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Copeaux de chocolat

Copeaux de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat! Pâte au chocolat roulée dans du sucre en poudre et cuite dans un biscuit noir et blanc festif. Ce sont les biscuits de Noël parfaits!

Crédit photographique: Elise Bauer

Une des meilleures parties de toute fête - que ce soit Noël, Thanksgiving, un anniversaire, Diwali, Columbus Day, peu importe - est que vous obtenez une excuse pour manger certains de vos aliments préférés. Pour moi, cela signifie du chocolat.

Maintenant, je ne suis généralement pas un gros mangeur de chocolat pendant l’année, mais quand le mois de décembre arrive, c’est totalement le jeu. Le temps froid et l'esprit des vacances me donnent envie pour une raison quelconque. Cette envie signifie que je suis en train de concocter de vieux favoris comme les biscuits au chocolat à l'écorce de menthe poivrée, les truffes et le chocolat chaud fait maison.

Vidéo! Comment faire des plis au chocolat

Les froids au chocolat sont un favori des Fêtes

Cela signifie également qu'il est temps de faire ces adorables favoris des biscuits: copeaux de chocolat.

Ces plis au chocolat sont un aliment de base des vacances en hiver, mais sont parfaits à tout moment de l'année. Des biscuits moelleux ressemblant à de la nourriture du diable sont roulés dans du sucre en poudre. Lorsqu'ils cuisent, la pâte se lève et la pâte au chocolat apparaît en petites fissures froissées sous le sucre blanc.

Facile à faire, facile à manger!

Les plis sont faciles à assembler et constituent un ajout flashy à tout plateau de biscuits. Un avertissement cependant: ces biscuits sont si bons et chocolatés qu'ils risquent de ne pas faire disparaître les envies de chocolat chaud. En fait, ils pourraient simplement les aggraver.

Comment travailler avec la pâte collante

C'est une pâte collante, sans aucun doute. Le refroidir au moins quatre heures avant de façonner les cookies aide vraiment.

Si vous rencontrez toujours des problèmes, voici quelques autres éléments qui vous aideront:

  • Travaillez vite et lavez-vous les mains entre chaque plateau qui passe au four.
  • Rouler plusieurs boules de pâte à biscuits à la fois, puis les enrober de sucre ensemble afin que la pâte ait moins de temps pour décongeler.
  • Une petite cuillère à biscuits permet d'accélérer les choses.

Comment congeler des biscuits froissés au chocolat

Ces biscuits se congèlent bien, non cuits ou cuits au four. Congelez les boules de pâte non cuitessans sucre glacesur une plaque de cuisson jusqu'à consistance solide, puis transférer dans un sac ou un contenant de congélation. Laisser les boules de pâte décongeler quelques minutes sur le comptoir pendant que le four préchauffe, puis rouler dans le sucre en poudre et cuire. Vous devrez peut-être ajouter une ou deux minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Façons d'adapter ces cookies

Essayez ces variations amusantes!

  • Double chocolat: Ajoutez une tasse de mini pépites de chocolat.
  • Forêt Noire: Ajouter une tasse de cerises séchées ou de canneberges hachées
  • Chocolat à la menthe: Remplacez 1/2 cuillère à café de vanille par de l'extrait de menthe et ajoutez quelques cannes de bonbon écrasées au sucre en poudre
  • Chocolat à l'orange: Remplacez 1/2 cuillère à café de vanille par de l'extrait d'orange

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Recette Crinkles au chocolat

Si vous le souhaitez, vous pouvez jazzifier ces cookies de différentes manières. Ajoutez un peu de cannelle au sucre en poudre. Roulez les biscuits dans des pépites de couleur ou des sucres.

Pour quelque chose d'un peu plus exotique, mélangez le sucre en poudre dans un robot culinaire avec 2 cuillères à café d'Earl Grey, de thé chai ou de poudre de matcha.

Ingrédients

  • 1 tasse de poudre de cacao naturel non sucré
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé blanc
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 4 gros œufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de poudre d'espresso (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre en poudre

Méthode

1 Battre ensemble le cacao en poudre, le sucre blanc, l'huile végétale: Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette (ou battre à la main avec une cuillère en bois), battre ensemble la poudre de cacao, le sucre blanc et l'huile végétale jusqu'à ce qu'il se forme en une sorte de pâte noire brillante et granuleuse.

2 Ajouter les œufs, un à la fois, ajouter la vanille: Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant pendant 30 secondes chacun. Ajouter la vanille et bien battre.

3 Fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la poudre d'espresso: Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la poudre d'espresso si vous en utilisez.

4 Battre les ingrédients secs dans le mélange d'huile de cacao: Incorporer au mélange de chocolat à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne battez pas trop.

5 Couvrir et réfrigérer: Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et refroidir la pâte pendant quatre heures ou toute la nuit.

6 Préparez-vous pour la cuisson: Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placez le sucre en poudre dans un grand bol.

7 Rouler les cookies:À l'aide d'une cuillère à café arrondie, retirez les grumeaux de la pâte refroidie et roulez-les en boules de 1 po (2,5 cm) à l'aide de vos mains. Faites-en plusieurs à la fois et déposez-les dans le sucre en poudre au fur et à mesure. La pâte sera assez collante, il est donc utile de rouler la pâte par lots.

Rouler les boules dans le sucre en poudre et les déposer sur les plaques à biscuits espacées de quelques centimètres. (Vous devriez pouvoir en obtenir 12 à 16 sur chaque feuille).

7 Cuire au four: Cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 13 minutes. Laisser refroidir une minute ou deux sur les feuilles avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répétez avec toute pâte restante.

8 Magasin:Conservez ces biscuits dans un contenant hermétique sur le comptoir. Ils se conserveront au moins une semaine avant de commencer à devenir friables et secs.

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