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Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat

Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat

Pain à la citrouille aux pépites de chocolat! Fait de purée de citrouille et d'épices chaudes d'automne, parsemé de pépites de chocolat. Idéal pour une collation l'après-midi avec du café!

Crédit photographique: Cindy Rahe

Confession: Je suis une fleur tardive quand il s'agit de mon amour pour la citrouille.

Ma mère n'aime pas vraiment la citrouille, donc les seules rencontres que j'ai eues avec elle avant l'âge adulte se sont déroulées sous la forme de tartes à la citrouille achetées en magasin dans ces boîtes en aluminium froissées surmontées d'une cuillerée de fouet froid partiellement congelé. Pas exactement l'introduction la plus savoureuse!

Une friandise à la citrouille préférée

C'était peut-être le destin, mais j'ai découvert mon amour de la pâtisserie à peu près au moment où une certaine chaîne de café a fait ses débuts aux épices de citrouille auprès du grand public. Les deux choses se sont inévitablement heurtées et un amour tardif des produits de boulangerie à la citrouille est né!

De nos jours, j'ai tendance à préférer les gâteaux à la citrouille, les biscuits et les pains aux friandises à la citrouille (trop de mauvais souvenirs d'enfance!). Ce pain à la citrouille aux pépites de chocolat est un favori.

Pain moelleux aux pépites de chocolat et à la citrouille

Ceci est un pain super humide avec une mie orange vif, pas trop dense. Une pincée de mini pépites de chocolat dans la pâte crée un contraste entre la mie douce et tendre du pain et le chocolat presque amer.

Le moindre soupçon d'épices dans la pâte est amplifié par l'enrobage généreux de sucre à la cannelle sur le dessus du pain. Cela fait un double devoir: cela ajoute de la saveur et il se transforme en une croûte craquelée pendant la cuisson du pain (mes dégustateurs ont déclaré que c'était leur partie préférée.)

Ce pain se conserve comme un rêve pendant au moins quelques jours, bien emballé, sur le comptoir.

Plus de bons compléments pour le pain à la citrouille

Essayez certaines de ces autres idées au lieu de - ou en plus de! - des pépites de chocolat dans votre pain à la citrouille:

  • Noix grillées et hachées - noix, pacanes ou noisettes
  • Croustilles au caramel au beurre ou à la cannelle
  • Noix de coco râpée - à la fois mélangée et saupoudrée sur le dessus
  • Pommes fraîches hachées
  • Canneberges séchées

Autres friandises à la citrouille à essayer!

  • Barres de gâteau au fromage à la citrouille avec garniture Streusel
  • Muffins à la citrouille et au gingembre
  • Gaufres au potiron
  • cookies à la citrouille
  • Biscotti à la citrouille

Recette de pain à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients

Pour la garniture:

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour le pain:

  • 2 tasses (280 g) de farine tout usage
  • 2 1/4 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse (244 g) de purée de citrouille
  • 1 1/4 tasse (250 grammes) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait entier (2% est également très bien)
  • 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de mini pépites de chocolat, plus plus pour la garniture
  • Moule à pain 9 x 5 pouces

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrer ou vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces.

2 Mélangez la garniture: Fouettez 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un petit bol. Mettre de côté

3 Mélangez les ingrédients secs: Mélangez la farine, la levure chimique, le sel casher et la cannelle dans un grand bol.

4 Préparez la pâte: Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la citrouille, le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Versez le mélange de citrouille dans le mélange de farine et pliez pour mélanger. Incorporez les mini pépites de chocolat.

5 Transférez la pâte dans le moule à pain. Tapotez la casserole plusieurs fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air, puis lissez le dessus avec une spatule. Saupoudrer de sucre à la cannelle et d'autres mini pépites de chocolat.

6 Faites cuire le pain: Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole sur une grille de refroidissement pendant 20 minutes avant de retirer et de refroidir complètement.

Enveloppez les restes de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et rangez-les sur le comptoir. Le pain se conservera plusieurs jours.

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