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Tarte au chocolat et pacanes

Tarte au chocolat et pacanes

1 Étalez la pâte: Réglez le four à 375F. Sur un comptoir légèrement fariné, abaisser la pâte à pâtisserie en un rond de 12 pouces, en lui donnant un quart de tour après chaque petit pain pour qu'elle ne colle pas au comptoir.

Soulevez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et mettez-la dans le moule à tarte. Du bout des doigts fariné, presser la pâte dans les coins et sur les côtés de la casserole. À l'aide de ciseaux ou de ciseaux de cuisine, coupez le bord supérieur de la pâte pour qu'elle vienne à environ 1/2 pouce au-dessus de la casserole. Rentrez le haut 1/2 pouce de la pâte sur elle-même pour faire un ourlet et un sertissage.

2 Refroidir la croûte de pâte: Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords et congeler pendant 15 minutes ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et froid (mais pas congelé).

3 Faire cuire la croûte à l'aveugle: Piquez la pâte refroidie partout. Posez un morceau de papier d'aluminium sur la tarte, côté brillant vers le bas, et pressez-le dans les bords de la casserole. Remplissez le papier d'aluminium de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire la pâte pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids à tarte ou les haricots. Continuez à cuire la pâte pendant 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la surface commence à avoir l'air cuite.

4 Réserver la pâte à tarte pour qu'elle refroidisse.Laissez le four allumé.

5 Faire griller les noix: Répartir les noix dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Faites-les griller au four, en remuant plusieurs fois, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Laissez le four allumé.

6 Commencez à faire le remplissage: Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il recouvre le fond de la casserole. Ne laissez pas le beurre brunir. Ajouter le sucre granulé et la cassonade. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et se combine avec le beurre en un mélange homogène. Ajouter le chocolat et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à tiède.

7 Terminez le remplissage: Incorporer les oeufs dans le mélange de chocolat tiède un par un, puis le sirop de maïs et la vanille.

8 Assemblez la tarte: Laissez la tarte sur la plaque à pâtisserie utilisée dans l'étape de refroidissement. Étalez les pacanes grillées une couche uniforme au fond de la coquille de tarte. Versez la garniture au chocolat sur le dessus et étalez-la sur les bords de la croûte.

9 Cuire la tarte: Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise au centre et gonfle légèrement et que la pâte soit dorée sur les bords. Si la pâte semble devenir trop brune, couvrez-en légèrement les bords avec du papier d'aluminium. Mettre sur une grille pour refroidir.

10 Démouler la tarte et servir: Placez la tarte refroidie sur un bol pour que l'anneau extérieur tombe. Utilisez avec précaution 2 larges spatules métalliques pour soulever la tarte du fond de la casserole et la transférer dans un grand plat. Saupoudrer de sucre en poudre et couper en tranches.

Si vous le servez le lendemain, couvrez la tarte de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.


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