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Tarte à la crème à la noix de coco et aux bananes

Tarte à la crème à la noix de coco et aux bananes

Tarte à la crème à la noix de coco et aux bananes! Deux bonnes tartes, combinées en une. Croûte de biscuits Graham, crème crémeuse à la noix de coco, bananes mûres et garniture de crème fouettée.

Crédit photographique: Cindy Rahe

En vedette dans 12 desserts pour votre table de Pâques

Quand il s'agit de grands repas des fêtes comme Thanksgiving et Noël, je suis un grand partisan de plusieurs desserts. Plus précisément des tartes. Cela ne me semble pas festif sans une certaine variété.

Cette tarte à la crème à la banane et à la noix de coco, un hybride de tarte à la crème de coco et de tarte à la banane, est

Étant donné que cette tarte à la crème à la noix de coco et à la banane est en fait une offre deux pour un - tarte à la crème de noix de coco et tarte à la crème à la banane - elle est parfaite pour ceux d'entre nous (ahem, moi) qui veulent une petite bouchée de chaque dessert des Fêtes.

J'adore les tartes à la crème de noix de coco et de banane. Si vous avez déjà fait l'un ou l'autre, vous savez que les recettes sont à peu près interchangeables - remplacez la banane par la noix de coco ou vice versa.

Cela m'a fait poser la question: «Pourquoi ne peuvent-ils pas être le même gâteau?» Eh bien, ils peuvent! Et ils forment une excellente paire.

Cette tarte nous offre le meilleur des deux: la douceur crémeuse de la banane, une saveur et une texture tropicales de noix de coco, beaucoup de crème crémeuse pour lier le tout, et une garniture moelleuse de crème légèrement fouettée.

À l'origine, j'ai essayé de faire cette recette entièrement avec du lait de coco, mais j'ai trouvé que la crème qui en résultait était un peu moins crémeuse que ce que j'aimais. Au lieu de cela, j'ai trouvé qu'une combinaison de lait entier et de lait de coco fonctionnait bien pour obtenir une onctuosité avec une bonne saveur de noix de coco.

De plus, je préfère une combinaison de jaunes d’œufs et de fécule de maïs lors de la préparation de puddings et de flans comme celui-ci, car les jaunes d’œufs donnent un aspect soyeux que la fécule de maïs à elle seule n’a pas.

Cette recette utilise une croûte de biscuits graham. Pour plus d'informations à ce sujet, consultez cet article!

Recette de tarte à la crème à la noix de coco et aux bananes

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 12 biscuits Graham entiers (environ 200 g)
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Une pincée de sel casher

Pour la crème anglaise:

  • 1/3 tasse (66 g) de sucre
  • 3 gros jaunes d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/4 tasse (295 ml) de lait entier
  • 1 1/4 tasse (295 ml) de lait de coco entier
  • Une pincée de sel casher
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée, plus supplémentaire pour le dessus
  • 2 bananes moyennement mûres

Pour la garniture de crème fouettée:

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Robot culinaire
  • Assiette à tarte de 9 pouces

Méthode

1 Chauffez le four à 350 ° F.

2 Préparez la croûte de biscuits Graham: Chauffer le four à 350 ° F. Cassez les biscuits Graham en quelques morceaux et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. Traitez les craquelins jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Le mélange doit être sableux mais pas poudreux.

Versez les miettes dans un bol et ajoutez le beurre fondu, le sucre et le sel. Le mélange doit être comme du sable humide et s'agglutiner lorsqu'il est pincé.

Appuyez fermement sur les miettes dans le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces pour former une croûte, en utilisant une tasse à mesurer ou un verre pour vous aider à appuyer fermement.

3 Cuire la croûte de biscuits Graham: Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à prendre une couleur brun légèrement plus foncée et à sentir parfumée. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

4 Préparez la garniture pour tarte à la crème: Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Fouet hors du feu jusqu'à ce qu'ils gagnent un peu de volume et deviennent jaune clair. Incorporez les laits et le sel.

Placez la casserole sur feu moyen et fouettez constamment jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes. (Si cela semble aller très lentement, vous pouvez augmenter un peu la chaleur.)

Lorsque le remplissage est prêt, le fouet doit momentanément laisser des traces visibles à la surface avant de disparaître. Incorporer la vanille et la noix de coco râpée.

5 Transférer sur la croûte à tarte: Étendre la moitié du mélange de garniture à la crème dans la croûte de biscuits Graham refroidie. Trancher les bananes et les étendre sur le dessus, puis recouvrir du reste de la crème anglaise. Assurez-vous de couvrir toutes les bananes (pour qu'elles ne dorent pas!).

Lissez la surface et pressez une pellicule de plastique directement sur le dessus.

6 Réfrigérez la tarte au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures pour régler.

7 Préparez la garniture à la crème fouettée: Lorsque vous êtes prêt à servir la tarte, utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main pour fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle retienne des pics mous. Incorporer le sucre en fouettant et continuer à battre jusqu'à ce que la crème atteigne un pic moyen. Saupoudrez généreusement la crème sur le dessus de la tarte réfrigérée. Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée supplémentaire.

Une fois assemblée, la tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. (Plus de quelques heures, cependant, et la crème fouettée peut commencer à pleurer. Elle a toujours bon goût, mais est moins attrayante visuellement!)

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