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Granola aux cerises et aux amandes avec crumbles à la vanille

Granola aux cerises et aux amandes avec crumbles à la vanille

Les crumbles croquants à la vanille rendent ce granola cerise et amande très spécial. Ils ne sont pas difficiles à préparer et ils ajoutent un croquant salé-sucré à chaque bouchée. Il est temps d'améliorer votre jeu de petit-déjeuner!

Crédit photographique: Summer Miller

Le granola est un aliment de base du matin pour ma famille. Il orne nos bols à smoothie et surmonte nos coupes de yogourt. Nous le mangeons même au bol, trempé dans du lait.

Au fil des ans, j’ai goûté à de nombreuses variétés achetées en magasin et faites maison. Bien que j'aie beaucoup de favoris, ce granola aux cerises et aux amandes avec crumbles à la vanille est en haut de ma liste.

CERISES SÉCHÉES ET AMANDES FAITES UNE GRANDE PAIRE

Les amandes grillées ajoutent de la profondeur à ce granola, tandis que les crumbles à la vanille offrent une explosion de saveurs sucrées et salées inattendues (mais addictives). Combinez tout cela avec des cerises moelleuses et pas trop sucrées, et c’est un repas du matin préparé au paradis.

L'amande et la cerise sont une combinaison classique, et lorsqu'elles sont associées à la douceur florale de la vanille, ce granola devient très délicieux.

AJOUTER DES CRUMBLES À LA VANILLE

Les crumbles à la vanille sont une adaptation d’une recette du Momofuko Milk Bar de Christina Tosi. Elle les utilise comme garniture pour les gâteaux et autres créations sucrées. Pour le granola d’aujourd’hui, j’ai réduit la quantité de sel, ajouté de la vanille et les ai cuits plus longtemps pour s’assurer qu’ils étaient vraiment croquants.

Ces crumbles sont un ajout rare au granola, mais il vaut la peine d'investir du temps à faire. Ils ajoutent une couche de texture croquante sans la nature moelleuse de l'avoine. Ils tiennent dans un bol de lait et le profil de saveur ajoute une irrésistible explosion de sucré et salé à chaque bouchée. Visuellement, les crumbles légèrement colorés égayent la couleur autrement brune du granola.

Une fois que vous les avez créés, vous voudrez les ajouter à tout.

Cela étant dit, si vous manquez de temps, vous pouvez sauter les crumbles ou les faire plus tard et les ajouter lorsque le temps le permet. Le granola a toujours bon goût sans eux.

CONSERVER VOTRE GRANOLA

Avec les crumbles, ce granola se conservera environ deux semaines dans un contenant hermétique à température ambiante. Il se conservera un mois ou plus sans eux.

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Recette de granola aux cerises et aux amandes avec crumbles à la vanille

Les crumbles à la vanille sont une adaptation de Milk Crumbs développée par Christina Tosi de Momofuko Milk Bar à New York. La recette originale est dans son livre de cuisine.

Ingrédients

Pour les crumbles à la vanille (donne environ 1 tasse de crumbles):

  • 6 cuillères à soupe de lait en poudre instantané sans gras (tel que Carnation)
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, ou 1 gousse de vanille, épépinée et grattée

Pour le granola:

  • 3 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne, divisés
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse d'amandes effilées
  • 3/4 tasse de cerises séchées

Méthode

1 Chauffez le four à 250 ° F.

2 Mélangez les miettes: Fouettez ensemble les ingrédients secs - le lait en poudre avec le sel - dans un bol. Si vous utilisez de la gousse de vanille, ajoutez les graines grattées aux ingrédients secs. Si vous utilisez de l'extrait de vanille, ajoutez-le au beurre fondu.

Versez lentement le beurre sur les ingrédients secs en mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme des grumeaux et que tous les ingrédients secs aient été incorporés. Cela ressemblera à du gravier sableux. Vos plus gros morceaux ne doivent pas dépasser la taille d'un pois.

3 Cuire les crumbles: Répartir uniformément les crumbles sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient secs, mais toujours de couleur pâle. Laisser refroidir complètement sur la plaque à biscuits.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou refroidir et incorporer au granola.

4 Augmentez la température du four à 325 ° F.

5 Mélangez le granola: Mélanger l'huile, le sirop, le sucre, les extraits, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Incorporer l'avoine et les amandes en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. (Réservez les cerises séchées pour les ajouter plus tard.)

6 Cuire le granola: Répartir uniformément le mélange sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 10 min. Remuer et cuire encore 10 minutes. Remuer et cuire encore 5 à 7 minutes. Le granola doit être sec et doré. Retirer du four. Laisser refroidir complètement.

7 Terminer et stocker: Une fois le granola refroidi, incorporer les cerises et les crumbles à la vanille. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 semaines. (Vous pouvez également conserver les miettes de vanille séparément à température ambiante, couvertes, jusqu'à deux semaines, et le granola se conservera pendant 1 mois.)

Servir sur votre yogourt préféré avec des tranches de banane et un filet de miel.

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