Recettes traditionnelles

Poulet avec sauce chutney à la mangue

Poulet avec sauce chutney à la mangue

Cuisses de poulet rôties servies avec une sauce chutney à la mangue aigre-douce avec mangues fraîches, oignon, ail, vinaigre, sucre, gingembre, graines de moutarde et flocons de piment rouge.

Crédit photographique: Elise Bauer

Si je pense à la façon dont nous mangeons le plus souvent du poulet, il est simplement rôti au four et servi avec un chutney de mangue et du riz nature ou du riz espagnol.

Il y a juste quelque chose de merveilleux dans la façon dont le chutney aigre-doux équilibre le poulet salé.

Si vous n’avez pas de chutney de mangue sous la main, vous pouvez facilement préparer votre propre sauce à base de chutney avec quelques mangues, des oignons, du gingembre, des épices et du sucre et du vinaigre.

Parfait pour un repas rapide et facile en milieu de semaine!

Recette de poulet avec sauce chutney à la mangue

Cette recette demande des cuisses de poulet car la saveur plus forte des cuisses se marie bien avec la sauce chutney. Vous pouvez facilement le faire avec tout ou partie de morceaux de poulet. Sachez simplement que vous devrez cuire les poitrines à 170 ° F.

Ingrédients

Poulet:

  • 2 livres de cuisses de poulet, avec os, avec la peau, parées de l'excès de gras
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Sauce chutney à la mangue:

  • 2 mangues mûres mais fermes, coupées et pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché (environ 3/4 tasse d'oignon haché)
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre confit haché (ou de gingembre frais)
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs hachés
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • Une petite pincée de flocons de piment rouge
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse d'eau
  • Sel au goût

Méthode

1 Préparez la sauce chutney à la mangue: Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

Ajouter la mangue hachée, le gingembre, les raisins secs, les graines de moutarde, les flocons de piment rouge, le vinaigre, l'eau et le sucre.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser cuire doucement pendant 30 minutes.

2 Rôtir les cuisses de poulet: Pendant la cuisson du chutney, faites cuire le poulet. Préchauffer le four à 400 ° F avec la grille au milieu. Enduire le fond d'une rôtissoire d'huile d'olive.

Rincez les cuisses de poulet à l'eau, séchez-les. Frottez un peu d'huile d'olive sur les morceaux de poulet, saupoudrez de sel et de poivre.

Placer les morceaux de poulet dans une rôtissoire. Cuire au four jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'il est piqué avec un couteau bien aiguisé, ou lorsque la température interne des cuisses est de 170 ° F, environ 25 minutes.

Si les morceaux de poulet ne sont pas assez dorés pour vous, vous pouvez les finir au gril pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Si vos morceaux de poulet sont très gros, après 25 minutes, baissez le feu à 350 ° F et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits.

3 Mélanger le chutney de mangue avec le jus de poulet (moins la graisse): Retirer les morceaux de poulet du plat à rôtir. Retirer la graisse de poulet fondue, réserver pour une cuillère à café environ. (Ne versez pas dans le drain ou il se solidifiera et bloquera votre drain).

Mettez la sauce à la mangue dans la rôtissoire avec le reste des jus de poulet. Répartir la sauce sur tout le fond de la casserole. Laisser reposer quelques minutes pour ramollir le jus de cuisson, puis ramasser et placer dans un plat de service.

Rectifiez les assaisonnements. Si trop acide, ajoutez plus de sucre. Ajoutez du sel au goût.

Servir le poulet avec une sauce chutney à la mangue et du riz cuit à la vapeur ou du riz espagnol.

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