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Macaroni au fromage au chorizo

Macaroni au fromage au chorizo

Macaroni au four avec une sauce au cheddar et au pepper jack et au chorizo ​​mexicain.

Crédit photographique: Elise Bauer

Le chorizo ​​mexicain est l’un des aliments de base de notre famille depuis aussi longtemps que je me souvienne.

C'est épicé, doux et généralement une couleur rouge orangée folle du piment avec lequel la viande est mélangée.

Il y en a presque toujours dans le réfrigérateur; ma mère utilise généralement cette saucisse pour la mélanger avec des œufs brouillés pour le petit-déjeuner.

Cette semaine, nous nous sommes essayés à une version chorizo ​​de macaroni au fromage. (Comme si le macaroni au fromage ordinaire n'était pas assez bon, hah!)

Aye aye aye, cela s'est avéré génial! Épicé, crémeux, fromage.

J'ai jeté quelques morceaux d'avocat sur le mien pour donner des coups de pied, ce qui a bien fonctionné pour équilibrer le piquant du chorizo, mais c'est bien tout seul. En supposant que vous aimez la chaleur.

Utilisez-vous du chorizo ​​mexicain dans votre cuisine? Si oui, que faites-vous avec? Merci de nous le faire savoir dans les commentaires.

Recette de macaroni au fromage au chorizo

Nous avons utilisé du chorizo ​​de marque El Mexicano pour cette recette, car il est très doux, presque comme un pâté. Il s'intègre mieux à la sauce que les autres styles de chorizo ​​mexicain.

Cette recette fait une petite casserole, vous pouvez facilement doubler les ingrédients pour une grande casserole.

Ingrédients

  • 2 tasses de macaroni au coude
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 4 onces de fromage cheddar râpé (environ 1 tasse)
  • 4 onces de fromage jack au poivre râpé (environ 1 tasse)
  • 6 onces de chorizo ​​mexicain
  • 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Méthode

1 Mélangez la fécule de maïs avec les 2 fromages dans un bol et mettre de côté. La fécule de maïs aidera à empêcher la sauce au fromage de devenir trop filandreuse.

2 Chauffez le lait: Mettez le lait dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant. Gardez au chaud pendant que vous préparez la recette, ne laissez pas bouillir.

3 Faites cuire les pâtes macaronis: Mettez 2 litres d'eau, salée avec 1 cuillère à soupe de sel, dans une grande casserole et portez à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les macaronis dans la casserole. Remettre à ébullition et cuire, à découvert, pendant environ 2 minutes de moins que le paquet de macaronis ne l'indique, afin qu'il soit al dente, cuit, mais encore ferme sous la dent.

4 Faites cuire le chorizo ​​et l'oignon: Pendant que l'eau chauffe et que les macaronis cuisent, préparez la sauce au chorizo.

Retirer le chorizo ​​de son enveloppe et mettre dans une casserole moyenne à fond épais à feu moyen-élevé. Lorsque le chorizo ​​commence à grésiller, réduisez le feu à moyen. Cuire le chorizo, en remuant souvent, pendant 2 minutes.

Ajouter l'oignon rouge émincé et cuire le mélange jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 3-4 minutes.

5 Égoutter les macaronis, préchauffer le four: Lorsque le macaroni est cuit, mais encore un peu ferme, égouttez-le et réservez. Préchauffer le four à 375 °.

6 Préparez la sauce au chorizo: Ajouter la farine dans la casserole avec le chorizo ​​et bien mélanger. Tout va s'agglutiner. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole, pendant 2 minutes.

Ajouter le lait chaud une cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment. Lorsque tout le lait a été ajouté, chauffer le mélange à ébullition douce et cuire 2 minutes.

Mélangez le fromage râpé à la sauce au lait chorizo.

7 Ajouter les macaronis cuits à la sauce au chorizo. Incorporer le jus de citron vert.

8 Cuire au four: Versez les macaronis et le fromage dans une petite cocotte. Assurez-vous que le haut est de niveau. Saupoudrez le dessus avec la chapelure, puis parsemez de beurre. Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée, environ 20 à 25 minutes.

Si vous le souhaitez, servez avec des avocats hachés, de la crème fraîche et de la coriandre fraîche hachée.

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