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Poulet Biryani en semaine

Poulet Biryani en semaine

Poulet Biryani en semaine! Cette version sur la cuisinière du plat de riz indien bien connu est faite avec du poulet et assaisonnée de curcuma et de gingembre. Prêt pour la table en moins d'une heure.

Crédit photographique: Sheryl Julian

En vedette dans 13 repas de semaine rapides et faciles avec bouillon de poulet

Le biryani est un beau riz pilaf sud-asiatique souvent servi lors de célébrations en Inde. Il est généralement préparé en superposant du riz doré, de la viande tendre ou des fruits de mer et des légumes dans une seule casserole, et en le cuisant au four ou à la vapeur jusqu'à ce que le plat entier soit parfumé et parfumé. Mes amis indiens ici aux États-Unis parlent de ce plat avec beaucoup de nostalgie.

Le biryani peut également être un fantastique repas unique à préparer les soirs de semaine bien remplis. Avec quelques raccourcis, vous pouvez le préparer en moins d'une heure. Aujourd'hui, je partage ma version facile du biryani sur la cuisinière avec du poulet.

Le rapport riz / viande dans le biryani pourrait vous surprendre. Ce n’est pas un plat de viande servi avec du riz en accompagnement. C’est un plat de riz parfumé à la viande. Considérez le poulet comme un assaisonnement pour le riz.

J'utilise des cuisses de poulet avec os, qui s'avèrent juteuses quelle que soit la durée de cuisson. Pour les préparer pour la cuisson, coupez chaque cuisse en deux le long de l'os - cela vous donnera des morceaux de viande avec l'os encore et d'autres désossés.

De cette façon, les os ajoutent de la richesse à la casserole et la viande cuit encore pendant le temps qu'il faut au riz pour absorber son eau. Et vous obtenez des os pour les gens qui les aiment!

Vous pouvez utiliser des cuisses désossées à la place (les couper en deux et les cuire de la même manière), mais vous n’obtiendrez pas la richesse des os dans le bouillon.

J'aime le riz doré, alors je prépare le plat avec du curcuma, de la cardamome, du gingembre et un bâton de cannelle. Les raisins secs dorés accompagnent le riz, puis les amandes hachées et la coriandre fraîche sont saupoudrées sur le dessus à la fin.

Ma version weeknight a des épices, mais pas de chaleur. Si vous voulez un peu de chaleur, ajoutez une généreuse pincée de piment rouge broyé à l'oignon pendant qu'il ramollit.

C'est le plat idéal à préparer si vous avez décidé de manger moins de viande. Vous obtenez beaucoup de goûts et de texture intéressants dans le pilaf, et juste assez de protéines pour vous sentir satisfait.

Recette de poulet biryani en semaine

Les cuisses désossées peuvent être remplacées par les cuisses avec os si vous préférez, bien que vous perdiez la richesse que les os donnent au plat. Préparez et faites cuire les cuisses désossées de la même manière.

Cette recette est excellente servie avec une sauce au yogourt raita et du naan!

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (150 g) de riz blanc à grain long, comme le basmati
  • 4 cuisses de poulet avec la peau avec os (environ 1 1/2 livre)
  • 1 cuillère à café de sel ou plus au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
  • 1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue, et plus au goût
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou d'eau
  • 1/4 tasse d'amandes entières, pelées ou non, ou d'amandes en tranches
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Méthode

1 Rincer le riz: Dans un bol d'eau, remuez le riz avec vos mains plusieurs fois. Versez le riz dans une passoire à mailles fines. Remplissez le bol d'eau, puis ajoutez le riz et remuez à nouveau - l'eau devrait être claire maintenant. Si c'est le cas, retournez le riz dans la passoire et laissez égoutter jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si l'eau n'était pas claire, répétez le rinçage à l'eau douce jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2 Préparez le poulet: Coupez chaque cuisse en deux le long de l'os; les morceaux seront de taille inégale avec l'os en deux. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre.

3 Saisir le poulet: Dans une grande cocotte ou une casserole épaisse à feu moyen, chauffer l'huile. Quand il est chaud, ajoutez le poulet, peau vers le bas. Cuire 5 minutes sans déranger. Retourner le poulet et cuire l'autre côté pendant 4 minutes. Transférer dans un bol. Jeter tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de la poêle.

4 Faites cuire l'oignon et les épices: Ajouter l'oignon et le gingembre dans la casserole et baisser le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le curcuma et la cardamome. Cuire, en remuant, 1 minute de plus.

5 Ajouter le riz et le poulet poêlé: Ajouter le riz dans la poêle et incorporer l'oignon et les épices.

Remettez le poulet poêlé dans la poêle, ainsi que le jus qui s'est accumulé dans le bol. Retourner le poulet dans les épices pour que les morceaux soient enrobés de partout.

Ajoutez la cannelle, le laurier, les raisins secs et l'eau.

6 Faites cuire le biryani: Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Retirez la casserole du feu; réserver 5 minutes.

7 Faire griller les amandes: Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les amandes, en secouant souvent la poêle, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Hachez grossièrement.

8 Servez le biryani: Retirez la feuille de laurier et le bâton de cannelle du riz. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou de la cardamome selon votre goût. Saupoudrer le plat d'amandes et de coriandre.

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