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Tacos petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs

Tacos petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs

La première fois que j'ai mangé un taco au petit-déjeuner, c'était l'un de ces «Pourquoi n'y ai-je pas pensé avant?» des moments. C’est tout ce que vous voulez manger pour le petit-déjeuner, le tout bien rangé dans une tortilla que vous pouvez manger avec vos mains.

Je fais le mien avec du chorizo ​​mexicain, des œufs brouillés, de l'avocat et du fromage.

Chorizo ​​mexicain vs espagnol

Le chorizo ​​est mon choix préféré pour les tacos du petit-déjeuner, car il regorge d'épices et de saveurs qui vont bien avec un taco. La saucisse chorizo ​​est commune dans de nombreuses cultures différentes, et il existe un certain nombre de saucisses qui portent le nom de chorizo. Mais les plus courants que vous trouverez probablement dans une épicerie sont le mexicain et l'espagnol. Ils ne sont pas interchangeables.

  • Chorizo ​​mexicain, qui est fabriqué à partir de saucisse de porc hachée et aromatisé avec des piments mexicains, a tendance à être légèrement plus épicé que son homologue espagnol. Il est également cru, il doit donc être cuit avant de servir.
  • Chorizo ​​à l'espagnole est principalement aromatisé à l'ail et au paprika fumé et souvent à base de saucisse de porc hachée. Il existe en deux versions principales: une plus sucrée, une plus épicée. Mais plus important encore, il est souvent séché et vieilli à sec, puis servi comme un salami ou un pepperoni (sans cuisson), approprié pour un plateau de fromages ou de charcuterie.

Le meilleur chorizo ​​pour les tacos

Dans mes tacos de petit-déjeuner, j'opte pour Chorizo ​​à la mexicaine, parce que j'aime sa saveur épicée et sa texture douce dans les tacos.

Si tu trouves brut Chorizo ​​espagnol, n'hésitez pas à l'utiliser à la place du mexicain pour les tacos du petit-déjeuner, mais sachez qu'il sera plus ailé, plus fumé et moins tendre, car le porc est haché et non moulu. Si vous vous retrouvez avec guéri Chorizo ​​espagnol, il suffit de le couper en petits cubes et de le jeter dans les œufs brouillés à la fin pour le réchauffer.

Vous pouvez également facilement remplacer le chorizo ​​par du bacon ou de la saucisse de porc pour le petit-déjeuner. Les tacos seront tout aussi délicieux, mais avec une texture et une saveur différentes.

N'oubliez pas, cependant, que quel que soit le chorizo ​​que vous choisissez, le facteur d'épices et de sel peut varier un peu - c'est pourquoi j'ai demandé une petite quantité de sel et de poivre pour les œufs brouillés. Assaisonner, cuire et goûter, puis assaisonner à nouveau si nécessaire.

Tacos à préparer!

Ces tacos pour le petit-déjeuner sont faciles à préparer pour le petit-déjeuner si vous préparez quelques ingrédients la veille:

  • Vous pouvez faire dorer le chorizo ​​le soir et le réfrigérer dans un bol couvert.
  • Vous pouvez également hacher les tomates et enlever les feuilles des tiges de coriandre la veille.
  • Vous pouvez même préparer l'avocat jusqu'à huit heures à l'avance; assurez-vous simplement de le mélanger dans du jus de citron vert, ce qui empêchera les morceaux d'avocat de brunir.

Si vous préparez tous les ingrédients à l'avance, tout ce que vous avez à faire le matin est de brouiller les œufs et de réchauffer les tortillas, puis d'assembler les tacos pour un petit-déjeuner chaud et facile.

Vous pouvez également facilement doubler cette recette pour nourrir les invités ou une foule de brunch!

Personnalisez vos garnitures

Bien sûr, pour un brunch du week-end plus chic, vous pouvez monter la barre et faire un buffet de garnitures. J'ai ajouté mes favoris ci-dessous dans la recette, mais la liste est interminable.

  • Oignons verts ou rouges
  • Échalotes hachées
  • Fromage cheddar ou pepper jack râpé
  • Salsa ou pico de gallo
  • Laitue râpée, roquette ou chou frisé haché
  • Crème sure ou yogourt grec

Créez une tartinade et demandez à vos invités de choisir leurs propres garnitures pour leurs propres tacos de petit-déjeuner personnalisés!

Quel type de tortilla devriez-vous utiliser?

Comme tout le reste, le choix de la tortilla dépend de vous. J'aime une tortilla faite avec un mélange de maïs et de farine, comme celle-ci. La farine donne à la tortilla une «pliabilité» tandis que le maïs ajoute de la saveur.

Mais si vous êtes fan de maïs (ou que vous voulez garder le taco du petit-déjeuner sans gluten), optez pour une tortilla de maïs. Vous voudrez peut-être doubler les tortillas (en empiler deux les unes sur les autres avant de les remplir) au cas où la tortilla du haut se fissurerait lorsque vous la ramasseriez. Les tortillas à la farine ne sont pas aussi susceptibles de se fissurer.

La meilleure façon de réchauffer les tortillas

Ma méthode préférée pour réchauffer les tortillas est dans une poêle sèche et chaude. Ils ne prennent que 15 à 30 secondes par côté et la surface devient un peu croustillante et carbonisée. Vous avez suffisamment de temps pour le faire pendant que vous brouillez les œufs.

Si vous préférez une tortilla plus douce ou si vous voulez les réchauffer toutes en même temps, empilez-les toutes sur une assiette, couvrez-la d'une serviette en papier ou d'un chiffon humide et passez au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Laissez-les empilés et couverts pendant que vous assemblez les tacos.

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Recette de tacos petit-déjeuner au chorizo ​​et aux œufs

Le fromage Cotija est un fromage mexicain friable et salé, semblable au parmesan. Vous pouvez le trouver dans les épiceries bien approvisionnées, ou n'hésitez pas à remplacer la feta ou le parmesan à sa place.

Ingrédients

  • 12 onces de saucisse chorizo ​​à la mexicaine, retirée du boyau si nécessaire
  • 12 gros œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 6 cuillères à soupe de lait, entier ou ce que vous avez sous la main
  • 12 tortillas de 5 pouces, de préférence un mélange de maïs et de farine
  • 1 tasse de tomates hachées (environ 2 tomates moyennes)
  • 1 avocat, haché
  • 3 à 4 cuillères à soupe de fromage Cotija
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Sauce piquante (facultatif)
  • Quartiers de lime (facultatif)

Méthode

1 Faites cuire le chorizo: Placez le chorizo ​​dans une grande poêle et faites cuire à feu moyen, en brisant la saucisse avec une cuillère en bois pendant qu'elle dore. Faites cuire le chorizo ​​jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, puis transférez-le dans un bol tapissé de papier absorbant pour égoutter.

2 Brouiller les œufs: Essuyez la poêle avec une serviette en papier, mais ne vous embêtez pas à la nettoyer. Toute huile résiduelle aidera à aromatiser les œufs. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le sel, le poivre et le lait, puis verser dans la poêle et baisser le feu à moyen-doux. (Voir notre recette pour préparer des œufs brouillés moelleux.)

Remuez doucement les œufs pendant la cuisson, en vous assurant de gratter tous les côtés de la poêle pour former des caillés d'œufs.

3 Réchauffez les tortillas: Pendant la cuisson des œufs, réchauffez les tortillas une par une dans une poêle propre et sèche à feu moyen-élevé. Réchauffez jusqu'à ce que le côté commence à carboniser un peu, environ 20 à 30 secondes, puis retournez de l'autre côté et répétez. Déplacez les tortillas chaudes dans une assiette lorsqu'elles sont prêtes et couvrez-les d'une serviette en papier humide.

Vous pouvez également réchauffer toutes les tortillas à la fois au micro-ondes. Empilez-les puis enveloppez-les dans une serviette en papier humide et faites cuire au micro-ondes pendant 30 secondes. Laissez l'essuie-tout en place jusqu'au moment de l'utiliser.

4 Ajoutez la saucisse aux œufs: Lorsque les œufs sont encore légèrement liquides mais sur le point de former du caillé, ajoutez la saucisse aux œufs pour les réchauffer. Remuer et retirer du feu.

5 Assemblez et servez les tacos: Répartissez la garniture entre les tortillas ou laissez les gens assembler leurs propres tacos directement dans la poêle. Saupoudrer de tomates, de morceaux d'avocat, de fromage Cotija émietté et de feuilles de coriandre (le cas échéant) sur chaque taco. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Servir avec de la sauce piquante et des quartiers de lime sur le côté.

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Voir la vidéo: CAMP COOKING, MEXICAN TACOSBURRITOS for breakfast, eggs and chorizo, flour tortillas (Novembre 2021).