Recettes insolites

Curry de poulet aux arachides

Curry de poulet aux arachides

Curry de poulet aux arachides d'inspiration ouest-africaine, avec citron vert, graines de coriandre, oignon, coriandre, menthe, gingembre, piment, cacahuètes et poulet.

Crédit photographique: Elise Bauer

L’inspiration de cette recette vient d’une recette de soupe ouest-africaine du livre The Curry Book de Nancie McDermott. Avec un peu moins de bouillon et beaucoup plus de poulet, vous avez un excellent plat de curry aux arachides.

Contrôlez le niveau de piquant que vous voulez avec la quantité de piment. Nous n'avions pas de serranos lorsque nous avons fait cela, et nous voulions qu'il soit très épicé, nous avons donc utilisé 4 gros piments jalapeños frais au lieu des 2 serranos indiqués dans la recette suivante.

Le citron vert, la graine de coriandre, l'oignon, la coriandre, la menthe, le gingembre, le piment et l'arachide se combinent à merveille.

Vidéo! Comment faire un curry de poulet aux arachides

Recette de poulet au curry et aux arachides

Ingrédients

  • 3 livres de morceaux de poulet désossés et sans peau (ou vous pouvez utiliser avec os pour plus de saveur), coupés en morceaux ou en lanières de 1 1/2 pouce de large
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
  • 1 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre fraîchement moulus
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 piments serrano, épépinés, déveinés, émincés
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 2/3 tasse de beurre d'arachide (si vous utilisez des arachides fraîchement moulues, ajoutez 2 cuillères à café de sucre)
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 8 oignons verts, hachés, verts inclus
  • 1/3 tasse de menthe et de coriandre finement hachées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Méthode

1 Enrober les morceaux de poulet de farine assaisonnée: Rincer le poulet et éponger. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de curry, le sel et le poivre. Mélangez les morceaux de poulet pour les enrober.

2 morceaux de poulet sautés: Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le revêtement durcisse et brunisse un peu. Retirer le poulet de la casserole pendant la cuisson et réserver dans un bol.

3 Construisez la base de curry avec du gingembre, de l'ail, du piment, du bouillon, du beurre d'arachide: Lorsque le poulet est doré, ajoutez le gingembre, l'ail, le piment rouge et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la casserole. Faites cuire pendant une minute ou deux, en grattant la casserole avec une spatule et en remuant pour bien mélanger le tout.

Incorporer lentement le beurre d'arachide et les 3 1/2 tasses de bouillon restantes, en remuant continuellement pour maintenir une texture uniforme.

4 Ajouter le poulet à la casserole, laisser mijoter: Remettre le poulet dans la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes.

5 Servir avec la coriandre et les garnitures: Juste avant de servir, ajoutez la coriandre moulue, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Ajoutez du sel et du jus de citron vert au goût. Servir avec du riz.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Sauce Thiou curry viande (Octobre 2021).