Recettes traditionnelles

Salade de poulet thaï au gingembre

Salade de poulet thaï au gingembre

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sauce de poisson sans gluten (comme la marque Thai Kitchen)
  • 2 cuillères à café plus une cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché
  • 1/2 gousse d'ail, hachée
  • 12 onces de nouilles de riz (maifun)
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) d'huile végétale
  • 1 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en cubes de 1/2'
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle fraîche hachée du fond pelé 4' de tige
  • 2 tasses de coriandre (faiblement tassée), hachée grossièrement, divisée
  • 1 tasse de feuilles de menthe (faiblement tassées), hachées grossièrement, divisées
  • 1 tasse de feuilles de basilic (faiblement tassées), hachées grossièrement, divisées
  • Grandes feuilles de laitue beurre

Préparation de la recette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients, 2 cuillères à café de gingembre et l'ail dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettre la vinaigrette de côté.

  • Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, de 2 à 4 minutes. Égoutter; mettre dans un grand bol.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Ajouter le poulet; remuer 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre, d'échalote et de citronnelle. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 3-4 minutes. Ajouter aux nouilles. Ajouter la moitié de toutes les herbes et la moitié de la vinaigrette; mélanger pour enrober.

  • Tapisser les bols de feuilles de laitue. Répartir le mélange de nouilles dans les bols. Garnir du reste des herbes et de la vinaigrette.

Recette de Joanne Chang de Myers Chang à Boston MA,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 393,6 % Calories provenant des lipides 15,0 Lipides (g) 6,6 Lipides saturés (g) 0,9 Cholestérol (mg) 41,8 Glucides (g) 60,1 Fibres alimentaires (g) 2,2 Sucres totaux (g) 10,1 Glucides nets ( g) 57,9 Protéines (g) 21,8 Sodium (mg) 1294,2 Section des revues

Salade de poulet thaï (faible teneur en glucides !!)

Les salades à faible teneur en glucides n'ont jamais été aussi chaleureuses et invitantes que cette délicieuse recette de salade de poulet thaïlandaise !

Parce que les recettes de poulet à faible teneur en glucides pour les salades peuvent être ennuyeuses, mais ces recettes à faible teneur en glucides infusées à la thaïlandaise sont loin de là ! Plein d'herbes et de mélanges avec des textures et des saveurs variées — cette salade de poulet à faible teneur en glucides pleine de TELLEMENT de friandises, aucune bouchée n'aura le même goût !

Cette recette de salade de poulet thaï est une des étoiles brillantes de toutes mes recettes de salade de poulet et je sais juste que tu vas l'adorer aussi ! La sauce aux cacahuètes et la mangue sucrée sont à tomber par terre!


Coupes Wonton de salade de poulet thaï

Les emballages wonton sont mon astuce culinaire pour les fêtes. Ils sont de la taille parfaite pour être moulés dans des moules à muffins à cuire dans des tasses, puis vous pouvez les remplir avec la garniture sucrée ou salée qui vous convient. Ne coupez pas les ronds de pâte !

De nos jours, vous pouvez vous procurer des emballages wonton dans les supermarchés dans la section réfrigérée, généralement près des pâtes fraîches. Pour faire des coupes, il vous suffit de les mettre dans un moule à muffins et de les cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous n'avez même pas besoin d'un spray d'huile pour les empêcher de coller au moule à muffins ou pour les faire cuire au four ! Cela ne devient vraiment pas plus facile que cela. ??

Ils restent bien croustillants pendant environ 3 jours. Laissez-les simplement refroidir, puis placez-les dans un contenant hermétique, prêt pour votre fête.

Ceux que je partage aujourd'hui sont remplis de salade de poulet thaï, un plaisir pour tous, et quelque chose d'un peu différent des trempettes crémeuses habituelles. Il est léger et rafraîchissant, mais a une belle vinaigrette piquante.

Je prépare les composants à l'avance - les tasses, la salade et la vinaigrette. Puis juste avant de servir, mélanger la salade dans la vinaigrette et verser dans les tasses. La salade n'est pas imbibée de vinaigrette excessive, de sorte qu'elle ne rend pas le fond de la tasse détrempé. Pour être honnête, ceux-ci ne durent généralement pas aussi longtemps lorsque je les éteigne, mais lorsque je les photographiais, je les avais assis pendant environ 1 heure et ils allaient toujours bien. La base des tasses était un peu molle, mais il y a tellement de craquement sur les côtés que cela ne m'a pas dérangé du tout.


Salade de poulet thaï au gingembre - Recettes

Le gingembre frais et l'ail rendent ce plat si savoureux !

Préchauffer le four à 450 degrés F. Placer une grille dans une rôtissoire. Mélanger le beurre, 2 clous de girofle de
ail haché, pâte de curry, 3 cuillères à café de gingembre, le zeste de 2 citrons verts et le jus d'1 citron vert dans un
bol.

Assaisonner le poulet avec du sel. Desserrez la peau et frottez le beurre de curry en dessous. Placer la peau vers le haut sur la grille et verser environ 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit cuit
à travers et la peau est croustillante, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, mélangez 1 gousse d'ail hachée restante, 1 cuillère à café de gingembre, le zeste d'1 citron vert et
jus de 2 citrons verts. Fouetter dans l'huile. Couper les carottes en rubans avec un épluche-légumes et mélanger
avec le pansement. Ajouter la coriandre et 1/2 cuillère à café de sel et mélanger. Servir le poulet avec le
salade carotte-gingembre.


  • Poulet au soja et gingembre grillé
  • laitue romaine
  • Edamame
  • Choux
  • Carottes
  • Chips wonton ou nouilles chow mein
  • Vinaigrette aux arachides

Mélangez tous les ingrédients de la salade dans des bols et dégustez ! Vous pouvez également préparer ces salades à l'avance pour la préparation des repas. Conservez-les dans des contenants en verre réutilisables, réservez la vinaigrette à côté et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Arroser la salade de vinaigrette aux arachides avant de servir.

Cette salade conviendrait même très bien pour un grand rassemblement, un dîner ou un événement. Simplement 2x, 3x ou 4x la recette, selon la quantité de portions nécessaires.


Le rendre juteux

Après avoir commencé à détruire la salade, j'ai réalisé que j'aurais aimé laisser plus de marinade que j'ai versée dans le drain lorsque j'ai séparé la viande pour la cuisson. Vous pouvez le conserver lorsque vous le séparez et le remettre après la cuisson de la viande. Je pense que la salade était en fait meilleure à mesure que je creusais. Comme c'est souvent le cas, la marinade est la meilleure partie et j'ai avalé les derniers paris et j'en voulais plus.

Nam Sod à base de poitrine de poulet


Salade de pâtes au poulet au sésame et vinaigrette au gingembre

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Une salade de pâtes au poulet au sésame de style asiatique contient des tonnes de laitue fraîche, de poulet en dés, de mandarines et de romaine croquante. La vinaigrette au sésame et au gingembre est si irrésistible que vous voudrez la verser sur tout. Cette salade sera certainement un favori de la famille!

Et celui-ci frappe toutes les notes élevées que nous recherchons dans une bonne salade d'inspiration asiatique. Cette salade de pâtes au poulet et au sésame est accompagnée de la vinaigrette la plus délicieuse que j'aie jamais préparée dans l'histoire de ma vie. Amis, pensez à la saveur sucrée, acidulée, salée, de gingembre et d'ail avec des notes de sésame. Je prévois de garder un pot Mason plein de ces trucs au réfrigérateur en tout temps pour les 93 jours de déjeuners d'été, mais plus sur la vinaigrette au gingembre plus tard.

Allons droit au but ! C'est la veille du 4, quels sont vos projets ? Que vous vous réunissiez avec des gens ou que vous restiez tranquillement, une salade de poulet au sésame avec des pâtes est la meilleure façon de bien faire le jour de l'indépendance. Envoyez le s/o pour griller un petit poulet, faites peut-être quelques kilos en trop parce que je suis à peu près sûr que le fam-jam va vouloir cette salade de pâtes au poulet au sésame pour le dîner plus d'un soir cette semaine. Ensuite, c'est aussi simple que de hacher ce bébé et de le mélanger avec de la coriandre hachée, des oignons verts, un sac de mélange de salade romaine et des pâtes. Arrosez de cette vinaigrette au gingembre. Saupoudrez la salade de vos croustillants préférés : amandes, graines de sésame, et oh oui, n'oubliez pas les nouilles chow mein ou les lanières de won ton !

CE CRUNCH fait que cette salade vaut la peine d'être vécue !

Cette salade est inspirée de la salade de poulet au sésame Panera dont l'année 2015 était consacrée. Nous l'avons juste remixé un peu avec un peu d'action sur les pâtes, avons embelli un peu la vinaigrette pour la rendre encore plus délicieuse et l'avons relivrée dans un emballage plus simple et plus copieux. Cette première bouchée a un peu de tout. Il suffit de regarder les saveurs se déployer : d'abord, il vous frappe avec un piquant du vinaigre de riz, puis il s'adoucit en une note sucrée sur la vinaigrette avec des amandes croquantes, de la romaine croustillante et des pâtes farfalle parfaitement cuites.

Amis, c'est l'amour sur une fourchette. Vous en redemanderez à chaque bouchée. Sachez que quand je dis que c'est irrésistible, c'est vraiment, sérieusement, incroyablement.

Je dois toujours le dire, parce que c'est si important. Voici encore une autre recette de salade qui n'est que des légumes-feuilles ! Nous avons des mandarines juteuses, des nœuds papillon de pâtes parfaitement cuits, des tonnes de poulet haché et oui, quelques poignées de romaine dans le mélange aussi. Tout tourne autour de cet équilibre, bébé.

Laissez-nous vous donner un petit aperçu de cette vinaigrette au sésame et au gingembre. Cela commence avec beaucoup de vinaigre de riz. Nous équilibrerons les saveurs avec un peu de sucre, écrasé d'ail émincé, de gingembre (une pleine 1 1/2 cuillères à soupe parce que c'est une vinaigrette au gingembre après tout), de l'huile de sésame, de la sauce soja, des graines de sésame et toute huile incolore et sans saveur qui vous avez à la maison. Pour rendre cette vinaigrette un peu plus sucrée, utilisez deux cuillères à soupe de sauce soja. Pour une saveur plus équilibrée, utilisez-en trois. Nous préférons la vinaigrette avec trois cuillères à soupe car elle a ce rapport sel/sucre parfait. Mes vinaigrettes maison sont généralement aussi simples que de mettre les ingrédients dans un pot Mason et de les secouer bien.

Tu vois ce que je veux dire? Cette vinaigrette au gingembre est dangereusement facile à faire. Autant vous engager à partir de maintenant et faire un double lot !

S'il y a quelque chose dont vous ne vous souciez pas trop dans cette salade, ne le laissez pas vous empêcher de vivre l'expérience de la salade de pâtes au poulet et au sésame. Vous pouvez facilement échanger la romaine contre un mélange printanier pour bébé ou utiliser des mignonnes fraîchement pelées si vous avez abandonné les choses qui proviennent d'une boîte de conserve. Si vous êtes sans gluten, remplacez les pâtes par celles que vous pouvez avoir et assurez-vous d'utiliser du tamari GF dans la vinaigrette. Les amandes peuvent être échangées contre des noix ou même des graines de tournesol si c'est plus votre truc. Et pour mes ennemis de la coriandre, je vous vois, vous pouvez utiliser du persil à sa place et le monde sera encore meilleur pour vous.

La façon de faire cette salade un soir de semaine : prenez un poulet rôti sur le chemin du retour, faites cuire les pâtes pendant que vous préparez la vinaigrette et placez le tout dans un grand bol. Ce que j'aime le plus dans cette salade de pâtes au poulet au sésame, c'est que les ingrédients dont nous avons besoin pour hacher sont réduits au minimum : la coriandre et les oignons verts sont les seules choses qui nécessitent votre attention si vous achetez un mélange de salade romaine prélavé/haché comme je le fais.


  • Ajouter le jus de citron vert, le gingembre et les flocons de piment rouge.
  • Fouetter ensemble pour combiner tous les ingrédients.
  • Ajouter lentement l'huile d'olive en fouettant au fur et à mesure que vous l'ajoutez.
  • Ajouter le miel et fouetter.

La recette de votre salade de poulet thaïlandaise – donne 4 portions.

  • Mélanger le chou, le poivron rouge, les carottes, les oignons verts, le basilic, la coriandre et le poulet en dés.
  • Mélanger avec la vinaigrette.
  • Bien mélanger.
  • Garnir de noix de cajou.
  • Servir.

Instructions

CHAUFFER l'huile dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter 1 cuillère à café de gingembre sauté 30 secondes. Ajouter le poulet cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit. Retirer de la poêle. Laisser refroidir légèrement, puis le couper en tranches de 1/2 pouce.

ENDROIT poulet, tranches d'orange et oignon rouge dans un grand bol. Ajouter le poivron rouge broyé, l'ail, le reste 1 cuillère à café de gingembre, le sel et les feuilles de menthe mélanger délicatement. Arroser de jus de citron vert et mélanger à nouveau.

LIGNE plateau avec des feuilles de laitue. Verser le mélange de poulet sur la laitue. Sers immédiatement.


Ingrédients

Vous aurez besoin de dix ingrédients pour faire cette savoureuse salade. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Pour l'habillage: Beurre de cacahuètes crémeux et eau pour le fluidifier, sauce soja, vinaigre de riz, pâte de curry rouge thaï, ail et gingembre.

Poulet: J'utilise des poitrines de poulet cuites râpées. Pour une facilité ultime, vous pouvez utiliser du poulet rôti déchiqueté, en laissant la peau de côté.

Mélange de salade de chou: Plutôt que de râper des légumes (chou vert, chou rouge et carottes) par moi-même, je trouve plus facile d'utiliser un mélange de salade de chou en sachet.

Oignons verts: J'utilise uniquement les parties vertes, et je les tranche finement.

Coriandre: Cela ajoute tellement de saveur à cette salade! Dans certaines recettes, vous pouvez le remplacer par du persil, mais dans celle-ci, je ne le recommande pas.


Recette de Gai Pad King (poulet thaï et sauté au gingembre)

Derek accueille un supper club de Brooklyn proposant une cuisine thaïlandaise qui honore les techniques traditionnelles. Il est influencé par le dialogue permanent avec les cuisiniers thaïlandais et l'étude de vieux livres de recettes. Il a commencé à écrire pour Serious Eats en 2020.

Pourquoi ça marche

  • La chaleur chaude et parfumée du gingembre frais est déposée dans le plat en le battant en une pâte et en le tranchant finement en morceaux d'allumettes pour le sauté.
  • Les champignons à oreilles de bois s'imprègnent de la sauce savoureuse et offrent un contraste de texture avec le poulet tendre et les piments frais croquants.

L'influence de la cuisine chinoise se retrouve dans de nombreux plats thaïlandais, et roi pad gai—poulet sauté au gingembre et aux champignons des bois*—est un excellent exemple de la cuisine thaï-chinoise. Ce plat commence par une pâte à base de gingembre frais pilé avec des grains de poivre blanc et des aromates, qui est ensuite sauté avec du poulet, du gingembre frais tranché, des champignons des bois et une sauce savoureuse à base d'ingrédients introduits à l'origine dans la cuisine thaïlandaise par les émigrants chinois. —sauce soja, sauce aux huîtres et pâte de soja fermentée.

Gai pad king est un populaire aahaan dtaam a chanté plat (fait sur commande) dans les stands de nourriture de rue, préparé par des vendeurs spécialisés dans la cuisson au wok à haute température. Contrairement aux plats de nouilles, qui sont généralement consommés comme repas de rue autonomes, le gai pad king est également un aliment de base pour les cuisiniers thaïlandais à domicile, grâce à sa liste d'ingrédients adaptée au garde-manger composée de sauces, d'épices et de champignons séchés de longue conservation, ainsi que le poulet et une poignée de légumes et d'herbes frais courants. Investir dans des ingrédients de garde-manger thaïlandais vous permettra de préparer facilement de simples sautés comme celui-ci, qui peuvent être dégustés comme un dîner rapide et facile avec du riz au jasmin cuit et prik nam pla, un condiment punchy de sauce de poisson et de piments thaï. Vous pouvez également le servir dans le cadre d'un repas thaïlandais à plusieurs plats, avec des plats comme curry de boeuf panang, galam plee nam pla, et igname khai dao.

Note de l'éditeur : le 24 septembre 2020, tous les champignons séchés importés de Shirakiku ont été rappelés en raison de préoccupations concernant la contamination par la salmonelle. Veuillez vérifier votre garde-manger pour vous assurer que les champignons à oreilles de bois que vous avez sous la main ne font pas partie du rappel.


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