Recettes traditionnelles

Pâtes au poulet avec sauce à la crème au thym et à la menthe

Pâtes au poulet avec sauce à la crème au thym et à la menthe

Méthode

1 Chauffez 4 litres d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres) dans une grande casserole pour les pâtes.

2 Faites dorer le poulet: Au fur et à mesure que l'eau chauffe, préparez le poulet. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle chaude, en les étalant d'abord et en ne les remuant pas, pour qu'ils aient l'occasion de faire dorer. Une fois légèrement dorés d'un côté, utilisez des pinces pour retourner les morceaux afin qu'ils dorent du deuxième côté.

Lorsque les morceaux sont dorés des deux côtés et juste cuits, les déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant.

3 Préparez la sauce: Déglacer la poêle avec du vin blanc. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.

Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié les liquides (augmenter le feu si nécessaire). Ajouter la crème, la menthe, le thym, le zeste de citron, le miel, le sel et le vinaigre. Réduisez à nouveau la sauce de moitié.

4 Faites cuire les pâtes: Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pâtes et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage des pâtes.

5 Ajoutez les pâtes et le poulet à la sauce: Lorsque les pâtes sont prêtes, réservez une demi-tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce à la crème lorsque la sauce à la crème a été réduite de moitié et peut bien enrober une cuillère.

Ajouter le poulet aux pâtes et à la sauce. Ajoutez plus de sel et de poivre au goût (soyez généreux avec les deux!) Ajoutez un peu d'eau pour pâtes réservée si après quelques minutes les pâtes ont besoin de plus de liquide pour les desserrer.

Sers immédiatement. Garnir d'un peu de menthe fraîche et de thym hachés.

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