Recettes insolites

Poulet au fromage de chèvre et roquette

Poulet au fromage de chèvre et roquette

Poitrines de poulet sans peau, désossées, pilées minces, enroulées autour d'une farce à la roquette et au fromage de chèvre et rôties.

Crédit photographique: Elise Bauer

Nous avons une parcelle de roquette dans notre jardin qui non seulement se ressème chaque année, mais parvient également à se semer en dehors de son lit surélevé.

Personne dans un climat tempéré ne devrait jamais avoir à payer un sou pour la roquette; il pousse comme une mauvaise herbe, plus agressif même que le pissenlit. Dieu merci, c'est si bon, à la fois cru et cuit!

Ce roulé au poulet combine de la roquette épicée avec du fromage de chèvre crémeux pour un merveilleux complément au poulet. Facile à faire aussi.

Recette à peine adaptée du magazine Everyday Food de Martha Stewart, aujourd'hui disparu.

Recette de poulet au fromage de chèvre et roquette

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet (environ 1 1/2 lb au total), les filets retirés, les poitrines pilées finement
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • 1 gros bouquet de roquette (environ 4 onces, paré)
  • 4 oz de fromage de chèvre à pâte molle (chevre) cassé en petits morceaux
  • 1 à 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive extra vierge
  • Cure-dents en bois

Méthode

1 livre de poitrines de poulet minces: Préchauffer le four à 425 ° F. Écrasez les poitrines pour les rendre suffisamment fines pour les rouler. Pour ce faire, placez un morceau de pellicule plastique sur la poitrine de poulet. Utilisez le côté lisse du pilon à viande pour piler le morceau.

2 couches de roquette et de fromage sur les escalopes: Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Sur une surface de travail propre, déposez les côtelettes à plat, face lisse vers le bas. Superposer les feuilles de roquette et les morceaux de fromage de chèvre au centre.

3 Enroulez et fixez avec des cure-dents: En commençant par les extrémités les plus étroites, enroulez les escalopes de poulet dans une roulade serrée et scellez avec des cure-dents pour éviter de se dérouler.

4 roulades de poulet dorer de tous les côtés Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle en fonte (ou une autre poêle antiadhésive allant au four). Placer les roulades de poulet dans la poêle et faire dorer de tous les côtés.

5 Terminer au four: Mettre la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes. Retirez la casserole du four (veillez à ne pas toucher la poignée de la casserole à mains nues!) Et retirez le poulet de la poêle.

6 Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes. Retirer les cure-dents du poulet et trancher les roulades en rondelles pour servir.

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