Recettes traditionnelles

Casserole de nouilles au poulet

Casserole de nouilles au poulet

Cette cocotte au poulet et aux nouilles est sûre de faire l'affaire, surtout si vous cherchez à nourrir une famille, à satisfaire cette envie de nourriture réconfortante ou à avoir des restes pour durer la semaine. C'est à partir de zéro et 100% délicieux.

Crédit photographique: Sally Vargas

Fait avec du poulet cuit dans du bouillon, du céleri, des oignons et des piments hachés dans un pot, cette cocotte crémeuse au poulet et nouilles l'emporte complètement sur la version au thon que ma mère m'a nourrie quand j'étais enfant. Elle a utilisé du thon en conserve, des spaghettis, des pois et de la soupe à la crème.

Certes, je suis sûr que c'était rapide et facile, mais j'aurais aimé qu'elle ait fait ce Casserole de poulet et nouilles à la place.

Ma casserole de poulet et nouilles est super crémeuse, grâce à une sauce que j'ai faite à partir de bouillon épaissi avec du beurre manie (beurre et farine) et de la crème sure. J'ai fini la casserole avec une couverture de cheddar fondu sur le dessus, de larges nouilles aux œufs en dessous et des morceaux de poulet humides partout. Il est impossible d'arrêter de le manger.

Toute cette saveur et cette satisfaction gustative, sans canette de soupe en vue.

CASSEROLE DE NOODLE AU POULET SANS SOUPE EN CONSERVE

Pourquoi ai-je attendu si longtemps pour faire une casserole de nouilles? Pour être honnête, j'étais plus qu'un peu découragé par la soupe en conserve (MSG, trop de sodium, pas très frais au goût). Dans cette recette, j'étais déterminé à le rendre facile - pas instantané, mais pas trop compliqué non plus - sans une boîte de soupe.

J'ai poché deux moitiés de poitrine de poulet en bouillon pour plus de saveur, et pendant que le poulet refroidissait, j'ai ajouté des oignons en dés et du céleri (plus de saveur) et les ai mijotés dans le bouillon.

Au lieu de tirer un autre pot pour faire un roux, j'ai épaissi le bouillon avec un mélange de beurre et de farine - un vieux truc français appelé beurre manie, utilisé pour épaissir les bouillons. Cela est pratique lorsque vous ne voulez pas faire de roux. Aucune soupe en conserve nécessaire.

GAGNEZ DU TEMPS: UTILISEZ DU POULET ROTISSERIE

Oui, vous pouvez utiliser du poulet rôti ou des restes de poulet pour faire la casserole. Vous aurez besoin de deux à trois tasses de poulet cuit, coupé en bouchées. Sautez la deuxième étape de la recette et faites cuire l'oignon et le céleri (étape cinq) dans trois tasses de bouillon de bonne qualité.

QUE SERVIR AVEC UN CASSEROLE DE NOODLE AU POULET?

Cette cocotte est si riche que quelque chose de vert fait l'accord parfait.

  • Essayez n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, comme des carottes glacées avec un gros filet de citron et du persil haché, des légumes mélangés frits à la vapeur ou des épinards sautés.
  • Si vous avez envie de quelque chose de croquant, préparez une salade verte ou une salade de romaine et de chou frisé arrosée de vinaigrette.
  • Pour faire simple, le brocoli cuit à la vapeur ou les haricots verts feraient également l'affaire.

CONSERVATION ET CONGÉLATION DU CASSEROLE DE POULET AU POULET

La cocotte peut être assemblée et réfrigérée jusqu'à trois jours avant de la chauffer et de la servir. Vous devrez le faire cuire plus longtemps - de 35 à 40 minutes - pour le porter à température. Couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pendant les 20 premières minutes. S'il semble sec, saupoudrez-le de quelques cuillères à soupe de lait.

Il peut également être congelé jusqu'à trois mois: Laisser refroidir complètement la cocotte et recouvrir d'une couche de pellicule plastique puis de papier d'aluminium. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Les restes se conservent de trois à quatre jours au réfrigérateur.

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Mise à jour le 23 décembre 2019: Certains d'entre vous avaient des problèmes avec nos recettes originales de casserole au poulet et nouilles, nous avons donc totalement révisé, testé et mis à jour la recette. Nous espérons que la nouvelle recette vous plaira!

Recette de casserole de poulet et nouilles

Pour remplacer le poulet rôti ou les restes de poulet: Utilisez 2 à 3 tasses de poulet cuit, coupé en bouchées. Sautez l'étape 2 de la recette et faites cuire l'oignon et le céleri (étape 5) dans 3 tasses de bouillon de bonne qualité.

Ingrédients

  • 2 livres de poitrine de poulet avec peau et os
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 4 grains de poivre noir
  • 3 1/2 cuillères à café de sel, divisé
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de persil, divisés
  • 12 onces de nouilles aux œufs extra-larges
  • 1/2 oignon moyen, haché finement
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • Une pincée de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1/3 tasse de lait entier
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1 pot (4 onces) de piments hachés, égouttés
  • 2 tasses (8 onces) de fromage cheddar fort râpé

Méthode

1 Préchauffez le four et préparez le plat de cuisson: Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner d'huile ou vaporiser un plat de cuisson peu profond de 4 pintes (9 x 13 po) d'huile.

2 Faites cuire le poulet: Dans une grande casserole profonde, placer les poitrines de poulet côté peau vers le bas et ajouter les grains de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, la feuille de laurier et 1 brin de persil. Versez le bouillon sur le poulet (les poitrines doivent être couvertes; sinon, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 1/2 pouce).

Porter à ébullition, à découvert, à feu moyen-vif. (Des bulles devraient apparaître sur les bords du pot, mais pas au centre.)

Ajustez la chaleur, si nécessaire, pour maintenir un faible mijotage, et faites cuire le poulet, en écrémant la mousse sur le dessus avec une cuillère au besoin, pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 ° F. Avec des pinces, transférer le poulet dans une assiette pour le refroidir.

Une fois refroidi, déchiqueter le poulet en petits morceaux. Jeter la peau et les os.

3 Pendant la cuisson du poulet, faites bouillir les nouilles: Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez les 3 cuillères à café de sel restantes et portez à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage ne l'indiquent. (Cela empêche les nouilles de devenir trop cuites lorsqu'elles sont cuites dans la casserole.) Éteignez le brûleur, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. À la fin, vous ajouterez la sauce finie au pot de nouilles.

4 Préparez le beurre manie: Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cela ressemblera un peu à de la pâte.

5 Faites cuire les légumes et faites la sauce: Versez le bouillon à travers une passoire fine dans un bol. Vous l'utiliserez pour faire la sauce. Jeter les solides. Mesurez 3 tasses de bouillon et remettez-le dans la casserole. (Congelez tout stock restant et conservez-le pour une autre utilisation.)

Ajouter l'oignon, le céleri et le poivron à la casserole avec le bouillon et porter le bouillon à ébullition à feu moyen. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Quelques cuillères à soupe à la fois, incorporer le beurre manie au fouet jusqu'à ce que les grumeaux fondent dans le bouillon et que le bouillon épaississe légèrement. Porter la sauce à ébullition en fouettant constamment pendant environ 2 minutes pour cuire la farine. Incorporer le lait et la crème sure.

La sauce doit ressembler à une soupe à la crème; il n'est pas aussi épais que la béchamel. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

6 Assemblez la cocotte: Versez la sauce sur les nouilles et remuez pour enrober. Ajouter le poulet râpé et les piments égouttés. Transférer dans le plat de cuisson et garnir de fromage râpé.

7 Cuire et servir la cocotte: Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage fonde. Si vous aimez un dessus légèrement croquant, passez la cocotte sous le gril pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Si vous le souhaitez, hachez le reste de brin de persil et saupoudrez-le sur le dessus.

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