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Noix mélangées chipotle-citron vert

Noix mélangées chipotle-citron vert

Noix grillées mélangées avec un glaçage au chipotle et à la cassonade.

Crédit photographique: Elise Bauer

Nous mangions des noix de chili-lime achetées en magasin l'autre jour et il nous est venu à l'esprit qu'il devrait être assez facile de les préparer à la maison. Mais comment faire adhérer les épices aux noix?

Blancs d'oeufs. La colle alimentaire de la nature.

Quelle sorte de noix utiliser? Toutes les noix que vous aimez. Nous avons utilisé des amandes, des pacanes et des noix de cajou pour ce lot.

Quant aux épices, nous avons utilisé de la poudre de chipotle pour son piquant fumé. Vous pouvez facilement utiliser de la poudre de chili ordinaire, du poivre de Cayenne, du Chinese Five Spice ou du Garam Masala. N'oubliez pas que vous voudrez quelque chose de sucré, d'épicé, de sel, de piquant et une touche d'acidité.

Recette de noix mélangées chipotle-lime

Ingrédients

  • 4 tasses de noix mélangées (amandes, noix de cajou, noix, pacanes, etc.)
  • 3 cuillères à café de sel
  • Zeste râpé de 2 limes
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de poudre de chipotle (peut sous poudre de chili, poivre de Cayenne, cinq épices chinoises, Garam Masala, etc.)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F.

2 Faire le revêtement: "Muddle" le zeste de citron vert râpé avec le sel dans un grand bol en l'écrasant avec le dos d'une cuillère en bois. Le sel et le zeste doivent se mélanger en une pâte.

Ajouter la cassonade et la poudre de chipotle et bien mélanger.

Incorporer les blancs d'œufs en fouettant.

3 Mélanger avec les noix: Ajouter les noix et mélanger pour combiner, jusqu'à ce que toutes les noix soient bien enrobées.

4 Cuire: Placez les noix en couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou de Silpat. Cuire au four à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.

Retirer du four, saupoudrer de jus de citron vert sur toutes les noix et remettre au four pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de manger.

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