Recettes traditionnelles

Fraises recouvertes de chocolat

Fraises recouvertes de chocolat

Des fraises enrobées de chocolat à la maison? Oui s'il vous plaît! Cette friandise est assez simple à préparer: il suffit de faire fondre le chocolat et de tremper. Nous avons de nombreux conseils pour vous assurer que vos fraises enrobées de chocolat ressemblent à celles du commerce.

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 13 recettes romantiques pour un rendez-vous amoureux

Petite friandise classique parfaite pour un rendez-vous ou comme cadeau, les fraises enrobées de chocolat font partie intégrante de la romance en Amérique. Mais ne vous arrêtez pas avec une simple trempette, habillez-les à la perfection avec des smokings au chocolat blanc et noir!

Pourraient-ils être plus mignons? Super facile à faire aussi!

Les meilleures fraises à acheter

Recherchez des fraises rouge foncé, de préférence avec très peu de blanc près de la tige et des feuilles. Les feuilles doivent également avoir un aspect vert frais et brillant; pas flétri ou meurtri.

Lavez-vous les fraises, mais alors assurez-vous qu'ils sont complètement secs avant de plonger dans le chocolat. Il est préférable de les laver, puis de les mettre sur du papier absorbant ou des essuie-tout pour les faire sécher à l’air libre.

Le meilleur chocolat à utiliser

Achetez le chocolat de la meilleure qualité que vous puissiez trouver et vous permettre. Avec seulement deux ingrédients, le chocolat est important! Nous aimons utiliser du chocolat noir mi-sucré ou même plus foncé. Guittard fait un très bon pépite de chocolat. Pour le chocolat blanc, choisissez-en un à haute teneur en beurre de cacao. Cela rend le trempage le plus doux.

Comment faire fondre du chocolat pour tremper

Vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes:

  • Méthode de double chaudière: Faites mijoter un pouce d'eau dans une casserole. Placez un bol en métal dans la casserole; le fond du bol ne doit pas toucher l'eau. Ajouter le chocolat et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez le bol de la casserole avant de commencer à tremper.
  • Méthode micro-ondes:Faites chauffer le chocolat au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu pour la plupart avec seulement quelques morceaux non fondus. Continuez à remuer jusqu'à ce que les morceaux restants fondent.

Comment faire des fraises enrobées de chocolat

Il suffit de tremper d'abord les fraises dans du chocolat blanc fondu, de les laisser sécher quelques minutes, puis de les tremper à nouveau quelques fois, à angles opposés, dans du chocolat noir fondu.

Utilisez une poche à douille ou un petit coin coupé d'un sac ziplock rempli de chocolat fondu pour ajouter le nœud papillon et les boutons.

Autres idées de fraises enrobées de chocolat

  • Trempez les fraises dans du chocolat blanc ou noir UNIQUEMENT, puis arrosez d'un peu de chocolat de couleur opposée.
  • Ajoutez des paillettes ou des paillettes comestibles
  • Rouler dans des noix hachées, de la noix de coco grillée ou des biscuits Graham écrasés
  • Colorez le chocolat blanc avec du colorant alimentaire. Nous recommandons un colorant alimentaire en gel (au lieu d'un liquide) pour le dynamisme et aussi pour garder la structure du chocolat.

Comment conserver les fraises enrobées de chocolat

Faire refroidir les baies au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes aidera le chocolat à durcir plus rapidement, mais pour le stockage réel avant de les manger, il est préférable de les conserver dans un endroit frais, ne pas dans le réfrigérateur. Le stockage à long terme dans le réfrigérateur peut provoquer la formation de condensation sur le chocolat, ce qui le rend pâteux et moins attrayant. Les fraises ont également meilleur goût lorsqu'elles sont servies plus près de la température ambiante.

Tapisser un récipient hermétique avec du papier ciré et placer les baies en une seule couche sur le papier ciré. Puis recouvrez d'une autre couche de papier ciré. Entreposez dans un endroit frais.

Les fraises enrobées de chocolat sont mieux servies le jour de leur préparation, mais se conservent un jour ou deux si nécessaire.

Conseils pour réussir

  • Assurez-vous que les fraises sont complètement sèches avant de les tremper, sinon le chocolat grippera.
  • Utilisez un cure-dent pour peindre sur les nœuds papillon et les boutons si vous avez besoin de plus de contrôle artistique.
  • Mettez votre plaque à biscuits tapissée de papier ciré dans le congélateur avant de commencer, afin que le chocolat refroidisse plus rapidement lorsque vous y mettez les baies trempées.
  • Utilisez du chocolat blanc à haute teneur en beurre de cacao pour obtenir le chocolat blanc le plus lisse à tremper.

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Mise à jour le 9 février 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de fraises enrobées de chocolat

Des restes de chocolat? Nous avons mélangé des pacanes et des noix fraîches dans les restes de chocolat et les avons laissés sécher pour une bonne petite collation sur le pouce.

Ingrédients

  • 24-30 fraises, fraîches
  • 6 onces de chocolat blanc
  • 8 onces de chocolat noir

Méthode

1 Rincer et sécher les fraises, en veillant à ce que les baies soient complètement sèches car l'eau provoquera le grippage du chocolat.

2 Faites d'abord fondre le chocolat blanc:

  • Méthode de double chaudière: Faites mijoter un pouce d'eau dans une casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que les morceaux restants fondent.

3 Trempez la fraise dans le chocolat blanc, en tenant la tige ou les "épaules" de la fraise. Donnez-lui une petite torsion rapide et secouez avec vos doigts pour secouer l'excédent, puis pointez-le vers le plafond pendant une seconde ou deux pour vous assurer que le chocolat adhère.

Placer sur un morceau de papier ciré et laisser sécher pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à durcissement.

4 Trempez les baies dans du chocolat noir fondu: Faites fondre le chocolat noir comme ci-dessus. Trempez la fraise à un angle de 45 degrés des deux côtés pour faire la «veste». Laissez l'excès s'égoutter. Placer sur du papier ciré pour sécher encore 10-15 minutes, jusqu'à durcissement.

5 boutons et nœuds papillon en chocolat noir: Placez du chocolat noir fondu dans une poche à douille avec une toute petite pointe, ou dans un sac ziplock avec le petit coin coupé et une pipe sur les boutons et le nœud papillon.

6 Sec et frais: Laisser sécher et refroidir complètement. (Si le séchage semble aller trop lentement, placez-les au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes.)

Mieux consommé le jour de sa préparation.

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Voir la vidéo: فراولة فريزة مغطاة بالشكلاطة Fraises enrobées de chocolat (Octobre 2021).