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Gâteau au chocolat et au bourbon

Gâteau au chocolat et au bourbon

Délicieux gâteau bundt au chocolat infusé de whisky bourbon.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chocolat. Bourbon. Gâteau.

Je pense qu'au moment où mon père a espionné cette recette dans le New York Times, il était mort. ("Tu m'as eu au chocolat.")

Rien n'allait l'empêcher de faire ce gâteau. Quand il a découvert que je possédais un plat de 10 tasses, c'était tout, il était à mi-chemin du magasin pour obtenir du chocolat et un expresso instantané pour la recette.

En lisant la recette de gâteau au chocolat et au whisky de Melissa Clark, nous avons tous les deux décidé qu'une 1/2 tasse de Bourbon, au lieu de la tasse pleine qu'elle avait utilisée, ferait l'affaire. Nous avions tous les deux tort. Avec 1/2 tasse, nous pouvions à peine goûter le bourbon. La deuxième fois que nous avons fait le gâteau, nous avons utilisé la tasse pleine.

(Pourquoi du bourbon? Ce whisky a un goût fumé enivrant qui fonctionne à merveille dans ce gâteau.)

Parfait. C'est un super gâteau. Fine miette. Vous pouvez le trancher magnifiquement fin et il conserve sa forme. Idéal pour nous les filles qui aiment prendre une tranche très fine. Et puis un autre. Et puis un autre. (Rend mon père fou.)

Pour ceux d'entre vous qui voudraient remplacer l'alcool, je m'excuse à l'avance et vous suggère d'envisager l'une des autres recettes de ce site pour le gâteau au chocolat qui n'utilise pas d'alcool. Ceci est un gâteau au whisky; il faut du whisky. Et du chocolat. Miam.

Recette de gâteau au chocolat et au bourbon

Bien qu'il s'agisse d'une recette de casserole bundt, vous pouvez également utiliser la même quantité de pâte pour 2 moules à pain (moules de 8 ou 9 pouces). Le temps de cuisson sera moindre si vous utilisez des moules à pain. Test à 55 minutes.

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, plus pour graisser la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage, plus pour épousseter
  • 5 onces de chocolat noir non sucré de haute qualité
  • 1/4 tasse de poudre d'espresso instantané (peut utiliser du café instantané)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel non sucré
  • 1 tasse de whisky bourbon (peut utiliser 1/2 tasse), plus pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 tasses de sucre granulé blanc
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse de sucre glace (sucre en poudre), à ​​saupoudrer

Méthode

1 Préchauffez le four, préparez le plat de cuisson: Préchauffer le four à 325 ° F. Beurrer et fariner l'intérieur d'un grand plat (10 tasses).

2 Faire fondre le chocolat: Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie sur de l'eau frémissante. Laisser refroidir. Mettez une tasse d'eau à ébullition.

3 Mélangez la poudre d'espresso instantané, la poudre de cacao, l'eau bouillante, le bourbon, le sel: Mettez la poudre d'espresso instantané (ou le café instantané) et la poudre de cacao dans une grande tasse à mesurer en verre (au moins 2 tasses). Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour atteindre la ligne de mesure de 1 tasse. Mélanger jusqu'à ce que les poudres se dissolvent. Incorporer le bourbon et le sel. Mettre de côté et laisser refroidir.

4 Battre le beurre, ajouter le sucre, les œufs, la vanille, le bicarbonate de soude, le chocolat fondu: Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse (2-3 minutes à puissance élevée à l'aide d'un batteur électrique). Ajouter le sucre et battre encore une minute. Ajouter les œufs un à la fois, en battant une minute après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le chocolat fondu.

5 Alterner l'ajout du mélange d'espresso au bourbon et de la farine: Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, incorporer un tiers du mélange de cacao espresso bourbon. Lorsque le liquide est absorbé, incorporer la moitié de la farine (1 tasse). Répétez les ajouts en terminant par le mélange de bourbon.

6 Cuisson: Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Cuire au four à 325 ° F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes.

7 Laisser refroidir, saupoudrer de whisky et de sucre en poudre: Déplacez le gâteau sur une grille. Démoulez doucement après 15 minutes et saupoudrez le gâteau d'un peu plus de whisky bourbon. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de servir. Saupoudrer le sucre en poudre à travers un tamis à mailles sur le gâteau avant de servir.

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