Recettes traditionnelles

Bouchées de courgettes au fromage

Bouchées de courgettes au fromage

Des courgettes cuites au four au fromage, parfaites pour le brunch, le déjeuner ou une collation après l'école! Avec cheddar, parmesan, citron et romarin.

Crédit photographique: Elise Bauer

S'il y a une chose sur laquelle vous pouvez compter pendant l'été, ce sont les courgettes, et en abondance!

Ces petites bouchées de courgettes au fromage sont un excellent moyen d'utiliser toutes ces courgettes. Ils ressemblent à des tater tots, mais préparés avec des courgettes, dans un mini moule à muffins. Ils sont en quelque sorte un riff de nos bouchées au brocoli et au cheddar, et comme leurs cousins ​​au brocoli, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, une collation rapide ou un déjeuner scolaire.

Une touche de romarin avec un peu de zeste de citron avec du fromage cheddar et du parmesan se marie très bien avec les courgettes. Le citron et le romarin suffisent juste à rendre ces bouchées intéressantes, mais pas au point de les submerger.

L'astuce de cette recette, comme pour beaucoup de recettes qui utilisent des courgettes râpées, consiste d'abord à saler les courgettes et à laisser s'écouler l'excès d'eau. C’est la meilleure façon d’éviter un désordre pâteux lors de la cuisson.

Vous pouvez les préparer à l'avance, les congeler et simplement les réchauffer dans un four grille-pain ou un micro-ondes. Ils créent une dépendance, alors ma stratégie est de ne pas les manger tous en une seule fois!

Recette de bouchées de courgettes au fromage

Ingrédients

  • 2 livres de courgettes, râpées (gros trous d'une râpe à boîte)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de pain frais en dés (sans croûte)
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés (y compris les parties vertes)
  • 2 gousses d'ail émincées, environ 2 cuillères à café
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de romarin frais émincé
  • 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive pour enrober les mini moules à muffins
  • 2 mini-muffins 12 puits

Méthode

1 Saler et égoutter les courgettes: Mélangez les courgettes râpées avec 1/2 cuillère à café de sel et placez-les dans une passoire pour égoutter (dans un évier ou au-dessus d'un bol). Laisser égoutter de 30 minutes à une heure.

Après au moins 30 minutes, utilisez vos mains (propres) pour presser et presser les courgettes râpées contre la passoire pour libérer plus d'humidité.

Ensuite, utilisez des serviettes en papier robustes à double couche ou un torchon propre pour envelopper les courgettes et éliminer encore plus d'humidité.

2 Fouetter ensemble la mayonnaise et les œufs, puis incorporer le pain, les oignons verts, l'ail, le zeste, le romarin, les fromages, le poivre: Pendant que les courgettes s'égouttent à l'étape 1, fouetter ensemble dans un grand bol la mayonnaise et les œufs jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite le pain, les oignons verts, l'ail, le zeste de citron, le romarin, le cheddar râpé, le parmesan et le poivre noir. Laissez reposer pendant que les courgettes s'égouttent pour que le pain se décompose dans le mélange.

3 Préparez les moules, préchauffez le four: Graisser les puits de 2 mini-muffins avec de l'huile d'olive. Préchauffez le four à 350 ° F.

4 Incorporer les courgettes à la pâte, les déposer dans des moules à mini-muffins: Incorporer les courgettes égouttées et pressées au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Versez le mélange dans les puits des mini-moules à muffins, environ une cuillère à soupe ample chacun.

5 Cuire au four pendant 25 minutes à 350 ° F.

6 Laisser refroidir et libérer les bouchées de courgettes de la poêle: Laisser refroidir 5 minutes, puis passer un couteau sur les bords des bouchées de courgettes pour les détacher de la poêle. Retirer de la casserole sur une grille pour refroidir davantage.

Mangez tiède ou frais à température ambiante, puis réfrigérez ou congelez pour réchauffer plus tard.

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