Recettes insolites

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Cerises fraîches cuites dans une base de crème anglaise avec des amandes effilées, des extraits d'amande et de vanille. Légèrement saupoudré de sucre en poudre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà fait un clafoutis? Mon ami Garrett McCord m'a appris à préparer cette friandise française classique il y a des années. C’est l’un des desserts les plus faciles à préparer, surtout si vous vous retrouvez avec des cerises ou des baies supplémentaires.

C'est une sorte de crème anglaise, une crème ferme, suffisamment structurée pour supporter beaucoup de fruits. Les ingrédients de base sont le sucre, les œufs, la farine et les fruits. Facile! Pour ce clafoutis aux cerises, nous avons également inclus de l'extrait de vanille, de l'extrait d'amande et des amandes blanchies.

Dès sa sortie du four, ce clafoutis ressemble un peu à un champ de bataille de cerises. C'est pourquoi je pense qu'on saupoudre dessus du sucre en poudre avant de servir. Tout peut être joli avec du sucre en poudre, non?

Comme le dit Garrett, "si vous êtes un fan de desserts avec peu de travail et beaucoup de bénéfices, alors le clafoutis est la voie à suivre." D'accord!

Recette de clafoutis aux cerises

Le clafoutis traditionnel est fait avec des cerises qui ont encore leurs noyaux. Les noyaux donnent une saveur d'amande au plat. Mais préparé de cette façon peut être un peu plus difficile à manger, donc dans cette recette, nous avons d'abord dénoyauté les cerises. Vous pouvez les laisser si vous le souhaitez.

Notez que la texture du clafoutis est comme une crème pâtissière solide, donc si elle est un peu caoutchouteuse, c'est comme ça qu'elle est censée être.

N'hésitez pas à réduire le sucre à 1/4 de tasse si vous travaillez des cerises très sucrées ou si vous préférez un clafoutis moins sucré.

Ingrédients

  • 2 tasses de cerises douces fraîches, dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées blanchies
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre (peut réduire à 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait (2% ou lait entier)
  • 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande (peut sous 2 cuillères à café d'Amaretto)
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode

1 plat allant au four à beurre et farine, parsemé de cerises et d'amandes effilées: Préchauffez le four à 350 ° F. Beurrer et fariner légèrement un plat de cuisson 9X9 ou 10X7. Répartir les cerises et les amandes effilées sur le fond du plat.

2 Préparez la pâte avec des œufs, du sucre, du sel et de la farine:Fouettez les œufs et les sucres ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse.

3 Ajoutez le lait, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

4 Versez la pâte dans le plat de cuisson sur les cerises et les amandes effilées.

5 Cuisson: Cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez environ à mi-chemin de la cuisson et si le dessus est bien bruni, tenez-le légèrement avec du papier d'aluminium.

6 Retirer du four pour refroidir: Lorsque vous le tirez hors du four, il bouge un peu, ce qui est normal. Placer sur une grille pour refroidir. Le clafoutis aura gonflé un peu et se dégonflera en refroidissant.

7 Saupoudrer de sucre en poudre: Une fois refroidi, saupoudrez le clafoutis de sucre en poudre. Servir.

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Voir la vidéo: Clafoutis aux cerises selon Pierre Hermé (Novembre 2021).