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Tartes à la main aux cerises

Tartes à la main aux cerises

La pâte feuilletée achetée en magasin fait travailler rapidement ces tartes à la main aux cerises sucrées! Utilisez des cerises fraîches lorsqu'elles sont de saison ou congelées à d'autres moments de l'année. C'est une excellente friandise facile à partager.

Crédit photographique: Nick Evans

En vedette dans 11 recettes à préparer avec des ingrédients pour congélateur

C'est une petite chose, mais quand j'avais environ huit ans, je me souviens que mes parents me laissaient parfois attraper une tarte aux cerises à la station-service lorsque nous faisions le plein. C'était une gâterie spéciale, bien sûr, mais dont j'ai fini par sortir parce que j'ai trouvé les tartes aux cerises emballées trop sucrées.

Bonne nouvelle, cependant! Je suis adulte maintenant et je peux faire mes propres tartes aux cerises, des tartes qui offrent un meilleur équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées.

UTILISEZ DE LA PÂTISSERIE SOUFFLEE POUR DES TARTES FACILES À MAIN

Bien que vous puissiez utiliser une croûte à tarte maison, j'aime prendre un raccourci et utiliser de la pâte feuilletée congelée pour mes tartes à la main. Il est facile à rouler et à façonner, assez solide pour contenir la garniture (pour qu’elle n’explose pas partout pendant la cuisson!), Et prend un beau brun doré pendant la cuisson.

La pâte feuilletée doit être décongelée à l'avance, alors planifiez en conséquence lorsque vous préparez cette recette!

CERISES FRAÎCHES OU CONGELÉES?

En ce qui concerne les cerises, vous pouvez utiliser des cerises congelées ou fraîches.

Si vous utilisez des cerises fraîches, assurez-vous de retirer les noyaux de cerises, mais laissez les cerises entières. Ne les coupez pas en deux - cela fera que les cerises fuiront plus de jus et se décomposeront davantage pendant la cuisson.

Les cerises douces congelées sont plus régulièrement disponibles à tout moment de l'année pour les fringales. Assurez-vous simplement de les décongeler complètement avant de mélanger la garniture.

TARTEAUX RECTANGULAIRES OU RONDS?

Je préfère les tartes rectangulaires car vous pouvez vraiment les farcir! Cela dit, vous pouvez certainement faire des tartes à la main rondes ou en forme de demi-lune, si vous le souhaitez.

Badigeonnez les tartes avec un peu d'œuf, laissez-les refroidir rapidement au congélateur (très important - cette étape empêche les fruits d'exploser au four), puis faites-les cuire pour une belle et facile gâterie maison. Prendre plaisir!

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Recette de tartes aux cerises

Assurez-vous de décongeler la pâte feuilletée avant de l'utiliser, idéalement au réfrigérateur pendant la nuit. La pâte feuilletée peut également être décongelée rapidement sur le comptoir, mais gardez un œil dessus les jours chauds pour qu'elle ne devienne pas trop molle pour travailler.

Ingrédients

  • 1 livre de cerises douces fraîches ou congelées - dénoyautées mais laissées entières si fraîches, décongelées si congelées
  • 1/3 à 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Zeste et jus d'un citron
  • 1 gros œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 17 onces. paquet de pâte feuilletée, décongelée
  • Sucre de décoration grossier (facultatif)

Méthode

1 Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

2 Préparez la garniture aux cerises: Dans une passoire placée au-dessus d'un bol, mélanger les cerises, 1/3 tasse de sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron et le jus. Remuer pour combiner et laisser reposer pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à une partie du jus de s'écouler du fruit et garantira que votre garniture n'est pas trop liquide. Ne t'inquiète pas. Il restera encore beaucoup de jus de cerise!

Goûtez après 15 minutes et ajoutez du sucre supplémentaire si nécessaire.

 

3 Dérouler et couper la pâte feuilletée: Lorsque vous êtes prêt à faire les tartes à la main, déroulez une portion de pâte feuilletée et pressez-la doucement pour qu'elle soit uniforme. Découpez en 6 rectangles égaux et placez les rectangles sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en morceaux assortis.

4 Remplissez les tartes à la main: Déposer environ deux cuillères à soupe de garniture aux cerises sur chaque rectangle de la plaque à pâtisserie, puis garnir des rectangles de la deuxième feuille de pâte feuilletée. À l'aide d'une fourchette, sertissez les bords des tartes pour les sceller. Vous devriez obtenir six tartes aux cerises de la recette.

Coupez 2 ou 3 barres obliques sur le dessus de chaque tarte à la main avec un couteau dentelé. Fouettez ensemble l'œuf et la cuillère à soupe d'eau et badigeonnez chaque tarte à la main. Saupoudrer de sucre grossier, le cas échéant.

  

5 Congelez brièvement les tartes: Avant la cuisson, congelez les tartes à la main pendant 15 à 30 minutes pour refroidir la garniture afin qu'elle n'explose pas pendant la cuisson.

Les tartes peuvent également être complètement congelées, emballées hermétiquement dans une pellicule plastique et conservées jusqu'à 3 mois avant la cuisson.

6 Cuire les tartes: Sortez les tartes du congélateur et mettez-les directement dans le four. Cuire au four de 13 à 15 minutes, en tournant le moule une fois à mi-chemin jusqu'à ce que les tartes à la main soient magnifiquement dorées et gonflées.

Si vous faites cuire des tartes à la main complètement surgelées, vous pouvez les déplacer directement dans le four à partir du congélateur. Ajouter 5 à 6 minutes au temps de cuisson.

7 Laisser refroidir et servir ou conserver. Laisser refroidir les tartes avant de servir. Une fois refroidis, conservez les restes de tartes à la main dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront quelques jours.

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