Recettes traditionnelles

Scampi au poulet avec pâtes aux cheveux d'ange

Scampi au poulet avec pâtes aux cheveux d'ange

20 min EASY Chicken Scampi with Angel Hair Pasta! Remplacez les crevettes par du poulet dans cette recette classique. Dîner parfait en milieu de semaine!

Crédit photographique: Aaron Hutcherson

La plupart des gens associent les langoustines aux crevettes et autres crustacés, mais devinez quoi? Ce plat de pâtes classique fonctionne aussi bien avec le poulet.

La richesse du beurre et de l'huile d'olive est équilibrée par l'acidité du jus de citron et du vin blanc. Vous obtenez également un punch à l'ail, un soupçon de chaleur des flocons de piment rouge et de la fraîcheur du persil.

La chose la plus importante à retenir avec cette recette est de réserver une partie de l'eau de cuisson des pâtes. Il aide à faire une sauce succulente qui rassemble tous les ingrédients.

Cette recette concerne la sauce et les pâtes. Si vous souhaitez plus de protéines ou de légumes frais dans votre repas, n'hésitez pas à augmenter la quantité de poulet ou à ajouter les légumes que vous avez dans le réfrigérateur.

Recette de pâtes aux langoustines au poulet et aux cheveux d'ange

Ingrédients

  • 1/2 livre de pâtes aux cheveux d'ange
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 livre d'escalopes de poulet désossées et sans peau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1/8 cuillère à café (une pincée) de flocons de piment rouge broyés
  • 1/2 tasse de vin blanc sec, comme le sauvignon blanc
  • Le zeste et le jus d'un citron, plus d'autres quartiers de citron pour servir (environ 1 cuillère à soupe de zeste et 3 cuillères à soupe de jus)
  • 1/4 tasse de persil haché

Méthode

1 Préparez les pâtes: Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté. Égouttez les pâtes.

2 Cuire le poulet: Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assécher le poulet et assaisonner les deux côtés avec le sel et quelques grains de poivre noir frais. Ajouter le poulet à la poêle et cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Transférer le poulet sur une planche à découper pour reposer en laissant la graisse dans la poêle.

3 Préparez la sauce: Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le vin et le jus de citron, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils réduisent de moitié environ, 3 à 5 minutes.

4 Terminez les pâtes: Ajouter les pâtes cuites, le zeste de citron, le persil et 1/2 tasse de l'eau de cuisson réservée dans la poêle et mélanger pour combiner. Si elle semble trop sèche ou si la sauce ne recouvre pas les pâtes, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson réservée aux pâtes.

Couper le poulet en tranches et mélanger avec les pâtes. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires à presser sur les langoustines.

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