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Salade de pommes de terre allemande

Salade de pommes de terre allemande

Ceci est une salade de pommes de terre allemande classique! Pommes de terre tranchées épaisses mélangées avec du bacon, des oignons, des herbes et une vinaigrette à la moutarde. Servez-le chaud, tiède ou frais lors de votre prochain barbecue dans la cour!

Crédit photographique: Coco Morante

J'aime toutes sortes de salades de pommes de terre, mais l'allemand est peut-être mon préféré!

Qu'est-ce que la salade de pommes de terre allemande?

Pour la salade de pommes de terre allemande, les pommes de terre tranchées sont mélangées avec du bacon, des oignons sautés, des herbes fraîches et une vinaigrette au vin blanc moutarde. C'est un bon changement par rapport à la version classique à base de mayonnaise, et vous pouvez le servir chaud ou frais.

Comment faire la meilleure salade de pommes de terre

Je suis quelques règles pour assurer une excellente salade de pommes de terre.

  • Tout d'abord, je m'assure d'utiliser des pommes de terre cireuses, le plus petit sera le mieux. Les petites pommes de terre rouges que j'ai utilisées sur les photos pèsent environ six à une livre et elles cuisent à la vapeur en seulement 20 minutes. Vous pouvez utiliser des pommes de terre à la crème ou des pommes de terre rattes à la place si vous le souhaitez - elles cuisent encore plus vite!
  • Deuxièmement, je laisse les pommes de terre refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les manipuler. Ils sont plus faciles à gérer lorsqu'ils sont froids et vous pouvez facilement décoller les peaux avec vos doigts ou un couteau d'office.

Les pommes de terre sont également plus fermes et moins susceptibles de se désagréger une fois qu’elles sont un peu refroidies, vous pouvez donc facilement les couper en tranches égales. (Ne vous inquiétez pas si les tranches n'ont pas de bords parfaitement nets - cela fait partie du charme!)

Beurre, huile ou gras de bacon?

Certaines recettes de salade de pommes de terre allemande utilisent du beurre ou de l'huile, mais je trouve que le bacon offre beaucoup de richesse à lui seul.

Pour une version végétarienne, vous pouvez faire cuire les oignons dans du beurre ou de l'huile à la place. Il suffit de sel, ou bien d'ajouter une poignée de câpres pour une touche salée et salée!

Comment servir la salade de pommes de terre allemande

Servez la salade chaude, tiède ou réfrigérée. C’est un plat d’accompagnement parfait pour les saucisses grillées (un accord classique!), Ou l’un de vos plats cuisinés standard, comme des hamburgers, des steaks ou des hot-dogs.

Salade de pommes de terre préparée à l'avance

Vous pouvez préparer cette salade jusqu'à un jour à l'avance. Servez-le frais du réfrigérateur ou laissez-le monter à température ambiante.

Les restes se conservent jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.

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Mis à jour le 11 mai 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de salade de pommes de terre allemande

Cette salade peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance. Il peut également être facilement doublé ou même triplé.

Variation végétarienne: Au lieu du bacon, faites revenir les oignons dans du beurre ou de l'huile. Incorporer 2 cuillères à soupe de câpres avec les herbes fraîches, ou augmenter le sel dans la vinaigrette au goût.

Ingrédients

  • 1 1/2 livre (environ 8) petites pommes de terre rouges
  • 3 tranches (environ 4 onces) de bacon épais coupé en dés
  • 2 oignons rouges moyens (3/4 livre), coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (du commerce ou fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse d'herbes fraîches hachées (j'aime un mélange de ciboulette et de persil)
  • Panier vapeur

Méthode

1 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur: Remplissez une casserole avec un pouce ou deux d'eau et placez un panier vapeur à l'intérieur. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Rincez les pommes de terre et placez-les dans le panier vapeur.

Cuire les pommes de terre à la vapeur, couvertes, pendant 20 minutes. Pour tester la cuisson, utilisez un couteau d'office pour percer l'une des pommes de terre; cuire à la vapeur quelques minutes de plus si ce n'est pas tout à fait cuit.

Retirez le panier vapeur de la casserole et laissez refroidir les pommes de terre pendant 20 minutes.

2 Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la vinaigrette au bacon: Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il commence à rendre une partie de sa graisse, environ 5 minutes. (Pour un bacon plus croustillant, cuire 8 minutes.)

Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que le bacon soit bien cuit.

Ajoutez le vinaigre dans la poêle. Incorporer avec les oignons et le bacon et laisser réduire, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, la moutarde, le sel et le poivre et éteindre le feu.

(Si vos pommes de terre ne sont pas encore tout à fait prêtes, éteignez le feu, mais réchauffez à nouveau brièvement avant de mélanger les pommes de terre tranchées à l'étape 4.)

3 Peler et trancher les pommes de terre: Utilisez vos doigts ou un couteau d'office pour éplucher délicatement les pommes de terre. (Vous pouvez également laisser les peaux si vous aimez une salade de pommes de terre plus rustique.) Coupez les pommes de terre en tranches de 1/4 po d'épaisseur.

4 Incorporer les pommes de terre et les herbes à la vinaigrette chaude: Ajouter les pommes de terre et les herbes hachées dans la poêle avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément recouvertes d'herbes, d'oignons et de bacon.

5 Servez la salade tiède ou fraîche. Cette salade peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance.

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