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Poulet parmesan facile

Poulet parmesan facile

Le poulet parmesan est un classique pour une raison! Les escalopes de poulet, panées et frites, recouvertes de sauce tomate et recouvertes de mozzarella et de parmesan sont si bonnes. Servir avec des pâtes ou sur un rouleau.

Crédit photographique: Sally Vargas

Oh, comme nous aimons le poulet parmesan - escalopes de poulet panées et frites, recouvertes de sauce tomate, recouvertes de mozzarella et de parmesan et cuites jusqu'à ce que le fromage bouillonne et fond dans tous les coins et recoins.

Comme sa recette sœur, le poulet au parmesan de ma mère (croquettes de poulet trempées dans du beurre fondu, panées et cuites au four), ce plat est un pur aliment réconfortant.

C’est l’une de ces recettes que tout le monde devrait savoir faire. C’est simple et rapide. En fait, il est difficile de gâcher! Le poulet parmesan est également l'une des meilleures utilisations auxquelles je puisse penser pour les poitrines de poulet désossées et sans peau.

Conseils pour faire du poulet parmesan

  • Écrasez le poulet fin: Placez les escalopes de poulet une à la fois entre deux couches de pellicule plastique ou de papier ciré. Utilisez un marteau à viande, un maillet, un rouleau à pâtisserie ou même une lourde bouteille de vin vide pour piler ou rouler les morceaux de poulet à une épaisseur uniforme de 1/4 à 1/2 pouce.
  • Râpez les oignons: Une astuce qui vous fera gagner un peu de temps avec la préparation de la sauce est de peler et de râper l'oignon au lieu de le hacher. Utilisez les grands trous d'une râpe à boîte. Ne coupez pas l'oignon en deux, râpez simplement la moitié d'un oignon entier. L'oignon cuit plus rapidement de cette façon, libère plus de son jus et votre sauce se rassemble plus rapidement.
  • Achetez les meilleures tomates en conserve: Votre sauce sera aussi bonne que vos tomates, alors utilisez une tomate en conserve de bonne qualité! On aime la marque Muir Glen de tomates concassées (rôties au feu ou au basilic). Une bonne tomate San Marzano en conserve d'Italie conviendrait également. Si le broyage n'est pas disponible, vous pouvez acheter des tomates entières en conserve et les mélanger (avec le liquide) dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  • Faites vos propres miettes de pain! Nous aimons utiliser du pain français rassis et le passer au mélangeur ou au robot culinaire. Consultez les instructions du robot culinaire dans cet article, Comment faire de la chapelure.

Qu'est-ce qui accompagne le poulet parmesan?

Servir le poulet parmesan directement, sur des pâtes ou en sous-rouleau comme sandwich. Le poulet au parme se marie très bien avec une salade César, une salade en quartiers ou des légumes verts comme le brocoli ou les choux de Bruxelles.

Voici 4 autres façons de savourer le poulet parm!

  • Poulet au four parmesan
  • Poulet Marinara au Four
  • Poulet parmesan à la poêle
  • Croquettes de poulet au parmesan trempées au beurre

Mis à jour le 23 septembre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de poulet parmesan facile

Votre sauce sera aussi bonne que vos tomates, alors utilisez une tomate en conserve de bonne qualité! On aime les tomates concassées de marque Muir Glen (rôties au feu ou au basilic) ou les tomates italiennes San Marzano.

Râper l'oignon créera de plus petits morceaux d'oignon et libèrera plus de jus d'oignon, et est plus rapide que de hacher.

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 1/2 gros oignon jaune, râpé (ne coupez pas l'oignon en deux, râpez simplement la moitié d'un oignon entier), environ 3/4 tasse d'oignon râpé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail moyennes, émincées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • Une pincée de sucre

Pour le poulet:

  • 4 escalopes de poitrine de poulet (1 1/4 à 1 1/2 livre)
  • Sel
  • 2 gros œufs
  • 1 tasse de chapelure, Panko ou maison
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, tranchées finement
  • 8 onces de fromage mozzarella, tranché

Servir:

  • Spaghettis cuits ou sous-rouleaux

Méthode

1 Commencez la sauce: Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez l'ail émincé. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ une minute de plus.

Ajoutez ensuite les tomates concassées, l'origan, les flocons de piment rouge et le sucre. Porter à ébullition; baisser le feu pour maintenir le frémissement. Cuire à découvert pendant que vous préparez le poulet (environ 10 à 12 minutes).

2 Préchauffer le four à 400 ° F.

Escalopes de 3 livres minces: Placez les escalopes de poulet une à la fois entre deux couches de pellicule plastique ou de papier ciré. Utilisez un marteau à viande, un maillet, un rouleau à pâtisserie ou même une lourde bouteille de vin vide pour piler ou rouler les morceaux de poulet à une épaisseur uniforme de 1/4 à 1/2 pouce. Saupoudrer de sel des deux côtés des escalopes.

4 Préparez la chapelure et les œufs pour le dragage: Dans un bol peu profond (assez grand pour draguer les escalopes), mélanger la chapelure, 1/2 tasse de parmesan et une pincée de sel. Dans un autre bol peu profond, fouetter ensemble les œufs.

5 Draguez les escalopes et faites-les dorer: Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille (ne fume pas) et qu'un morceau de panure y tombe grésille.

En travaillant une escalope à la fois, trempez la côtelette de poulet dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. En travaillant par lots pour ne pas surcharger la casserole, placez les côtelettes draguées dans la casserole.

Baisser le feu à moyen et faire revenir doucement les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

6 Préparez le poulet pour le four: Étalez suffisamment de sauce tomate pour enrober le fond d'une casserole 9x13 ou d'un plat allant au four. Une fois que les escalopes sont dorées des deux côtés, disposez-les sur la sauce tomate dans le plat de cuisson.

Verser la sauce tomate sur chacune des escalopes. Saupoudrer le dessus de tranches de basilic. Ensuite, déposez des tranches de mozzarella sur chaque escalope et saupoudrez de la 1/2 tasse de parmesan restante.

7 Cuire au four: Cuire au four à 400 ° F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à dorer.

8 Servir: Servir avec les pâtes et le reste de la sauce, ou en gros rouleau.

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