Recettes traditionnelles

Salade de pois chiches et tomates

Salade de pois chiches et tomates

Salade de tomates aux pois chiches avec des tomates fraîches d'été, des pois chiches, des œufs durs, des oignons et du persil, et arrosée d'une vinaigrette légère.

Crédit photographique: Elise Bauer

Tomates fraîches d'été, pois chiches (pois chiches), œufs durs, oignons et persil, arrosés d'une vinaigrette légère - voici les ingrédients d'une salade d'été étonnamment délicieuse!

J'aime particulièrement l'équilibre dans la salade - l'acidité des tomates et du vinaigre avec la douceur des oignons, le persil qui fournit un amer, le sel, l'huile d'olive et les protéines des haricots et des œufs.

C’est un repas complet et léger en soi.

Recette de salade de pois chiches et tomates

Si vous voulez vraiment faire monter la vinaigrette d'un cran, ajoutez 4 anchois hachés (salés, en conserve) au mélange. La vinaigrette n'aura pas le goût des anchois, mais l'addition rendra tout meilleur.

Ingrédients

  • 2 boîtes de 15 onces de pois chiches (pois chiches), égouttés et rincés, ou 3 tasses de pois chiches cuits
  • 4 tomates (environ 2 lb), épépinées et hachées
  • 4 gros œufs durs, pelés et hachés
  • 1 tasse d'oignon rouge haché, d'oignon vert ou d'oignon jaune doux
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pansement:

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de xérès
  • 3 gousses d'ail émincées (environ 1 c. À soupe)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien (ou 1/2 cuillère à café de thym sec ou une cuillère à café de thym frais haché)

Méthode

1 Combinez les pois chiches, les tomates et les oignons dans un grand bol.

2 Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal, fermez le couvercle et secouez jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les haricots, les tomates et les oignons.

Vous pouvez refroidir la salade déshabillée jusqu'à six heures, jusqu'au moment de servir.

3 Au moment de servir, incorporer délicatement les œufs hachés et le persil.

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