Les meilleures recettes

Ganache au chocolat

Ganache au chocolat

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F.

2 Préparez la croûte. Traitez les gaufrettes et les pacanes dans un robot culinaire (ou hachez-les à la main) jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis ajoutez suffisamment de beurre fondu pour qu'il tienne ensemble lorsque vous appuyez un peu dans votre poing.

Presser ce mélange uniformément dans le moule à ressort le long du fond et à mi-hauteur sur les côtés.

Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.

3 Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture à la ganache. Au bain-marie (ou dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante), faites fondre le beurre puis ajoutez le chocolat.

Une fois que le chocolat a fondu et qu'il peut tourbillonner, ajoutez lentement la crème à fouetter en remuant lentement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. Versez le mélange de ganache dans la coque préparée.

4 Réfrigérer au moins quatre heures.

5 Préparez la sauce caramel avant de servir (la sauce, servie tiède, doit accompagner la tourte, servie froide): Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé dans une casserole à fond épais et à parois hautes (au moins 3 pintes).

Ajoutez le sucre. Remuer pour combiner. Augmentez le feu à vif. Remuer pendant que le sucre fond. Cela prendra quelques minutes.

Une fois le mélange fondu, il peut encore y avoir des grumeaux. Utilisez un fouet et un fouet pour dissoudre les grumeaux.

Lorsque le mélange est brun et lisse et que tout le sucre est dissous, retirez du feu.

Ajouter lentement la crème, un quart de tasse à la fois, en remuant vivement jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Notez que le mélange va bouillonner et cuire considérablement à mesure que vous ajoutez la crème. C'est pourquoi nous utilisons un pot à parois hautes. Protégez vos mains avec des gants de cuisine ou utilisez une cuillère en bois à long manche pour remuer.

Le mélange sera très chaud. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas chaud, avant de servir.

On sait qu'une tourte de neuf pouces sert vingt adultes, alors faites attention ...

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Ganache montée au chocolat au lait - Miss Marta (Novembre 2021).