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Yaourt glacé aux cerises

Yaourt glacé aux cerises

Le yogourt glacé aux cerises à base de cerises fraîches ou surgelées est FACILE à préparer! Le yaourt acidulé intensifie la douce saveur de cerise.

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque année, à peu près à cette époque, ma voisine vient avec un sac de cerises Bing fraîches de son arbre et un appel à venir en cueillir avant que les oiseaux ne les obtiennent.

C’est le problème avec la saison des cerises, les arbres semblent mûrir en une seule fois et pendant une semaine ou deux, vous avez des seaux pleins!

Si vous avez une abondance de cerises fraîches (ou de cerises congelées), une chose amusante et facile à faire avec elles est le yogourt glacé aux cerises.

Ce que j'aime dans le yogourt glacé, c'est que le yogourt est naturellement acidulé. Les cerises Bing sont sucrées et elles ont besoin de quelque chose de acidulé pour intensifier leur saveur (c'est pourquoi vous utilisez généralement des cerises acides pour la tarte aux cerises).

De plus, le yogourt glacé est beaucoup plus facile à préparer que les glaces à la crème, mais il peut quand même être assez crémeux et lisse.

Ce yogourt glacé durera plusieurs jours au congélateur sans devenir trop dur (ce qui arrive souvent avec les glaces maison).

Recette de yogourt glacé aux cerises

Un pitter de cerise est pratique pour préparer des plats avec des cerises fraîches. Vous pouvez également utiliser un couteau d'office pour découper le noyau.

Ingrédients

  • 3 tasses de cerises fraîches ou surgelées dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3/4 tasse de sucre (plus ou moins selon la douceur des cerises et la douceur que vous voulez de votre yogourt glacé)
  • 1/4 tasse de lait entier (peut remplacer la moitié-moitié ou la crème pour une version plus crémeuse)
  • 1 1/2 tasse de yogourt entier (si vous utilisez du yogourt sans ou faible en gras, ajoutez 2 c. À soupe de crème épaisse)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d'amande comme l'Amaretto (facultatif)
  • Cerise pitter

Méthode

1 Faites cuire les cerises avec le jus de citron et le sucre: Placer les cerises dénoyautées, le jus de citron et le sucre dans une casserole moyenne et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pendant que le mélange chauffe, utilisez un presse-purée pour écraser les baies dans la casserole, ce qui libérera une partie de leur humidité.

Lorsque tout le sucre s'est dissous, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

2 Placer le mélange de cerises dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.

3 Préparez et refroidissez la base de yogourt: Mélanger la purée de cerises, le lait et le yogourt dans un bol. Refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure; plus le mélange refroidit longtemps, mieux c'est (peut refroidir toute la nuit).

4 Processus dans la sorbetière: Juste avant le traitement dans une sorbetière, ajoutez la liqueur d'amande si vous en utilisez. L'alcool dans la liqueur aidera à garder le yogourt glacé lisse, mais ce n'est pas nécessaire.

Traitez le mélange dans votre sorbetière pendant 25 minutes.

Vous pouvez le manger tout de suite (il sera plutôt mou) ou le mettre au congélateur pendant quelques heures pour qu'il durcisse un peu.

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Voir la vidéo: Glace maison sans sorbetière: parfait glacé aux cerises (Novembre 2021).