Recettes traditionnelles

Salade de poulet au curry

Salade de poulet au curry

Une excellente recette de salade de poulet au curry pour les repas-partage ou les pique-niques. Mayo en option.

Crédit photographique: Elise Bauer

La salade de poulet au curry est l'une de mes salades préférées à préparer car elle est si facile à préparer.

Quand j'étais à l'université, un de mes amis m'a donné une boîte de mélanges de curry en poudre. Je pense que j'ai parcouru toute la boîte pour faire cette salade au fil des ans.

Il a du poulet en cubes, des pommes et des raisins secs pour la douceur, des oignons verts et de la coriandre car pour ce genre de salade, vous voulez toujours un peu de vert.

Faites cuire les épices pour obtenir la pleine saveur de curry

La chose importante à retenir lors de la cuisson avec des épices au curry est de «cuire» les épices, ou dans ce cas la poudre de curry, d'abord, dans un peu d'huile d'olive avant de la mélanger avec le reste des ingrédients.

La chaleur fait ressortir toute la saveur du curry.

Cette salade est facile à préparer à l'avance, le temps supplémentaire permet simplement aux saveurs de se mélanger.

Recette de salade de poulet au curry

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre de poitrine de poulet sans peau, coupée en cubes de 1 pouce
  • Sel
  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
  • 1 tasse de raisins secs (tremper dans l'eau pendant que vous préparez)
  • 1 pomme (acidulée ou sucrée, selon votre préférence), pelée, évidée et coupée en dés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (juste légèrement tassée)
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise optionnel

Méthode

1 poitrine de poulet sautée en cubes: Chauffer l'huile d'olive à feu moyen / moyen-vif dans une sauteuse à fond épais. Ajouter les cubes de poitrine de poulet et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits, environ 5 minutes. Saupoudrez de sel sur les morceaux de poulet pendant la cuisson.

Vérifiez la cuisson en retirant le morceau le plus épais et en le coupant en deux. S'il est encore rose au milieu, continuez à cuire. Essayez de ne pas trop cuire le poulet ou il sera sec.

Retirer les morceaux de poulet avec une cuillère à trous, réserver dans un bol.

2 Faire sauter l'oignon, le curry, les raisins secs: Ajouter l'oignon jaune haché et cuire. Après quelques minutes, lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre. Cuire encore quelques minutes en remuant fréquemment.

Si le curry colle au fond ou si le mélange sèche, ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la poêle. Pendant que vous remuez, grattez les morceaux de curry coincés.

Ajouter les raisins secs égouttés et cuire en remuant encore une minute. (Si vous ajoutez de la mayonnaise facultative, retirez le curry du feu et mélangez-y la mayonnaise.)

3 Ajoutez le mélange d'oignon aux raisins secs au poulet: Ajouter le mélange de raisins secs et d'oignon au poulet et bien mélanger, en enrobant les morceaux de poulet avec l'huile d'olive infusée au curry. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. À ce stade, vous pouvez faire de la salade un jour une tête de temps.

4 Incorporer la pomme, les oignons verts et la coriandre pour servir: Lorsque vous êtes prêt à servir la salade, ajoutez la pomme, les oignons verts et la coriandre.

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