Recettes traditionnelles

Petits gâteaux au chocolat et à la menthe

Petits gâteaux au chocolat et à la menthe

Si les Thin Mints étaient des cupcakes, ce seraient eux! Chocolat noir, menthe, cupcakes cakey.

Crédit photographique: Elise Bauer

Dans la bataille des cupcakes au chocolat entre la menthe verte fraîche et l'extrait de menthe poivrée en bouteille, jusqu'à présent, l'extrait de menthe poivrée l'emporte.

«C'est un peu comme une menthe fine, réincarnée en cupcake», ai-je déclaré à Garrett, à propos de la version d'extrait de menthe poivrée, frustrée que mes expériences de menthe verte ne fonctionnent pas aussi bien.

«Un petit gâteau à la menthe? Je voudrais tellement manger ça! répliqua Garrett.

Nous cultivons beaucoup de menthe verte, donc si je pouvais trouver une recette pour un cupcake au chocolat à la menthe qui utiliserait une grande partie de cette menthe à bon escient, ce serait génial.

Mais après plusieurs expériences, je dois simplement déclarer que l'extrait de menthe poivrée est le gagnant. Non seulement c'est beaucoup plus facile à travailler, mais la saveur se marie mieux avec le chocolat que la menthe verte.

Ces cupcakes au chocolat et à la menthe poivrée, aromatisés à l'extrait de menthe, ont vraiment le goût d'une version cupcake de menthes fines. J’ai donné toutes celles que j’ai fabriquées car après avoir mangé une demi-douzaine de ces cakelettes addictives, je ne peux plus manger.

Je peux essayer ma main à nouveau en été quand il y a beaucoup de menthe et de courgettes qui poussent et faire une version cupcake au chocolat et aux courgettes à la menthe de notre gâteau aux courgettes au chocolat. Mais en attendant, voici la version mint-mint, profitez-en!

Recette de cupcakes au chocolat et à la menthe

La recette de cupcake est adaptée d'une recette illustrée par le cuisinier pour des cupcakes au chocolat noir.

Si vous souhaitez givrer les cupcakes, j'ai inclus deux recettes pour un glaçage à la menthe. La version crème au beurre est assez sucrée, la version fromage à la crème est un peu moins sucrée et a une saveur du fromage à la crème.

Ingrédients

Ingrédients de petit gâteau:

  • 8 c. À soupe (1 bâton, 4 onces) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cacao hollandais
  • 2 onces de chocolat doux-amer, haché
  • 3/4 tasse de farine
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 1/2 tasse de crème sure

Ingrédients facultatifs de glaçage à la crème au beurre:

  • 8 cuillères à soupe de beurre, température ambiante (1 bâton, 4 onces)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 2 tasses de sucre en poudre

Ingrédients facultatifs de glaçage au fromage à la crème:

  • 4 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante (1/2 bâton, 2 onces)
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre (sucre glace)
  • Menthe fraîche pour la garniture

Méthode

Petits gâteaux:

1 Préchauffer le four et tapisser le moule à muffins: Préchauffer le four à 350 ° F. Préparez un moule à muffins en le garnissant de moules à cupcakes.

2 Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie: Utilisez un bain-marie ou ajoutez un pouce ou deux d'eau dans une casserole de taille moyenne et placez un bol en métal dessus, en faisant mijoter l'eau. Ajouter le beurre (coupé en morceaux), le chocolat, le cacao dans le bol.

Pendant que le beurre et le chocolat fondent, fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et lisses. Retirer du feu et laisser refroidir au toucher.

3 Fouetter les ingrédients secs:Dans un petit bol, fouettez vigoureusement ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

4 Battez les œufs, le sel, le sucre, l'extrait de menthe, puis ajoutez le mélange de chocolat:Dans un grand bol (peut utiliser un batteur), battre les œufs. Ajouter le sel, le sucre, l'extrait de menthe et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter lentement le mélange de beurre au chocolat et battre jusqu'à homogénéité.

5 Combinez les ingrédients secs et humides, la crème sure:Ajouter la moitié du mélange de farine tamisé, mélanger pour combiner. Incorporer la crème sure. Incorporer le reste du mélange de farine.

6 Cuire: Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins tapissés. Mettre au four sur la grille du milieu. Cuire au four à 350 ° F pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus rebondisse au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7 Cool: Laisser refroidir dans un moule à muffins sur une grille pendant 15 minutes. Ensuite, retirez doucement les cupcakes du moule et laissez refroidir complètement avant de les glacer.

Utilisez le glaçage de votre choix, parfumé avec un peu d'extrait de menthe. Garnir d'un peu de menthe fraîche. Les recettes pour un glaçage simple à la crème au beurre ou au fromage à la crème suivent.

Glaçage:

1 Au batteur électrique, battre le beurre (si vous faites de la crème au beurre) ou le beurre et le fromage à la crème (si vous faites un glaçage au fromage à la crème) à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer le lait (si vous faites de la crème au beurre) et l'extrait de menthe.

2 Ajoutez lentement le sucre en poudre à basse vitesse, en vous arrêtant de temps en temps pour racler les parois du bol, jusqu'à ce qu'elles soient légères et mousseuses. Goûtez et ajoutez plus d'extrait de menthe s'il n'est pas assez mentholé pour vous, ou de sucre en poudre s'il n'est pas assez sucré pour vous.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Recette Fondant au Chocolat coulant facile et rapide (Octobre 2021).