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Comment faire des truffes au chocolat maison

Comment faire des truffes au chocolat maison

Les truffes au chocolat sont FACILES à faire! Votre amoureux adorera ces truffes maison. Parfait pour la Saint Valentin!

Crédit photographique: Elise Bauer

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Voulez-vous me montrer de la romance et me balayer de mes pieds? Alors cuisinez pour moi.

Les fleurs sont un geste doux, mais je n’ai pas de vase alors elles finissent par s’asseoir sur ma table dans une tasse Indiana Jones Big Gulp et mes chats finissent par les manger de toute façon.

Les cadeaux et les jetons sont gentils et même si je peux dire merci à haute voix dans mon esprit, je dis: "Génial, maintenant j'ai plus de crudités dans ma maison et aucun endroit pour le mettre!"

Non, si tu veux me faire pâmer, fais la cuisine pour moi. Si tu ne sais pas cuisiner, fais-moi des truffes au chocolat.

Les truffes sont les bonbons les plus simples à faire; de la crème, du chocolat et du temps, c'est tout ce qu'il faut pour créer quelque chose de merveilleusement élégant, décadent et délicieux.

Assurez-vous d'utiliser du chocolat de haute qualité, et si vous pouvez le trouver, du chocolat à 62% de cacao ou plus et de la crème biologique, car la qualité de ces ingrédients affectera le produit final.

Comment faire une recette de truffes au chocolat maison

Ingrédients

Ingrédients de base de la truffe

  • 8 onces de chocolat mi-sucré ou doux-amer (de haute qualité, 62% de cacao ou plus), bien haché en petits morceaux
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Arômes de base optionnels:

  • Feuilles de menthe (1 bouquet, tiges enlevées, hachées, environ 1 tasse)
  • Cannelle et cardamome (1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome)
  • Amaretto (1-2 cuillères à soupe)
  • Extrait d'amande (1 cuillère à café)

Revêtements à la truffe

  • Poudre de cacao
  • Noix finement hachées
  • Amandes finement hachées

Méthode

1 Chauffer la crème à ébullition: Dans une petite casserole épaisse, porter la crème à fouetter épaisse à ébullition (remuer et gratter les côtés avec une spatule toutes les quelques minutes).

Si vous utilisez l'un des autres arômes recommandés, mélangez-le avec la crème (et ignorez la vanille à l'étape suivante). Si vous ajoutez de la menthe ou d'autres solides, après que la crème mijote, retirez du feu et laissez suinter pendant une heure. Ensuite, filtrez les solides, remettez la crème à ébullition et continuez avec la recette.

2 Préparez une base de chocolat: Placez le chocolat dans un autre bol. Versez la crème sur le chocolat, ajoutez la vanille et laissez reposer quelques minutes puis remuez jusqu'à consistance lisse. (Cette base de chocolat s'appelle la ganache.)

3 Réfrigérer 2 heures: Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant deux heures.

4 Rouler en boules et réfrigérer toute la nuit: Utilisez une cuillère à café pour étaler les boules de ganache. Rouler rapidement dans vos mains (car il fondra sous la chaleur de vos mains) et placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit.

5 Rouleau de cacao en poudre: Rouler dans du cacao en poudre ou des noix hachées et servir. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, gardez les truffes enrobées couvertes au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour une saveur et une texture optimales, laissez les truffes réfrigérées revenir à température ambiante avant de servir.

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