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Casserole de haricots verts à partir de zéro

Casserole de haricots verts à partir de zéro

Casserole de haricots verts classique avec garniture d'oignon frit, à partir de zéro! Facile à préparer. Tellement mieux que les conserves!

Crédit photographique: Megan Keno

Notre famille, comme toutes les autres familles à Thanksgiving, n'est pas étrangère à la casserole de haricots verts, avec sa garniture d'oignons frits croquants et sa garniture riche et crémeuse. À vrai dire, c’est l’un de mes préférés, avec la sauce aux canneberges en gelée.

Mais au fil des ans, j'attends plus de ma casserole de haricots verts que d'ouvrir quelques boîtes de haricots, de soupe et de saupoudrer d'oignons frits préparés.

Voici ma version totalement à partir de zéro - vous ne regarderez plus jamais la casserole de haricots verts de la même manière.

Vidéo! Comment faire une cocotte aux haricots verts

Garniture à l'oignon frit maison - Mieux que le français!

Faire frire vos propres oignons leur donne une texture croquante qui ne peut être battue par rien d’une boîte. Les oignons sont trempés dans du babeurre puis enrobés de chapelure croustillante Panko, d'herbes et de farine avant d'être frits jusqu'à obtenir un croustillant doré.

Cela dit, si vous souhaitez vous donner un raccourci sur ces vacances les plus chargées, les oignons frits de French's constituent un excellent substitut. Trader Joe’s fait aussi une marque que nous aimons vraiment!

Sauce à la crème aux champignons maison - Mieux qu'en conserve!

Je fais aussi ma propre sauce crémeuse aux champignons. Les champignons de Paris et Crimini sont toujours un bon choix ici, mais essayez les chantrelles au beurre si vous voulez quelque chose d'un peu plus décadent. Mélanger les champignons est une façon de donner à ce plat une saveur différente et de le faire ressortir.

Nous ne suggérons pas de remplacer cette sauce à la crème par une sauce à la crème en conserve. La casserole n’est tout simplement pas aussi bonne!

Un plat de Thanksgiving à préparer à l'avance

Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à chauffer. Pour garder les oignons frits croustillants, conservez-les séparément dans un contenant hermétique sur le comptoir. Attendez de garnir la casserole juste avant la cuisson.

Il est difficile de revenir à la version en conserve après cela!

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Recette de casserole de haricots verts à partir de zéro

Faire de l'avant: Conserver les oignons frits dans un récipient hermétique à température ambiante et réfrigérer la garniture préparée. Attendez de garnir la cocotte avec les oignons juste avant la cuisson. Le temps de cuisson peut être légèrement plus long.

Ingrédients

Pour les oignons frits:

  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de chapelure Panko
  • 2 cuillères à soupe d'herbes séchées mélangées - persil, aneth, thym, tout ce que vous voulez!
  • Sel, pour assaisonner
  • Huile végétale, pour la friture

Pour la cocotte:

  • 2 livres de haricots verts, parés et coupés en longueurs de 2 pouces
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre salé ordinaire
  • 1 livre de crimini ou de champignons de Paris, parés et tranchés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse moitié-moitié
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Préparez les oignons pour la friture: Dans un bol, mélanger les oignons rouges émincés et le babeurre. Remuez pour enrober les oignons, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Dans un autre petit bol, fouetter ensemble la farine, le panko et les herbes mélangées séchées.

2 Chauffez l'huile pour la friture: Remplissez une cocotte ou une autre casserole profonde avec environ 2 pouces d'huile végétale et chauffez à 375F, ou jusqu'à ce qu'elle scintille mais ne fume pas (baissez le feu si vous commencez à voir des volutes de fumée). Pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez une pincée de mélange de panko; s'il commence à bouillonner et à frire, vous êtes prêt à partir.

Placez une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout près du poêle pour égoutter les oignons frits.

3 Faites frire les oignons: En travaillant par poignées, sortez les oignons du babeurre et mélangez-les au mélange farine / panko.

Abaissez doucement les oignons enrobés dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Soulevez les oignons de l'huile avec une cuillère à trous ou des pinces résistantes à la chaleur et placez-les sur les serviettes en papier pour les égoutter.

4 Préchauffer le four à 375F. Placez une passoire sur votre évier et préparez un bol avec de l'eau glacée.

5 Blanchissez les haricots verts: Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, mais encore légèrement croustillants.

Égoutter puis choquer les haricots verts dans le bol d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, égouttez à nouveau et réservez.

6 Faites cuire les champignons: Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les champignons. Assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et tendres. Ajoutez l'ail et le thym.

7 Préparez la sauce crémeuse: Saupoudrer de farine sur les champignons et remuer jusqu'à ce que les champignons soient enrobés. Incorporer la moitié-moitié et le bouillon de poulet.

Porter le mélange à ébullition et laisser la sauce épaissir. Incorporer le parmesan et les haricots verts.

8 Assemblez et faites cuire la cocotte: Transférer le mélange crémeux de haricots verts et de champignons dans une casserole de 3 pintes ou 9x13. Répartir les oignons frits sur le dessus et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la cocotte bouillonne. Servir chaud.

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