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Riz et haricots à la noix de coco

Riz et haricots à la noix de coco

Riz à grains longs, cuit dans du lait de coco avec des haricots, un plat d'accompagnement préféré de la Jamaïque.

Crédit photographique: Elise Bauer

Lors de la recherche de notre récente recette de curry de chèvre jamaïcain, ce qui est venu le plus souvent comme accompagnement était quelque chose que ceux de la Jamaïque appellent «riz et pois». (Plusieurs commentateurs ont également suggéré ce plat.)

Traditionnellement, les «pois» sont des pois cajan, souvent remplacés par des haricots rouges (c'est ce que nous utilisons). Le riz est cuit dans du lait de coco.

Oh mon Dieu. C'est l'un de ces plats que je ne peux pas attendre pour le faire à nouveau. Pensez-y comme une version caribéenne d'un riz et de haricots rouges cajun.

Notre version est un peu différente du riz et des pois traditionnels en ce sens que nous faisons sauter l'oignon et l'ail pour commencer la recette, puis nous ajoutons un peu de gingembre frais râpé pour plus de piquant.

Servez-le avec du curry, des viandes rôties, du poulet jerk ou tout seul. Le riz est particulièrement bon avec un peu de jus de citron vert saupoudré pour servir.

Recette de riz et haricots à la noix de coco

Le chili est cuit entier avec le riz et est là juste pour un peu de saveur. Cela ne rend pas du tout le riz chaud, car il reste entier et vous le jetez à la fin.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 oignon jaune, haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses de riz à grain long
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes pour l'option végétarienne)
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 boîte de 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés, ou 1 1/2 tasse de haricots rouges cuits
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1 piment Scotch Bonnet entier (peut remplacer un habanero entier)
  • Citron vert (facultatif)

Méthode

1 oignons sautés: Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.

2 Ajoutez l'ail et le riz: Ajouter l'ail et le riz, bien mélanger et cuire encore 2-3 minutes en remuant souvent.

3 Ajoutez les ingrédients restants: Ajouter le gingembre râpé, le sel, l'eau, le bouillon et le lait de coco et bien mélanger. Ajouter les haricots rouges et saupoudrer de thym sur le tout. Ajouter le piment Scotch Bonnet entier (ou le habanero); il assaisonnera le riz comme le ferait une feuille de laurier.

4 Cuisinier: Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Le riz doit être cuit en environ 15 à 20 minutes, selon le type de riz que vous utilisez (certains riz à grains longs prennent plus de temps à cuire). Vérifiez après 15 minutes.

5 Retirer du feu, couvrir: Une fois cuit, retirer du feu et couvrir pendant 10 minutes.

6 Servir: Pelez avec une fourchette. Saupoudrez d'un peu de jus de citron vert si vous le souhaitez. Jetez le habanero (ou mangez-le, si vous osez!)

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