Recettes traditionnelles

Courge poivrée au four avec beurre et cassonade

Courge poivrée au four avec beurre et cassonade

Recette facile de courge poivrée, parfaite pour l'automne. La courge est coupée en deux, l'intérieur évidé, puis cuite au four avec un peu de beurre, de cassonade et de sirop d'érable.

Crédit photographique: Elise Bauer

Comment faire cuire la courge poivrée

La courge poivrée cuite au four est toujours un favori à notre table de Thanksgiving. C’est tellement simple! La partie la plus difficile est de couper la courge en deux - vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé et solide et d'une main forte et ferme.

Mais ensuite, tout ce que vous avez à faire est de ramasser les graines, de marquer l'intérieur, de parsemer de beurre et de cassonade ou de sirop d'érable et de faire cuire. Pour les manger, vous pouvez les couper en quartiers, ou les garder en deux et retirer la chair avec une cuillère.

La courge poivrée est la courge d'hiver. Lorsque vous les achetez, choisissez des courges qui semblent lourdes et qui ont une peau sans imperfections et sans moisissure. Ils ne doivent pas non plus avoir de points faibles, mais doivent être assez fermes. Ils doivent être vert foncé et peuvent avoir une tache jaune ou orange à l'endroit où ils se trouvaient au sol avant la cueillette.

Comme les autres courges d'hiver, toute la courge poivrée se conserve très bien pendant les mois froids, il suffit de les garder au frais et au sec; ils dureront un mois ou plus.

Ils sont une excellente source de fer, de vitamine A (de toute cette chair orange remplie de bêta-carotène!), De vitamine C et de riboflavine.

Comment couper la courge poivrée

Comme la plupart des courges d'hiver, les courges poivrées sont denses et peuvent être difficiles à couper. Voici quelques astuces pour aider:

  • Stabiliser la courge: Knife Skills 101, non? Assurez-vous que ce que vous coupez est stable sur la table. Si la tige est courte, la position la plus stable pour la courge est susceptible de la soutenir avec l'extrémité de la tige vers le bas. Si la tige est trop longue et que vous ne pouvez pas la retirer facilement, posez la courge sur le côté et faites-la rouler jusqu'à ce que vous trouviez la position la plus stable pour elle.
  • Utilisez un couteau de chef tranchant et lourd: Un couteau tranchant aidera vraiment à traverser la courge, un couteau émoussé risque de glisser pendant que vous coupez. Un couteau de chef lourd a le poids et la longueur dont vous avez besoin pour couper la courge.
  • Maillet en caoutchouc: Vous avez un maillet en caoutchouc? En utiliser un pour taper sur le couteau peut l'aider à passer s'il se coince.
  • Four micro onde: Si vous avez un micro-ondes, zappez la courge pendant une minute (chacun) avant de la couper. Cela ramollira la peau et la chair juste assez pour faciliter la découpe.

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Vidéo: Comment faire cuire la courge poivrée

Recette de courge poivrée au beurre et cassonade

Ingrédients

  • 1 courge poivrée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • Un trait de sel

Méthode

1 Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C).

2 Préparez la courge: Si vous avez un micro-ondes, passez la courge au micro-ondes pendant une minute chacune, pour faciliter la coupe. Stabilisez au mieux la courge sur une planche à découper, tige vers le bas si la tige est assez courte, sinon sur le côté. À l'aide d'un couteau de chef tranchant et robuste, coupez soigneusement la courge poivrée en deux, de la pointe à la tige. Si sur le côté, la courge peut se balancer d'avant en arrière, alors faites attention lorsque vous la coupez.

Utilisez une cuillère en métal robuste pour gratter les graines et les morceaux filandreux à l'intérieur de chaque moitié de courge, jusqu'à ce que l'intérieur soit lisse.

Prenez un couteau d'office bien aiguisé et marquez l'intérieur des moitiés de courge poivrée dans un motif hachuré, d'environ un demi-pouce de profondeur.

Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans une rôtissoire. Versez 1/4 de pouce d'eau sur le fond de la casserole pour que la courge ne brûle pas ou ne sèche pas au four.

3 Ajouter le beurre, le sel, la cassonade, le sirop d'érable: Frottez une demi-cuillère à soupe de beurre dans l'intérieur de chaque moitié. Saupoudrez d'un peu de sel si vous utilisez du beurre non salé.

Émietter une cuillère à soupe de cassonade au centre de chaque moitié et arroser d'une cuillère à café de sirop d'érable.

4 Cuire: Cuire au four à 400 ° F (205 ° C) pendant environ une heure à une heure 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus des moitiés de courge soit bien doré et que la chair de la courge soit très tendre et bien cuite.

Il est difficile de trop cuire la courge, elle s'améliore avec plus de caramélisation. Mais ne faites pas trop cuire.

5 Retirer du four, déposer la sauce au beurre à la cassonade sur la courge: Une fois terminé, retirez les moitiés de courge du four et laissez-les refroidir un peu avant de servir.

Versez à la cuillère toute sauce au sucre au beurre qui n'a pas déjà été absorbée par la courge sur les zones exposées.

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