Recettes traditionnelles

Poulet cuit au four à la salsa et au chipotle

Poulet cuit au four à la salsa et au chipotle

Poitrines ou cuisses de poulet, recouvertes de salsa chipotle, garnies de fromage Monterey Jack et cuites au four.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chère chaîne de restaurants du même nom, merci d'avoir fait chipotle un mot familier!

(Et pour avoir aidé à apprendre aux gens à le dire correctement - "chee POAT leh".)

J'adore cuisiner avec des chipotles - des jalapeños rouges fumés, séchés - surtout ceux emballés dans une sauce adobo.

Dans cette recette, nous préparons une simple salsa avec des tomates rôties au feu, des oignons, du jus de citron vert et des chipotles emballés dans de l'adobo, en enrobant les poitrines de poulet de la sauce, en les garnissant de fromage jack fondant et en les faisant cuire au four dans une cocotte.

Si facile! Et si polyvalent.

Premièrement, les piments en adobo durent longtemps dans le réfrigérateur, plusieurs mois une fois que vous avez ouvert la boîte, vous n'avez donc pas à vous soucier de les utiliser tout de suite. Deuxièmement, ce plat a beaucoup de sauce, qui a bon goût avec du riz, des pâtes, des tortillas et même des frites. Troisièmement, il fait d'excellents restes.

Ce poulet cuit est très similaire à mon poulet cuit au four à la salsa verde, mais avec une salsa au chipotle fumée à la place. C’est un peu acide avec le jus de lime et l’adobo, et il a bon goût avec les avocats pour réduire l’acidité et la chaleur.

Bien que je le sers habituellement avec du riz, il est également étonnamment bon avec les pâtes penne. En fait, je pourrais voir faire cela à nouveau comme une casserole de pâtes, il suffit de hacher le poulet pour en mordre des morceaux, de mélanger avec les pâtes cuites et la salsa, saupoudrer de fromage et cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Un grand bravo et merci à mon amie Gaby Dalkin, dont j'ai (à peine) adapté la recette de salsa au chipotle.

Recette de poulet cuit au four à la salsa et au chipotle

Cette cocotte produit beaucoup de sauce! Utilisez-le pour napper du riz ou des pâtes, ou pour tremper des chips tortilla.

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces peut cuire des tomates rôties (ou des tomates entières ou écrasées en conserve si rôties au feu ne sont pas disponibles)
  • 1/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche tassée et hachée
  • 2 piments chipotle en adobo, plus 1 cuillère à café de sauce adobo (moins ou plus au goût)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 1/2 livre de poitrines (ou de cuisses) de poulet désossées et sans peau, parées de l'excès de gras, coupées en morceaux de 3 pouces de large
  • 4 onces de fromage Monterey jack râpé ou tranché

Servir avec ou plus

  • Avocats
  • Plus de coriandre hachée
  • Crème fraîche
  • Tortillas de maïs ou de farine
  • Riz
  • Pâtes

Méthode

1 Préparez la salsa: Mettre les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre, les piments chipotle et l'adobo, le jus de lime et le sel dans un mixeur ou un robot culinaire. Pulse plusieurs fois pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux de quoi que ce soit, mais pas au point que la salsa soit complètement lisse.

2 Répartir la salsa sur le poulet: Préchauffer le four à 350 ° F. Placez les morceaux de poulet dans une casserole, juste assez grand pour les ranger tous en une seule couche (environ 8 x 10 pouces). Étalez la salsa au chipotle sur les morceaux de poulet, en retournant les morceaux de poulet pour les enrober de la salsa.

3 Cuire au four, napper de fromage, cuire à nouveau: Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes (30 minutes pour les cuisses). Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer ou étendre le fromage sur le poulet. Cuire au four à découvert pendant 10 minutes de plus.

Servir sur du riz, des pâtes ou avec des tortillas à part, avec de l'avocat haché, plus de coriandre, de la crème fraîche ou de la crème sure.

Variante: Il s'agit d'une recette de cuisson au four. Vous pouvez facilement adapter la recette à la cuisinière de cette façon: saisir d'abord les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive, retirer le poulet, ajouter les oignons dans la poêle, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail et les piments, cuire un peu plus longtemps, ajouter les tomates, le jus de lime, la coriandre et le sel, puis ajouter le poulet, enrober le poulet de sauce, porter à ébullition, couvrir, cuire 25 minutes, saupoudrer de fromage, couvrir et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage est fondu.

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