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Poulet au Chili et à l'Ail

Poulet au Chili et à l'Ail

Si vous aimez le piquant, faites mariner vos cuisses de poulet dans cette sauce chili à l'ail. Ils cuisent rapidement sur le gril et sont particulièrement bons accompagnés de riz blanc.

Crédit photographique: Nick Evans

C'est enfin la saison des grillades et je ne pourrais pas être plus excité de passer des après-midi dehors avec mes amis et ma famille à préparer de bons plats sur le gril.

J'aime faire des hamburgers et des hot-dogs autant que la personne suivante, mais pour moi, ce poulet au piment et à l'ail est devenu ma raison préférée d'allumer le gril.

FAITES UNE MARINADE ÉPICÉE AVEC UNE SAUCE AU CHILI À L'AIL

La marinade pour ce poulet utilise de la sauce chili à l'ail (j'aime Huy Fong), que vous pouvez trouver dans presque tous les supermarchés ces jours-ci. Cherchez-le près des ingrédients asiatiques ou des autres condiments.

La sauce chili à l'ail est épicée et savoureuse, et quelques cuillères à soupe de celle-ci contribuent grandement à assaisonner votre marinade. Le miel dans la marinade équilibre le piquant, alors ne le sautez pas!

ACHETER LE MEILLEUR POULET

Je préfère acheter un poulet entier et le découper en morceaux, mais vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de morceaux de poulet pour cette recette. Les morceaux avec peau et avec os sont ma préférence pour le gril. La peau protège le poulet de la chaleur élevée du gril, le gardant plus juteux.

Bien que vous puissiez utiliser des morceaux sans peau, il y a plus de risque de les faire trop cuire. Si vous décidez de remplacer des morceaux sans peau, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes et assurez-vous d'utiliser un thermomètre numérique pour savoir quand le poulet est cuit.

SI VOUS N'AVEZ PAS DE GRIL. .

Si vous n’avez pas accès au gril, n’ayez pas peur. Faire mariner ce poulet puis le saisir, côté peau vers le bas, dans une poêle en fonte chaude. Transférez-le dans un four à 375 ° F pour terminer la torréfaction (côté peau vers le haut) jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 165 ° F.

Encore une fois, vous pouvez remplacer les pièces sans peau par cette méthode, mais vérifiez-les régulièrement avec un thermomètre pour qu'elles ne sèchent pas.

SERVIR AVEC DU RIZ!

Ce poulet au chili et à l'ail est excellent sur du riz car le riz absorbe la sauce et le jus, mais vous pouvez également le servir sur des salades pour une option plus légère. Profitez de la saison des grillades!

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Recette de poulet au chili et à l'ail

Méthode du four: Faire mariner ce poulet puis le saisir, côté peau vers le bas, dans une poêle en fonte chaude. Transférez-le dans un four à 375 ° F pour terminer la torréfaction (côté peau vers le haut) jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'au moins 165 ° F.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'ail chili, sauce comme Huy Fong
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 poulet (3 livres), coupé en morceaux, ou l'équivalent en morceaux de poulet
  • Oignons verts émincés, pour la garniture
  • Graines de sésame, pour la décoration

Méthode

1 Faites mariner le poulet: Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce chili à l'ail, le miel, le vinaigre de vin de riz et l'ail émincé. Ajouter le poulet à la marinade dans un récipient couvert et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit.

 

2 Préparez et chauffez le gril: Chauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 400 ° F) avec deux zones pour la cuisson directe et indirecte. Utilisez des pinces pour huiler les grilles du gril à l'aide d'un petit morceau de papier absorbant plié trempé dans l'huile.

3 Griller le poulet: Disposez le poulet côté peau vers le bas sur la section à chaleur élevée du gril et faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez des marques grillées sombres et grillées. (Si vous souhaitez des marques de gril hachurées, faites pivoter le poulet de 90 degrés à mi-chemin.) Retournez le poulet et conservez-le sur la partie chaude pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.

Transférer le poulet dans la section indirecte du gril (cela évite de trop cuire) et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sécuritaire de 165 ° F dans la partie la plus épaisse de la viande, encore 10 à 15 minutes.

Le moment exact dépendra de votre type de gril et de la température, alors vérifiez fréquemment le poulet et utilisez votre meilleur jugement pour savoir quand retourner et quand le poulet est cuit.

4 Retirer, garnir et servir: Lorsque le poulet est bien cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer quelques minutes. Garnir ensuite d'oignons verts coupés en dés et de graines de sésame grillées. Servir chaud.

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