Recettes traditionnelles

Toad-in-the-Hole anglais classique

Toad-in-the-Hole anglais classique

Le classique anglais Toad-in-the-Hole - des saucisses cuites dans un pudding du Yorkshire comme une pâte à l'œuf à la farine.

Crédit photographique: Elise Bauer

"Crapaud dans le trou", un nom étrange pour un plat, n'est-ce pas? Habituellement en Amérique, il se réfère à un œuf cuit dans le trou découpé dans un morceau de pain. Mais en Angleterre, ce sont des saucisses cuites dans ce qui est essentiellement du pudding du Yorkshire.

Pour moi, la version anglaise est plus fantaisiste, peut-être parce que M. Toad est mon personnage préféré dans The Wind in the Willows?

Dans tous les cas, cette recette a un nom ludique, et tout comme son cousin «cochons dans une couverture», est un succès auprès des enfants.

J'ai publié pour la première fois une recette de Toad in the Hole en 2003. Je n'étais pas très satisfait de cette recette, et sur la base des commentaires des lecteurs et d'un peu plus d'expérimentation, j'ai récemment mis à jour la recette. Je espère que vous l'apprécierez!

Recette anglaise classique de crapaud dans le trou

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 œufs battus
  • 1 1/2 tasse (350 ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 livre (450 g) de bangers (une saucisse anglaise faite avec du porc et de la chapelure), ou des saucisses de porc ou de bœuf de bonne qualité (en boyaux)

Méthode

1 Préparez la pâte: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine avec le sel et une pincée de poivre. Faites un puits au centre de la farine. Versez les œufs, le lait et le beurre fondu dans le puits et fouettez dans la farine jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2 Préchauffer le plat de cuisson: Enduire le fond et les parois d'une cocotte 8x12 ou 9x9 en céramique ou en métal d'huile végétale. Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Mettez le plat vide sur la grille. Préchauffer le four avec le plat à l'intérieur à 425 ° F (220 ° C).

3 Faites dorer les saucisses: Pendant que le four arrive à température, chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et les faire dorer d'au moins deux côtés.

4 Versez la pâte sur les saucisses: Lorsque les saucisses sont dorées et que le plat au four est chaud, retirez un peu la grille du four, mettez les saucisses dans la casserole et versez la pâte sur les saucisses.

5 Cuisson: Cuire au four à 425 ° F (220 ° C) pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit levée et dorée.

Servir aussitôt.

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