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Cilantro Pesto

Cilantro Pesto

Pesto de coriandre fait maison, fait avec des feuilles de coriandre fraîche, des amandes blanchies, des oignons rouges, du piment serrano et de l'huile d'olive.

Crédit photographique: Elise Bauer

J'ai, au fil des ans, tenté de faire pousser de la coriandre à plusieurs reprises. À chaque fois, les plantes se sont écrasées avant que je ne m'en serve beaucoup.

Cette année, j'ai planté un tas de graines en octobre, lorsque le temps torride de l'été de Sacramento s'est refroidi et que les plantes ont prospéré pendant des mois!

Au fur et à mesure que la coriandre mûrit, les tiges s'épaississent et les feuilles deviennent beaucoup plus grosses, signalant «pré-boulon» et un bon moment pour faire du pesto à la coriandre.

Contrairement au pesto de basilic, ce pesto ne nécessite ni parmesan ni ail. Les saveurs complémentaires sont l'oignon rouge et le piment serrano à la place.

En outre, les amandes sont utilisées à la place des pignons de pin. Les amandes semblent rehausser la saveur de la coriandre plutôt que de la concurrencer.

Utilisez le pesto avec des pâtes, comme garniture ou avec du poulet dans des tacos. Une partie de ce lot a été mélangée avec du fromage cottage pour une délicieuse trempette à la tortilla.

Recette de pesto à la coriandre

Vous pouvez ajouter plus de piments serrano si vous aimez les plats chauds. Une cuillère à café pleine vous donnera un bon pesto chaud.

Ingrédients

  • 2 tasses, emballées, de coriandre, y compris les tiges
  • 1/2 tasse d'amandes blanchies
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/2 cuillère à café de piment serrano haché et épépiné
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Méthode

1 Faire griller les amandes: Chauffer une petite poêle à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les amandes blanchies en une seule couche. Remuez avec une cuillère en bois. Lorsque les amandes sont parfumées et commencent à dorer, retirez-les de la poêle.

2 Dans un robot culinaire, mélanger la coriandre, les amandes, l'oignon, le piment et le sel jusqu'à homogénéité.

3 Ajoutez lentement l'huile: Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive en un filet régulier.

Ajoutez plus d'huile selon vos besoins.

Tout ce que vous n'utilisez pas, vous pouvez le geler. Tapisser un bac à glaçons d'une pellicule plastique et remplir les espaces individuels avec le pesto. Congeler et retirer du bac à glaçons, mettre dans un sac de congélation scellé pour une utilisation future.

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