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Salade de poulet et d'avocat avec vinaigrette au babeurre

Salade de poulet et d'avocat avec vinaigrette au babeurre

Cette salade simple et satisfaisante est le moyen idéal d'utiliser les restes de poulet. Garnissez-le d'une vinaigrette au babeurre piquante et d'un quartier si toast à l'ail!

Crédit photographique: Sally Vargas

Présenté dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

En vedette dans 12 recettes pour utiliser du babeurre

Dans cette recette, le poulet transforme la salade d'un plat d'accompagnement en un repas à part entière.

Ce reste de poulet dans le frigo? Qu'il soit poché, cuit au four ou grillé, donnez-lui une place dans cette salade!

Vous ne trouverez pas de délicieux croûtons ici. J'adore servir cette salade avec de grosses tranches de pain grillé à l'ail. Choisissez un pain artisanal copieux et croustillant, coupez-le en tranches épaisses et faites-le griller au four. Cela donne des toasts croustillants à l'extérieur mais toujours un peu moelleux à l'intérieur (mon préféré). Si vous aimez beaucoup de croquant, coupez des tranches plus fines et faites-les griller dans un grille-pain.

C'est ma salade de choix lorsque le temps presse et que le poulet s'attarde après un autre repas. En prime, la laitue romaine est facile à préparer: il suffit de la hacher grossièrement, de la rincer et de l'essorer dans l'essoreuse à salade, et vous êtes prêt à préparer votre salade.

Pas de chichi, pas de muss!

Recette de salade de poulet et d'avocat avec vinaigrette au babeurre

Si vous cherchez une recette de poulet facile à préparer pour cette salade, essayez le poulet poché facile.

Ingrédients

Pour la vinaigrette au babeurre:

  • 1 cuillère à soupe d'échalotes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Pour les toasts à l'ail:

  • 4 tranches de pain croustillant artisanal
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, pelée

Pour la salade:

  • 2 coeurs de romaine, feuilles déchirées en deux, ou toute autre salade verte croquante
  • 2 tasses de restes de poulet râpé ou tranché
  • 2 avocats moyennement mûrs, tranchés
  • Un petit morceau de parmesan (environ 1 once), rasé avec un éplucheur de légumes

Méthode

1 Préparez la vinaigrette: Dans un petit bol ou un pot de confiture, mélanger les échalotes, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter la mayonnaise et le babeurre et mélanger au fouet (ou mettre le couvercle sur le bocal et secouer). Ajoutez la ciboulette. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Cette vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine.

2 Faites les toasts à l'ail: Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner les tranches de pain d'huile et les déposer sur une plaque à pâtisserie sans rebord. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur. Retirez du four et laissez-les refroidir sur la poêle. Frottez la gousse d'ail sur chaque tranche.

3 Assemblez la salade: Répartir la romaine dans 4 bols ou assiettes. Garnir chacun d'avocat, de poulet et de parmesan. Arroser de vinaigrette. Servir avec les toasts à l'ail.

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