Recettes traditionnelles

Biscuits chinois aux amandes

Biscuits chinois aux amandes

Méthode

1 Battre la farine d'amande, le sel, le beurre: Mettre la farine d'amande, le sel et le beurre dans un batteur électrique avec une palette et battre à vitesse moyenne pendant trois minutes. Le mélange deviendra grossier et volumineux.

2 Ajoutez l'un des œufs, en réservant l'autre pour plus tard, et l'extrait d'amande. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

3 Tamisez ensemble la farine, le sucre et le bicarbonate de soude puis ajoutez-les au mélange de beurre à basse vitesse. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

4 Refroidissez la pâte: Prenez la pâte et aplatissez-la en un disque et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Placez-le au réfrigérateur pendant deux heures pour refroidir.

5 Préparation du four, plaque à pâtisserie, œuf: Préchauffer le four à 325 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez l'autre œuf dans un bol et battez-le.

6 Aplatir les boules de pâte sur une plaque à biscuits: Prenez des morceaux de pâte et roulez-les en boules d'environ trois quarts de pouce de large. Placez-les sur la feuille à environ un pouce de distance, puis appuyez légèrement avec votre paume pour former une pièce de monnaie.

7 Placez une amande effilée sur chaque biscuit et appuyez légèrement dessus pour le mettre en place, puis peignez la surface du biscuit avec une partie de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou de votre doigt (cela donnera au biscuit un aspect laqué une fois cuit).

8 Cuire au four à 325 ° F pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à bronzer. Laisser refroidir sur la feuille sur une grille.

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