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Blondies moelleuses au Tahini

Blondies moelleuses au Tahini

Si vous êtes fan de blondies, et que vous devriez l'être, ne cherchez pas plus loin que ces blondies moelleuses, légèrement noisettes et tout à fait indulgentes à base de tahini. La recette a été créée par Adeena Sussman, pour son livre de cuisine Sababa.

Crédit photographique: Dan Perez

Il y a des livres de cuisine, puis des livres avec lesquels vous cuisinerez toute votre vie.

Sababa: Saveurs fraîches et ensoleillées de ma cuisine israélienne par Adeena Sussman, publié en 2019, entre dans cette dernière catégorie. Chaque recette est accessible, intéressante et débordante de saveur.

Au-delà des recettes, elle plonge dans les détails des ingrédients, des histoires sur ses expériences en Israël et des recommandations pour les ustensiles et produits de cuisine préférés.

Cette recette de Chewy Tahini Blondies était l'une de nos préférées sur notre site. Nous l'avons tellement aimé que nous avons demandé à Adeena si nous pouvions le partager avec vous. Ne laissez pas cela être votre seule incursion dans son magnifique livre. Ces blondes ne sont que le début de ce qui sera une belle relation avec sa nourriture et son écriture. Mais je vais vous laisser lui en parler:

«Je les ai fait tellement de fois, donc vous n’avez pas à le faire. En surface, cela semble être une recette très simple, mais il a fallu un peu de bricolage pour clouer. Le tahini a une structure moléculaire complexe composée de nombreuses petites molécules de glucides qui s'accrochent au liquide pour une vie chère, se saisissant comme le fait le chocolat si vous y ajoutez du liquide au mauvais moment. Mais si vous jouez correctement vos glucides et ajoutez le tahini en dernier, après tous les autres ingrédients, il remue doucement et cuit dans ces petits carrés sexy qui s'améliorent à mesure qu'ils sont assis. Pour fabriquer ces produits non laitiers, remplacez-les par du beurre par une huile d'olive ou une huile végétale au goût neutre. » Sababa par Adeena Sussman.

QU'EST-CE QU'UNE BLONDIE?

Un blondie est un peu comme le cousin riche, caramélisé et parfumé à la mélasse d'un brownie. Vous pouvez les rendre moelleux ou pâteux, simples ou complexes, mais le composant universel d'un blondie est la cassonade. C’est ce qui lui donne sa couleur dorée et sa subtile saveur de mélasse.

QU'EST-CE QUE TAHINI?

Le Tahini est une pâte à base de graines de sésame moulues. Il ajoute une texture crémeuse et une subtile saveur de noisette aux recettes. Lorsque la plupart des gens pensent au tahini, ils pensent au houmous, mais c'est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades et les pâtisseries comme ces Tahini Blondies.

ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS

Nous pensons que ces blondes sont parfaites telles qu'elles sont, mais la cuisson est amusante lorsque vous mélangez les choses.

  • Remplacez le beurre par de l'huile pour les rendre sans produits laitiers.
  • Ajoutez 1/4 tasse de pépites de chocolat parce que, eh bien, du chocolat.
  • Ajouter 1/4 tasse de noix grillées.
  • Si vous ne trouvez pas de graines de sésame, laissez-les de côté.
  • Si vous n’avez pas de tahini, faites une autre recette de blondie.

POUVEZ-VOUS CONGELER DES BLONDIES?

Vous pouvez absolument préparer ces Tahini Blondies à l'avance et les congeler en superposant les blondies entre des feuilles de parchemin et en les stockant dans un sac zippé ou un contenant allant au congélateur. Ensuite, prenez-en une en guise de gâterie unique lorsque l'humeur vous frappe!

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EN SAVOIR PLUS SUR ADEENA SUSSMAN ET ISRAELI COOKING

  • Questions et réponses avec l'auteure du livre de cuisine Adeena Sussman
  • Le guide du débutant sur la cuisine israélienne
  • Pleins feux sur les ingrédients: Tahini
  • 5 ustensiles de cuisine spécialisés pour cuisiner des plats israéliens à la maison

Si vous recherchez d’autres recettes intéressantes, consultez le livre d’Adeena Sussman, Sababa: Saveurs fraîches et ensoleillées de ma cuisine israélienne. Des copies autographiées sont disponibles dans notre boutique de site.

Par les éditeurs de notre site

Recette Chewy Tahini Blondies de Sababa par Adeena Sussman, publiée par Avery, une empreinte de Penguin Publishing Group, une division de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 par Adeena Sussman

Recette de Blondies au Tahini

Pour rendre ces blondies au tahini sans produits laitiers, remplacez le beurre par 1/2 tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale, et plus encore pour graisser la poêle.

Ingrédients

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi, et plus pour beurrer la poêle
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue (ou plus au goût si vous aimez vraiment cette saveur)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame noires légèrement grillées
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches légèrement grillées
  • 1 1/4 tasse de cassonade légère légèrement tassée
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse de pâte de tahini pure

Méthode

1 Préchauffez le four et préparez la casserole: Préchauffez le four à 350 ° F.

Beurrer un moule carré de 8 pouces, puis tapisser le moule de 2 bandes de papier sulfurisé entrecroisées, en beurrant entre chaque couche et en laissant un surplomb de 2 pouces de tous les côtés. Beurrer le dessus et les côtés du parchemin.

2 Préparez la pâte: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la cardamome, le sel, le poivre et les graines de sésame noir et blanc.

Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la cassonade, 1/2 tasse de beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à consistance lisse. Pliez les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, puis incorporez le tahini jusqu'à consistance lisse.

3 blondies au four: Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur et que le centre ne bouge pas mais soit encore tendre, de 25 à 30 minutes.

4 Servir: Retirer du four, laisser refroidir dans la poêle et couper en 16 carrés égaux.

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