Recettes insolites

Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

1 Préparez la pâte: Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger l'eau tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre. Remuer pour dissoudre et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.

Ajouter le lait, le beurre, le sucre restant, les jaunes d'œufs, le zeste d'orange, le sel et 3 tasses de farine. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Passez à un crochet pétrisseur, puis, à nouveau à basse vitesse, incorporez lentement 1 tasse de farine restante.

Augmenter la vitesse à moyen en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante (en ajoutant un peu plus de farine si elle est trop humide), 3 à 5 minutes.

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol beurré. Retourner la pâte dans un bol pour l'enrober du beurre du bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure (ou 2 heures si ce n'est dans un endroit entièrement chaud).

Une fois la pâte levée, coupez-la. Démouler sur une planche à découper légèrement farinée et laisser reposer 20 minutes.

2 Faites le remplissage: Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Faire fondre le beurre; rester séparé.

3 Abaisser la pâte, saupoudrer de sucre à la cannelle, rouler dans un cylindre, faire des coupes transversales: Abaisser la pâte en un rectangle de 12 "x 18". Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer du mélange cannelle-sucre. En commençant par le côté long, rouler la pâte en un cylindre. Placez la couture vers le bas sur une surface plane et coupez en 15 tranches en travers.

4 Faites la garniture: Dans une casserole de 1 litre, combiner la cassonade, le beurre, le miel et le sirop de maïs à feu doux; remuer jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient fondus. Verser le mélange dans un moule graissé de 9 "x 13" et saupoudrer de pacanes sur le dessus.

5 Placer les rondelles de pâte, côté plat vers le bas, sur la garniture préparée. Foule-les pour qu'ils se touchent. Couvrir d'une pellicule plastique en laissant de la place pour que les petits pains lèvent et réfrigérer toute la nuit.

6 Cuisson: Retirer les petits pains du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe. Préchauffer le four à 375 ° F. Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 30 à 35 minutes.

7 Retirer du four et retourner: Retirer la casserole du four et immédiatement (et soigneusement pour ne pas renverser de garniture chaude sur vos orteils!) La renverser sur une plaque de service ou un plat allant au four. Laisser refroidir légèrement les petits pains et servir chaud.


Voir la vidéo: How To Make Homemade Cinnamon Rolls Tasty (Novembre 2021).