Recettes insolites

Chews chinois

Chews chinois

Chews chinois, une friandise sucrée à base de dattes et de noix hachées et saupoudrée de sucre en poudre.

Crédit photographique: Steve-Anna Stephens

Veuillez souhaiter la bienvenue à ma chère amie, l'auteure invitée Steve-Anna Stephens, alors qu'elle partage une friandise préférée, les Chinese Chews. ~ Élise

De temps en temps, je dois juste faire cuire quelque chose. N'importe quoi.

C'est presque toujours plus une question de pâtisserie que de manger. Alors, tu me trouveras en train de me promener dans le quartier, de frapper aux portes et de donner tout ce que c'est. Peut-être en raison d'une vague de pâtisseries inhabituellement importante de ma part, l'un de mes voisins a laissé passer mes offres de bonbons et de biscuits au babeurre faits maison en disant: "Non merci, je vais bien."

C’est une triste expérience, voir vos produits de boulangerie refusés.

Alors, quand j'ai demandé l'autre jour s'il aimerait «encore plus de ces carrés aux dattes et aux noix avec du sucre en poudre», et il a dit: «Bien sûr», je savais que ces Chews chinois étaient un succès.

Les produits à mâcher chinois sont un favori dans notre famille depuis des années, mais essayez comme je pourrais, je n'ai pas pu trouver la source de la recette. Un peu de fouille a révélé que la recette de Chinese Chews est apparue pour la première fois dans le numéro de juin de Good Housekeeping en 1917.

Cette version, que m'a transmise ma mère, ne diffère que légèrement de la recette publiée pendant la Première Guerre mondiale.

Il comprend un œuf supplémentaire, nécessite de tamiser les ingrédients secs, de bien battre les œufs et de garnir les carrés de sucre glace (plutôt que de les former en boules et de les rouler dans du sucre granulé).

Ce qu'il y a de mieux avec les Chinese Chews, c'est que bien qu'ils soient indéniablement moelleux, ils ne sont pas extrêmement sucrés. Les noix croquantes ajoutent un bel équilibre à la texture, et le sucre de confiserie envoie un message à votre bouche qu'il s'agit, en effet, d'un dessert - pas d'une barre d'aliments santé.

Il existe de nombreuses variantes de la recette des chinois à mâcher, et peut-être autant de suppositions quant à la raison pour laquelle ils sont appelés chinois à mâcher. Il n'y a rien de nettement chinois à leur sujet, donc cela reste un mystère.

Certaines versions de la recette demandent du beurre, de la cassonade, de la vanille et même de la noix de coco. D'autres remplacent les noix par des pacanes et font griller les noix.

Quelle est votre façon préférée de faire des chinois à mâcher? Veuillez nous le dire dans les commentaires. Si vous n’avez pas essayé ce dessert populaire et moelleux, vous allez vous régaler. Vos voisins pourraient aussi les aimer!

Recette de mâche chinoise

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de dattes hachées
  • 1 tasse de noix hachées
  • 3 œufs bien battus
  • Sucre de confiserie, pour garnir

Méthode

1 Préchauffer le four à 300 ° F. Graisser et fariner un moule de 8 x 12 pouces - si vous utilisez un moule plus petit, le temps de cuisson sera plus long. Remarque: Si vous graissez la poêle, mais ne la farinez pas, les carrés colleront à la casserole et seront difficiles à retirer après la cuisson.

2 Mélanger la farine, le sucre (pas le sucre glace), la levure chimique et le sel. Tamisez avec un tamis ou un tamis à mailles fines dans un bol à mélanger de taille moyenne. Si vous n’avez pas de tamis, mélangez bien les ingrédients secs pour les combiner.

3 Incorporer les dattes, les noix et les œufs bien battus (je bat les œufs séparément avec un batteur à main pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avant de les ajouter) aux ingrédients secs.

Il n'est pas nécessaire de battre les œufs avec un batteur, vous pouvez les battre à la main avec une fourchette. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés - la pâte sera collante.

4 Étalez la pâte aussi finement que possible dans le moule préparé.

5 Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre du moule en ressorte propre.

6 Laisser refroidir complètement et couper en carrés de 1 à 1 1/2 pouce. Remarque: de nombreuses recettes nécessitent de couper les carrés encore chauds. D'après mon expérience, ils sont beaucoup plus faciles à couper une fois refroidis.

7 Saupoudrer de sucre en poudre, à l'aide d'un tamis ou d'un tamis, au choix.

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