de coco pliée sur le dessus.

Fatigué des poseurs de cupcakes à la noix de coco, j'ai décidé de développer une recette qui rallierait la saveur de la noix de coco dans un cupcake.

Celui-ci utilise du lait de coco à la place du lait et du beurre au lieu de l'huile, et a râpé la noix de coco de part en part en lui donnant un goût divin qui fait honte aux autres cupcakes à la noix de coco!

À la lumière de cela, le cupcake lui-même a une texture étonnamment légère par rapport aux autres cupcakes à la noix de coco. Le glaçage au fromage à la crème à la noix de coco rehausse le petit gâteau de sorte que chaque bouchée est juste sucrée et exotique, laissant des chuchotements de saveur derrière.

C'est, à mon humble avis, la recette ultime de cupcake à la noix de coco.

Recette de cupcakes à la noix de coco avec glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

Celles-ci sont merveilleuses garnies d'ananas fraîchement coupé (non en conserve) ou même de mangue. De plus, c'est une recette dans laquelle je ne suggérerais pas d'utiliser du lait de coco léger, car cela ne ferait qu'en diminuer la saveur.

Ingrédients

Ingrédients Cupcake

  • 3/4 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 3 œufs, température ambiante
  • 1 tasse de lait de coco en conserve (le gras est le meilleur)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse de noix de coco desséchée sucrée

Ingrédients de glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco

  • 1/2 tasse de beurre (1 bâton), température ambiante
  • 8 oz de fromage à la crème Philly (1 paquet), température ambiante
  • 1 / 2-1 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1/4 tasse de noix de coco desséchée sucrée

Méthode

Préparez d'abord les cupcakes:

1 Préchauffez le four à 350 ° F.

2 Battre le beurre et le sucre: Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, encore 3 minutes, en raclant les côtés à mi-cuisson pour assurer un mélange uniforme.

3 Incorporer les œufs, un à la fois: Ajouter les œufs, un à la fois, en battant chacun 30 secondes. Assurez-vous de gratter les côtés après chaque œuf pour assurer un mélange uniforme.

4 Combinez les ingrédients secs: Fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.

5 Combinez le lait de coco et la vanille: Mélangez 1 tasse d'une boîte de lait de coco bien agitée et une cuillère à café de vanille dans un autre bol.

6 En alternant les ingrédients secs et le mélange de lait de coco, ajoutez au mélange de sucre et de beurre, incorporez la noix de coco: Ajouter 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre-sucre et mélanger, puis ajouter 1/2 du mélange de lait de coco.

Continuez à alterner avec les mélanges humides et secs, en terminant par le sec. Arrêtez de mélanger une fois juste au moment où les ingrédients sont incorporés; ne pas trop mélanger!

Incorporez la noix de coco desséchée sucrée.

7 Remplissez les moules à cupcakes: Placez les feuilles de papier pour cupcake dans des moules à muffins. Versez la pâte dans les papiers à cupcake à environ la moitié ou les trois quarts du temps plein.

8 Cuire au four: Cuire au four à 350 ° F pendant 18 à 22 minutes, en tournant le moule après les 15 premières minutes pour assurer une cuisson uniforme.

Vérifiez avec un cure-dent pour voir si les cupcakes sont cuits. Si le cure-dent sort propre du petit gâteau, il est prêt.

Laisser les cupcakes refroidir pendant une minute ou deux dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Pendant que les cupcakes refroidissent, faites le glaçage au fromage à la crème:

1 Battre le fromage à la crème et le beurre: Battez le fromage à la crème pendant une minute. Ajoutez ensuite le beurre et battez encore 3 minutes. Raclé sur les côtés et le fond du bol.

2 Ajoutez du sucre en poudre: Ajoutez lentement le sucre en poudre, goûtez au fur et à mesure en ajoutant plus de sucre jusqu'à ce que vous ayez atteint la douceur désirée.

3 Ajouter la noix de coco, répartir sur les cupcakes: Incorporez la noix de coco. Répartir sur des cupcakes refroidis. Saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus pour servir.

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