Recettes insolites

Poitrines de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde

Poitrines de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde

Recette facile de poitrines de poulet avec une sauce crémeuse à la moutarde rapide! Prêt en moins de 30 minutes. Idéal avec du riz, des pâtes ou une salade verte.

Crédit photographique: Sally Vargas

Ce plat élégant est si facile à préparer qu’il est presque criminel. Mais heureusement, je ne pense pas que quiconque aura des ennuis juste pour avoir préparé un poulet vraiment spécial, d'un repas de semaine à un dîner, même si cela ne prend qu'une demi-heure.

La première astuce consiste à faire dorer le poulet dans un mélange de beurre et d'huile. Cela vous donne la meilleure combinaison de saveur et de brunissement pour votre poulet.

Si les poitrines sont légèrement épaisses (ce qu'elles seront probablement), elles ne cuisent pas complètement à ce stade. C'est une bonne chose! Placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez-les finir doucement de cuire au four pendant que vous préparez la sauce.

Pour cette sauce, ajoutez simplement du vin dans la poêle et laissez réduire de moitié. Ne vous inquiétez pas des mesures exactes ici, alors regardez-le simplement. La plupart de l'alcool s'évapore à ce stade et laisse juste la saveur et l'acidité derrière.

Ensuite, ajoutez un peu de crème dans la casserole. Ne lésinez pas et essayez d’en utiliser la moitié et la moitié. Vous avez besoin de la graisse dans la crème pour garder la sauce lisse.

Enfin, ajoutez la moutarde, les câpres et le persil. Versez-le sur votre poulet (maintenant terminé) et servez!

Oh, et essaie de ne pas lécher l'assiette

Recette de poitrines de poulet avec sauce crémeuse à la moutarde

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 1/2 livre au total)
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de câpres, bien rincées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Méthode

1 Chauffer le four à 350F.Placez une plaque à pâtisserie près du poêle, prête pour le poulet.

2 Préparez le poulet: Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre.

Versez la farine dans une grande assiette et draguez les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Secouez l'excédent.

3 Faites dorer le poulet: Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer le beurre et l'huile. Lorsque le beurre a fondu et a l'air mousseux, ajoutez le poulet. (Travaillez par lots si votre casserole n'est pas assez grande pour ne pas surcharger la casserole.)

Faire dorer le poulet 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

4 Terminez le poulet au four: Transférer le poulet sur la plaque à pâtisserie et placer au four pendant 5 minutes (plus longtemps si les poitrines de poulet sont épaisses), ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine enregistre 165 degrés.

Si le poulet est cuit avant la sauce, transférez-le dans un plat de service et recouvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud.

5 Préparez la sauce: Pendant la cuisson du poulet, remettre la poêle à feu moyen et ajouter le vin. Soyez prudent car l'huile dans la casserole crépitera un peu lorsque vous ajoutez le vin. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié environ.

Ajouter la crème et laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce recouvre le dos d'une cuillère.

Incorporer la moutarde, les câpres et le persil, en réservant un peu de persil pour saupoudrer sur le dessus. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez.

6 Servir le poulet: Déposer chaque poitrine de poulet sur une assiette, arroser de sauce et parsemer du persil restant.

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Voir la vidéo: Sauce crémeuse à la moutarde (Octobre 2021).