Recettes traditionnelles

Tarte renversée aux poireaux caramélisés

Tarte renversée aux poireaux caramélisés

2 portions pour le dîner ou 4 portions comme déjeuner léger ou apéritif

Oui, c'est une tarte à l'allure impressionnante et délicieusement savoureuse. Et non, ce n'est pas du tout difficile à faire. Les poireaux de haute saison et la pâte feuilletée du commerce font tout le travail pour vous.

Ingrédients

  • 1 14 onces. paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • Farine tout usage (pour la surface)
  • 6 poireaux, racines et parties vert foncé enlevées, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • ½ c. poivre noir fraîchement moulu, et plus
  • 1 c. feuilles de thym, et plus pour servir
  • 2 oz. Parmesan, râpé finement (environ ½ tasse)

Préparation de la recette

  • Placer une grille au centre du four; préchauffer à 400°. Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un carré de 12". (Si vous avez 2 feuilles de pâte, empilez et roulez doucement pour adhérer.) À l'aide d'une poêle en fonte de 10" retournée comme guide, tracez un cercle avec un couteau bien aiguisé autour de la circonférence de la poêle. Réserver les chutes pour une autre utilisation. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie, puis la dérouler sur une plaque à pâtisserie à rebords et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

  • Mélanger les poireaux, l'huile, le sel casher et ½ c. poivre sur une autre plaque à pâtisserie à rebords. Disposer les poireaux côtés coupés vers le bas et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés par endroits, environ 20 minutes. Laisser refroidir. Retirez la couche extérieure coriace et coriace, puis transférez les poireaux sur une planche à découper.

  • Pendant ce temps, porter le vinaigre à ébullition dans une poêle en fonte de 10" à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 1 minute. Ajouter le beurre, le sucre et 1 c. à thé de thym et continuer à cuire en remuant de temps en temps , jusqu'à ce que le beurre ait fondu, environ 2 minutes.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

  • Disposez les poireaux coupés vers le bas et côte à côte en rangées dans le mélange de vinaigre, en les coupant au besoin pour qu'ils tiennent bien dans la poêle. S'il y a des trous béants, remplissez avec de petits morceaux. Il vous reste peut-être un ou deux poireaux, mais mieux vaut en avoir trop que pas assez.

  • Badigeonner les poireaux de moutarde. Saupoudrer de 2 oz. Parmesan. Draper la pâte réfrigérée sur les poireaux, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle avec une cuillère. Coupez trois fentes de 3" de long dans la pâte (en coupant complètement) pour laisser la vapeur s'échapper, cela aidera la pâte à cuire plus uniformément. Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée, 35 à 45 minutes.

  • Laisser refroidir légèrement la tarte, environ 5 minutes. Placez délicatement une grande assiette sur le dessus de la poêle. À l'aide de serviettes, renverser la tarte sur une assiette. Si certains poireaux restent dans la poêle, utilisez un couteau à beurre ou une spatule décalée pour les libérer et les reloger dans la tarte.

  • Garnir la tarte de thym. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 8 heures à l'avance. Couvrir de plastique et réserver au frais.

Section des critiquesJ'ai tellement aimé ça. Comme beaucoup d'autres commentateurs l'ont écrit, c'est une recette vraiment facile et adorable qui s'avère super belle, tout comme la photo. J'ai utilisé la pâte feuilletée raccourcie Bon Appetit et c'était absolument délicieux. Nous avons mangé les restes de poireaux rôtis dans une omelette le lendemain, superbe !AnonymeNew York City10/06/20Délicieux, j'ai tout réduit pour faire une tarte individuelle pour un et cela a fait le déjeuner tardif parfait.J'ai coupé mes poireaux en pièces ~ 1cm Je l'ai mangé mi-chaud avec des feuilles de salade, des mini-concombres et un petit morceau de fromage bleu gallois arrosé d'un verre de blanc.LaviniaPSwansea, Pays de Galles22/04/2020 Tout d'abord, voici délicieux. Faites-le maintenant ! J'ai le deuxième en deux semaines au four en ce moment. Cela dit, comment faisons-nous cela? C'est-à-dire, comment suis-je censé couper les poireaux ? Ces deux dernières fois, je les ai coupés en deux, puis je les ai triés comme un jeu de cartes pour qu'ils se désagrègent dans un bol en un seul morceau de peau de poireau. Puis mélanger avec de l'huile d'olive etc... puis après la torréfaction déposer en une seule couche dans la poêle. Dois-je les faire rôtir en morceaux entiers, puis les éplucher pour les déposer dans la poêle ou est-ce que je ne fais pas bien? C'est en fait possible de faire et de le faire ressembler à l'image! Et c'était tellement délicieux. Il a fait de grands restes réchauffés dans le four grille-pain. Mon seul reproche était similaire aux autres critiques, c'est un peu difficile à couper avec les longs poireaux. Je pense que je les couperais en deux la prochaine fois.Délicieux ! Même mes mangeurs difficiles ont vraiment apprécié. La seule chose que je pourrais faire différemment est de couper les poireaux en plus petits morceaux. Mais les saveurs et la facilité (un spécial en semaine !) C'était parfait.AnonymeLawn Guyland, NY05/15/19Des recettes géniales que j'essaie à la maison aujourd'hui, j'adoreAnonymeRoyaume-Uni14/05/2019Je préparais deux nombreuses recettes lorsque j'ai commencé celle-ci et j'ai oublié la parmigiana , mais je dois dire que les poireaux étaient parfaits contre le Dijon et la pâte feuilletée donnait de l'élégance. La tarte était incroyablement délicieuse malgré ma bévue. J'entre celle-ci en rotation. délicieux! C'était beau et avait une bonne saveur, mais je l'ai trouvé assez difficile à couper et à manger. Si je devais le refaire, je couperais probablement les poireaux en plus petits morceaux. Quelqu'un l'a-t-il fait avec du fenouil ou tout autre légume ? Quelqu'un sait-il si cela peut être servi à température ambiante ? Sophronia SphynxToronto, Canada05/08/19I don Je ne sais pas quoi manger d'autre avec ça ! Si je fais ça en accompagnement, qu'est-ce qui serait bien d'autre ? C'était fabuleux !!!, Pour ceux qui demandent où va le mélange de vinaigre, lisez la première phrase du 4ème paragraphe, bien que vague, elle vous dit de disposer les poireaux dans la poêle dans le mélange de vinaigre :) Recette fantastique ! Facile à faire. Au-delà de délicieux. Il sort comme un designer culinaire l'a stylisé - croyez-moi, j'ai pris des photos. Goûte encore meilleur qu'il n'y paraît. Si j'écrivais la recette, je commencerais par dire "Prenez d'abord un poireau. . " Mais je suis papa et je ne peux pas arrêter les dadjokes. Sérieusement, c'était incroyable. J'ai hâte de le faire pour les autres - c'est délicieux et pas léger et devrait être partagé avec des amis qui aiment le vin et aiment ne pas croire que vous n'aurez pas fait quelque chose d'aussi délicieux et joli par votre père. Absolument divin! Même les amateurs de poireaux seront surpris. Lors de ma prochaine préparation, j'utiliserai un peu plus de moutarde de Dijon, une préférence purement personnelle. Utilisez du thym frais, ça fait toute la différence.Super recette ! Que faites-vous avec la réduction de vinaigre ? Vous faites la réduction de vinaigre dans la poêle de 10 pouces, dans laquelle vous allez nicher les poireaux rôtis. la réduction de vinaigre, de thym, de sucre et de beurre, il n'y a aucune instruction quant à sa place. Ai-je tort de supposer qu'il est versé dans la poêle avant la pose des poireaux rôtis ?MotherDanielChehalis, WA05/06/19

Je me suis toujours lancé le défi de réaliser mes rêves. J'ai rêvé d'un mari extraordinaire et j'ai obtenu exactement cela (je sais, je suis totalement ringard), je rêvais de partager ma nourriture avec des millions de personnes, et cette tarte aux poireaux et aux pommes est ce dont sont faits mes rêves alimentaires. Une tarte Tatin est une tarte cuite à l'envers, du nom des sœurs Tatin dont la version aux pommes est devenue célèbre. Dans la mienne, la pâte feuilletée est déposée sur les poireaux et les pommes. Retournez-le après la cuisson : le résultat est une garniture caramélisée qui a cuit directement dans une croûte douce mais moelleuse. Arrosée de miel et parsemée de fromage de chèvre, cette tarte Tatin prouve que les rêves deviennent réalité.

5 à 6 petits poireaux (environ 2-1/4 livres)

3 cuillères à soupe de beurre non salé

1/2 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en demi-lunes de 1/8 po d'épaisseur

1 cuillère à café de feuilles de thym frais finement hachées, et plus pour la garniture

1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 once de fromage de chèvre à pâte molle, émietté en gros morceaux

Préchauffer le four à 400 degrés.

Couper et jeter la racine et le bout feuillu vert plus foncé des poireaux. Ensuite, coupez chaque poireau en travers en morceaux de 3/4 de pouce. Ajoutez-les dans un bol d'eau froide et séparez délicatement les couches pour éliminer tout grain, mais gardez les segments intacts. Rincez dans une passoire puis séchez avec un torchon.

Faire fondre le beurre dans une poêle à omelette de 9 pouces à feu moyen-élevé. Disposez les segments de poireaux à la verticale (extrémité coupée vers le bas) dans la poêle. Saupoudrer de sel sur les poireaux et les laisser cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur le fond, environ 5 minutes. Retournez tous les quartiers de poireau et retirez immédiatement la casserole du feu. Saupoudrer le thym sur les poireaux et disposer les pommes en une seule couche sur le dessus. Versez 1 cuillère à soupe de miel sur les pommes.

Couper la pâte feuilletée en un cercle de 10 pouces de diamètre. (La plupart des pâtes feuilletées se présentent sous forme de carrés de 10 pouces, donc tout ce que vous avez à faire est de couper les coins de ce cercle qui n'a pas besoin d'être aussi précis.) Posez la pâte sur le moule à omelette et repliez les bords entre le moule et les poireaux pour enfermer les pommes et les poireaux. Le bord de la pâte doit toucher le fond du moule. Ce n'est pas grave si la pâte se replie un peu sur elle-même. Utilisez un couteau d'office pour faire plusieurs entailles dans le dessus de la pâte afin que la tarte puisse s'aérer pendant la cuisson.

Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 18 à 20 minutes. Transférer ensuite le moule sur une grille pour laisser refroidir pendant 5 minutes.

Retourner une assiette sur la tarte dans le moule. À l'aide de gants de cuisine et en maintenant l'assiette et le moule ensemble, retournez-les rapidement pour que la tarte tombe sur l'assiette. Soulevez la casserole. Si des quartiers de poireau se sont collés à la poêle, remettez-les dans la tarte. Verser 1 cuillère à soupe de miel restant sur la tarte, saupoudrer d'un peu plus de thym, saupoudrer de fromage sur le tout. Couper la tarte en quartiers et servir chaud.

Faites-le charnu : Faites cuire 3 onces de pancetta finement coupée en dés dans la poêle avant de faire sauter les poireaux. Retirez-les ensuite, ajoutez les poireaux et poursuivez la recette, mais avant d'ajouter les tranches de pomme, saupoudrez la pancetta sur les poireaux. Continuez avec le reste de la recette et savourez la bouchée porcine et salée de votre Tarte Tatin aux poireaux et pommes.

Remarques: J'aime les pommes Granny Smith car elles tiennent bien à la cuisson, mais plusieurs autres pommes conviendraient également à cette recette. Vous pouvez expérimenter pour voir si vous l'aimez mieux avec des pommes acidulées ou sucrées.

Remplacez le fromage de chèvre et le mdash par de la feta, du queso fresco ou de petites cuillerées de fromage à la crème selon ce qui vous plaît le plus.

Si vous manquez de temps pendant la préparation, mettez la pâte décongelée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Il doit toujours être le plus froid possible.


Résumé de la recette

  • 4 poireaux
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 3 carottes, coupées en allumettes
  • sel casher au goût
  • 2 livres de filets de saumon
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • sel kasher et poivre noir moulu au goût

Préchauffer un four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson.

Coupez le bout de la racine, les feuilles extérieures coriaces et le dessus vert foncé des poireaux. Coupez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur. Lavez bien les poireaux pour enlever tout grain et égouttez-les dans une passoire.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé et cuire en remuant les poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Saupoudrer les poireaux de cassonade et cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent, 15 à 20 minutes. Incorporer les carottes allumettes, saupoudrer de sel kasher et cuire en remuant jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 5 minutes.

Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie préparée, frotter les filets avec de l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir le saumon jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effrite facilement mais ne soit pas sèche, environ 10 minutes par 1 pouce d'épaisseur. Retirer les filets cuits dans des assiettes et garnir chaque filet avec 1/4 des poireaux et des carottes caramélisés.


Tarte Tatin aux poireaux et pommes

Je me suis toujours lancé le défi de réaliser mes rêves. J'ai rêvé d'un mari incroyable et j'ai obtenu exactement cela (je sais, je suis totalement ringard), je rêvais de partager ma nourriture avec des millions de personnes, et cette tarte aux poireaux + pommes est ce dont sont faits mes rêves alimentaires. Une tarte Tatin est une tarte cuite à l'envers, du nom des sœurs Tatin dont la version aux pommes est devenue célèbre. Dans la mienne, la pâte feuilletée est déposée sur les poireaux et les pommes. Retournez-le après la cuisson : le résultat est une garniture caramélisée qui a cuit directement dans une croûte douce mais moelleuse. Arrosée de miel et parsemée de fromage de chèvre, cette tarte Tatin prouve que les rêves deviennent réalité.

Recette Plat Plat Principal

Ingrédients

  • 5 à 6 petits poireaux (environ 2¼ livres)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 pomme Granny Smith, épépinée et coupée en demi-lunes de 1/8 po d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais finement hachées, et plus pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 once de fromage de chèvre à pâte molle, émietté en gros morceaux

Instructions:

Couper et jeter la racine et le bout feuillu vert plus foncé des poireaux. Ensuite, coupez chaque poireau en travers en morceaux de ¾ de pouce. Ajoutez-les dans un bol d'eau froide et séparez délicatement les couches pour éliminer tout grain, mais gardez les segments intacts. Rincez dans une passoire puis séchez avec un torchon.

Faire fondre le beurre dans une poêle à omelette de 9 pouces à feu moyen-élevé. Disposez les quartiers de poireaux à la verticale (extrémité coupée vers le bas) dans la poêle. Saupoudrer de sel sur les poireaux et les laisser cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur le fond, environ 5 minutes. Retournez tous les quartiers de poireau et retirez immédiatement la casserole du feu. Saupoudrer le thym sur les poireaux et disposer les pommes en une seule couche sur le dessus. Versez 1 cuillère à soupe de miel sur les pommes.

Couper la pâte feuilletée en un cercle de 10 pouces de diamètre. (La plupart des pâtes feuilletées se présentent sous forme de carrés de 10 pouces, donc tout ce que vous avez à faire est de couper les coins, ce cercle n'a pas besoin d'être si précis.) Étalez la pâte sur le moule à omelette et repliez les bords entre les poêle et les poireaux pour enfermer les pommes et les poireaux. Le bord de la pâte doit toucher le fond du moule. Ce n'est pas grave si la pâte se replie un peu sur elle-même. Utilisez un couteau d'office pour faire plusieurs entailles dans le dessus de la pâte afin que la tarte puisse s'aérer pendant la cuisson.

Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée, 18 à 20 minutes. Transférer ensuite le moule sur une grille pour laisser refroidir pendant 5 minutes.

Retourner une assiette sur la tarte dans le moule. À l'aide de gants de cuisine et en maintenant l'assiette et le moule ensemble, retournez-les rapidement pour que la tarte tombe sur l'assiette. Soulevez la casserole. Si des quartiers de poireau sont collés à la poêle, remettez-les dans la tarte. Verser 1 cuillère à soupe de miel restant sur la tarte, saupoudrer d'un peu plus de thym, saupoudrer de fromage sur le tout. Couper la tarte en quartiers et servir chaud.

Rester simple

J'aime les pommes Granny Smith car elles tiennent bien à la cuisson, mais plusieurs autres pommes conviendraient également à cette recette. Vous pouvez expérimenter pour voir si vous l'aimez mieux avec des pommes acidulées ou sucrées.

Remplacez le fromage de chèvre et le mdash par de la feta, du queso fresco ou de petites cuillerées de fromage à la crème, selon ce qui vous plaît le plus.

Si vous manquez de temps pendant la préparation, mettez la pâte décongelée au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Il doit toujours être le plus froid possible.


Recette de tarte renversée aux oignons caramélisés

Ingrédients:

  • 6 oignons rouges (ou n'importe quels oignons, mais les rouges sont beaux et sucrés), pelés et coupés en deux verticalement, de haut en bas
  • 6 à 10 gousses d'ail (autant que vous le souhaitez), pelées
  • 75 g de beurre (salé ou non salé convient)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • un peu de vinaigre balsamique, ou de vinaigre de cidre de pomme (j'utilise du cidre de pomme dans la vidéo, mais le balsamique est un vrai régal)
  • éclaboussure d'eau froide
  • 1 feuille de pâte feuilletée du commerce, décongelée
  • Épices facultatives : J'ai utilisé des graines de fenouil et de la sauge séchée, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes et épices que vous aimez dans votre tarte. Myrte citronnée, thym, laurier, muscade, tout ce que vous voulez. Séché est le meilleur.

Méthode:

Noter: vous devez le faire dans une poêle à frire tout en métal, car il devra aller au four. Veuillez ne pas utiliser une casserole avec un manche en plastique ou en bois, ce serait un désastre.


Tartelette aux tomates et oignons caramélisés

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire l'oignon à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant souvent. Incorporer le sucre et cuire encore quelques minutes. Verser l'oignon et le jus dans un bol et réserver. Préchauffer le four à 200C/gaz 6/ventilateur 180C.

Pour la pâte, frottez le beurre dans la farine pour obtenir une chapelure fine. Incorporer le parmesan, le thym et une pincée de sel. Ajouter le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis mélanger pour faire une pâte. Envelopper dans du film alimentaire.

Pour les tomates, faire chauffer le beurre et l'huile dans un moule à tarte tatin de 20 cm sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Incorporer le sucre et l'ail, puis mettre les tomates italiennes côté coupé vers le bas avec quelques brins de thym et faire grésiller pas plus d'une minute. Répartir les tomates cerises entières et ajouter un peu plus de thym. Retirez du feu et étalez les oignons dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le haut du moule. Déposez-le sur les oignons et repliez l'excédent sur les côtés.

Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes, retourner une assiette sur le dessus et retourner la tarte dessus. Parsemer d'un peu plus de thym et de poivre noir.


Tarte Farcie Aux Oignons Caramélisés, Poivrons & Recette Aubergine

C'est la toute première tarte que j'ai faite. Je suis assez fier de moi pour avoir réussi. Cela a pris du temps et j'ai pensé que je devais le faire deux fois, mais non, mon premier est sorti à merveille. Ça avait l'air super et c'était délicieux.

La recette

Il y a beaucoup de légumes dans cette recette. Il y a des poivrons, des morceaux d'aubergines, des cubes de patates douces et les meilleurs oignons caramélisés au goût du jour. Dans l'ensemble, c'est une excellente recette qui comprend tout ce dont vous aurez besoin pour faire la tarte parfaite. La panure est friable et savoureuse et le mélange de fromages est hors de ce monde. Bien que cette tarte prenne un peu de temps à préparer à cause de la torréfaction et du brunissement de la croûte, elle en vaut vraiment la peine à la fin.

Vous aurez des restes après avoir préparé ce plat. J'ai fait. J'aurais aimé acheter quelques moules à tarte supplémentaires car j'aurais pu en préparer au moins deux de plus. Je vous suggère de le faire parce que vous ne pouvez pas mettre autant d'ingrédients dans une seule casserole. De plus, vous pouvez congeler les restes de tarte pour un autre jour. Vous serez content de l'avoir fait.

Ingrédients

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
Huile d'olive vierge extra
1 petite aubergine, coupée en morceaux de 1 pouce
Le sel
Poivre noir moulu
1 patate douce, parée et coupée en morceaux de 3/4 po
1 courgette de taille moyenne, parée et coupée en morceaux de 3/4 po
2 oignons doux de taille moyenne, tranchés minces
Pâte à tarte de 9 pouces
1/2 cuillère à café de thym séché
1/3 tasse de fromage ricotta
4 onces de feta, émietté
8 tomates cerises, coupées en deux
2 oeufs
1 tasse de crème épaisse

Instructions étape par étape

Je voudrais remercier Yotam Ottolenghi et son incroyable livre de cuisine intitulé Beaucoup pour cette recette. Même si j'ai légèrement changé quelques petites choses, il a été mon inspiration, alors merci encore.

Préchauffer le four

Disposez les deux grilles du four de manière à ce que l'une soit en position supérieure et l'autre en position centrale. Ensuite, préchauffez le dessus à 425 degrés.

Préparer les ingrédients

Pour tout éliminer et avoir un peu de marge de réflexion, j'ai d'abord préparé tous les ingrédients. Tout d'abord, j'ai paré, nettoyé et coupé les poivrons en morceaux d'un pouce.

Ensuite, j'ai coupé et coupé en dés l'aubergine, la patate douce et la courgette.

Enfin, j'ai coupé et émincé les deux oignons doux.

Pour les poivrons, les aubergines, les patates douces et les courgettes, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque bol, avec quelques pincées de sel et quelques pincées de poivre noir dans chacun et j'ai mélangé le contenu de chaque bol jusqu'à ce que le légume respectif soit enduit d'huile.

Rôtir les légumes

J'ai d'abord fait rôtir les poivrons et les aubergines. J'ai étalé les poivrons sur une grande plaque à pâtisserie et les ai placés sur la grille supérieure du four pendant 12 minutes.

J'ai étalé l'aubergine sur sa propre plaque à pâtisserie et j'ai placé cette feuille sur la grille centrale du four.

Une fois les 12 minutes écoulées, j'ai retiré la plaque à pâtisserie qui contenait l'aubergine, déplacé l'aubergine d'un côté et ajouté la patate douce à cette feuille. Je l'ai remis au four encore 12 minutes.

Enfin, une fois ces 12 minutes écoulées, j'ai retiré la même plaque à pâtisserie une dernière fois, j'ai déplacé la patate douce d'un côté et j'ai ajouté les courgettes. J'ai remis la plaque dans le four pendant les 12 dernières minutes.

À la fin, j'avais un plateau avec les poivrons grillés dessus et un autre plateau avec des aubergines grillées, des patates douces et des courgettes dessus.

Réduire la chaleur du four à 325 degrés.

Caraméliser les oignons

Faites chauffer une grande poêle sur votre cuisinière à feu moyen. Une fois la poêle à température, ajoutez-y deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons avec quelques pincées de sel et remuer. Cuire et remuer pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Une fois cela fait, éteignez le feu.

Cuire la croûte à tarte

Assurez-vous que la croûte est complètement décongelée. Ensuite, déroulez-le et pressez-le dans un moule à tarte 9″ graissé.

Couvrir le moule de papier parchemin et utiliser le couvercle d'un petit pot pour maintenir le papier jusqu'à la pâte. Ensuite, placez le moule au four à 325 degrés pendant 30 minutes. La croûte doit cuire et dorer légèrement.

La croûte doit légèrement rétrécir pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas pour ça.

Remplir la tarte d'ingrédients

Maintenant que les légumes sont cuits et que la tarte est cuite, vous pouvez commencer à tout assembler. À ce stade, vous pouvez étaler les oignons caramélisés sur le fond de la croûte. En plus de cela, vous pouvez placer des poivrons, des patates douces, des aubergines et des courgettes.

Sur les légumes, déposer quelques noisettes de ricotta autour de la tarte. Vous pouvez également répartir uniformément la feta émiettée sur les légumes.

Mélanger les oeufs & crème

Dans un bol de taille moyenne, ajouter les œufs et la crème et bien mélanger ces ingrédients. Ajoutez également 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans le bol. Mélangez bien ces ingrédients aussi.

Versez un maximum de ce mélange dans la tarte. Il doit remplir la croûte jusqu'au bord. Ne vous inquiétez pas si cela déborde légèrement. Tout va cuisiner ensemble.

Ajouter des tomates & Cuire

Enfin, répartissez les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur la tarte. Saupoudrer le thym sur le tout.

Lorsque tout l'assemblage est terminé, placez le plateau à tarte dans le four sur la grille centrale. Cuire la tarte entre 45 minutes et une heure. J'ai dû garder le mien un peu plus longtemps au four car je l'ai vraiment farci de légumes. Au fur et à mesure de la cuisson, l'humidité de tout s'évapore et le centre s'aplatira quelque peu. Une fois sorti du four, il s'aplatira encore plus.

Lorsque vous verrez que les ingrédients commencent à dorer sur la tarte, vous saurez qu'elle est terminée. Éteignez le feu et retirez la plaque du four. Laisser refroidir la tarte au moins 15 minutes avant d'essayer de la retirer du plateau.

Assiette & Servir

Une fois refroidie, vous pouvez sortir la tarte du plateau, la découper, la dresser et servir. Prendre plaisir!

La dernière tarte aux légumes et au fromage

Je vous avais dit qu'il avait fallu un peu de temps pour préparer cette tarte. Je vais certainement refaire ce plat, mais quand je le ferai, je vais maximiser mon temps en préparant plusieurs tartes. Je pense que ce serait beaucoup plus efficace. C'est vraiment bien quand même. J'adore cette recette. Merci d'avoir lu!


Nous appartenons à la communauté pour que vous et tout le monde puissiez en profiter et l'explorer.

À l'automne, tout tourne autour des légumes copieux et savoureux. Ils sont parfaitement de saison et regorgent de saveurs riches qui en font un ajout merveilleux pour réchauffer les repas d'automne et d'hiver comme la soupe, les ragoûts et les plats rôtis au four.

Et tandis que les carottes, le céleri et les oignons méritent tous l'attention qu'ils reçoivent, n'oubliez pas les poireaux ! Étant donné qu'ils appartiennent à la famille des alliums, les poireaux ont une saveur similaire à celle des oignons et ajoutent un niveau supplémentaire de richesse beurrée à tout plat dans lequel ils sont inclus.

Donc, que vous soyez déjà un grand fan de poireaux ou que vous commenciez tout juste à les incorporer dans votre cuisine, nous avons rassemblé certaines de nos recettes préférées centrées sur les poireaux à essayer dans votre propre cuisine !

Soupe de pommes de terre aux poireaux et gruyère

Commençons par un classique pour lancer ce blog de recettes : la soupe aux poireaux et pommes de terre !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 gros poireaux, bien lavés, parés et tranchés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 livres de pommes de terre Russet, lavées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de farine
  • 8 onces de fromage Gruyère, râpé
  • Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions

  1. Dans une grande marmite ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux tranchés et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter l'ail et le thym et cuire encore 2 minutes, puis ajouter les pommes de terre, le vin blanc, le bouillon de légumes et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres.
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, fouetter ensemble la 1/2 tasse d'eau restante avec la farine dans un petit bol. Fouetter le mélange farine-eau dans la soupe une fois que les pommes de terre sont tendres et laisser mijoter encore 5 minutes.
  3. Retirez la soupe du feu, retirez 2 à 3 tasses de soupe de la marmite dans un mélangeur et mélangez-y le fromage, puis remuez lentement le mélange de soupe au fromage dans la marmite. Assaisonner de sel et de poivre noir et servir chaud.

Tarte aux poireaux à la française avec fromage gruyère

Crémeuse à l'intérieur et agréable et croustillante à l'extérieur, cette tarte aux poireaux est le plat parfait pour un brunch du dimanche.

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte préparée de 9 pouces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 poireaux, parés, nettoyés et tranchés en morceaux de 1/2 pouce (environ 3 1/2 à 4 tasses)
  • 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • 1/4 tasse d'eau
  • Sel et poivre
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 2 tasses de gruyère râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350ºF. Piquer la croûte à tarte plusieurs fois avec une fourchette et précuire la croûte à tarte pendant 12-15 minutes. Laissez refroidir la croûte avant de la remplir.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir les poireaux 5 à 6 minutes. Ajouter l'estragon, l'eau et une pincée de sel et de poivre et faire revenir encore 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Retirer du feu et incorporer la moitié-moitié et le fromage râpé. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis versez le mélange dans le fond de tarte précuit. Cuire la tarte pendant 40-50 minutes. Laissez reposer la tarte pendant 15 minutes avant de la trancher.

Nouilles Savoureuses Kugel aux Poireaux et Champignons

Bien que le kugel soit traditionnellement servi comme plat d'accompagnement, il est absolument délicieux comme plat principal pour le dîner.

Mais, si vous voulez perpétuer la tradition, servez votre kugel avec des latkes de patates douces adaptés à la saison.

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles linguini, non cuites
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 tasses de poireaux, nettoyés et tranchés (environ 2 poireaux fins)
  • 8 onces de champignons de Paris, tranchés
  • 2 gros œufs battus
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 cuillères à café de paprika

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer un plat à gratin de 9 x 13 pouces. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égoutter et rincer les nouilles.
  2. Pendant la cuisson des nouilles, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faire sauter les poireaux pendant quelques minutes, puis ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les légumes sautés, les œufs, la crème sure, le sel, le poivre et 1 cuillère à café de paprika. Versez dans la cocotte, saupoudrez du reste de paprika, couvrez de papier d'aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes pour dorer le dessus. Servir chaud.

Pizza pain plat aux champignons et artichauts

Les oignons sont délicieux sur la pizza, alors pourquoi ne pas essayer les poireaux ? Bien que vous puissiez mélanger une pâte à pizza maison, nous vous recommandons de rendre le processus encore plus facile en attrapant l'une de nos pâtes à pizza maison dans notre étui Deli to-go !

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1/2 cuillère à café de feuille d'origan, séchée
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 3 tasses d'oignons doux, coupés en dés
  • 2 tasses de champignons, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
  • 3 cuillères à soupe d'ail émincé, divisé
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 1 tasse de cœurs d'artichauts en conserve ou marinés, hachés grossièrement
  • 1 tasse de poireaux, bien rincés et tranchés transversalement
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 croûte à pizza préfabriquée de 10 pouces

Instructions

  1. Préchauffer le four à 450˚F. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le basilic et 1 cuillère à soupe d'ail émincé. Mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les champignons et faire sauter 5 minutes, puis ajouter les poireaux, 2 cuillères à soupe chacun d'ail émincé et de romarin haché et faire revenir 3 minutes de plus. Placer la croûte à pizza sur une plaque allant au four, badigeonner tout le dessus de la croûte avec la moitié du mélange d'huile d'olive, puis garnir du mélange de champignons et d'oignons. Disposez dessus les olives tranchées et les cœurs d'artichauts. Réduire la température du four à 425˚F, placer la pizza sur une grille centrale dans le four et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur les bords. Retirer du four et arroser ou badigeonner le reste du mélange d'huile d'olive sur la pizza, saupoudrer de poivre noir et servir.

Soupe au poulet et nouilles aux légumes d'hiver

Compte tenu de leur saveur intense, les poireaux sont le complément parfait à une soupe d'hiver au poulet et aux nouilles.

Dans cette soupe, l'oignon doux, les poireaux, les carottes, le céleri, les cuisses de poulet et les nouilles au beurre sont tous combinés dans un bouillon riche pour créer une soupe réchauffante et super satisfaisante.

Servez-le avec des crostini asiago pour tremper!

Poulet au four avec oignons et poireaux

Dans cette recette à un plat, les poireaux sont combinés avec des oignons, de l'ail, du thym et du sel et garnis de poulet avec os avant d'être cuits pendant un peu moins d'une heure.

Le glaçage à la moutarde ajoute une saveur riche qui se marie bien avec le poulet rôti au four.

Servez votre poulet sur les légumes avec un côté de légumes verts frais et de purée de pommes de terre.

One Pan Poulet à l'estragon avec asperges, citron et poireaux

Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'estragon auparavant, il a une saveur semblable à la réglisse qui ressemble à celle du fenouil ou de l'anis.

Sa morsure subtile ajoute un joli contraste aux poireaux au citron et à l'oignon brillants dans cette recette de poulet en une seule casserole.

Servez votre poulet à l'estragon avec un accompagnement d'orzo crémeux ou de riz brun.

Poireaux carbonisés au miel et au vinaigre

Si vous voulez déguster vos poireaux sous une forme simple mais délicieuse, pensez à cette recette de poireaux carbonisés de Bon Appetit.

Les poireaux sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement noircis avant d'être garnis d'une vinaigrette aigre-douce composée de miel et de vinaigre.

Dégustez ces poireaux avec du poulet rôti et de la purée de pommes de terre.

Spaghetti de blé entier avec poireaux au beurre, citron et crème fraîche

Certaines des meilleures recettes de pâtes sont celles qui sont assez simples à mélanger mais qui ont l'air (et le goût) absolument divines.

Ici, les spaghettis de blé entier sont mélangés avec du beurre, de l'huile d'olive et des poireaux avant d'être combinés avec du fromage et de l'eau de pâte réservée pour créer une sauce crémeuse.

Le plat est surmonté d'une cuillerée de crème fraîche et encore plus de fromage. Servez-le avec un morceau de baguette grillée croustillante et un filet d'huile d'olive supplémentaire.

Ragoût de boeuf fumé et poireaux

Avec la soupe, les ragoûts sont un moyen fantastique de profiter de toute cette saveur riche, savoureuse et mijotée de poireau.

Dans ce ragoût, le paleron de bœuf est associé à du poivron, des artichauts et des poireaux avant d'être combiné avec du paprika fumé pour une saveur riche et fumée.

Servez votre ragoût avec une tranche de pain grillé pour tremper et des pommes de terre frites pour une texture contrastée.

Tarte renversée aux poireaux caramélisés

Les poireaux deviennent doux, crémeux et savoureux lorsqu'ils sont cuits, ce qui en fait un excellent légume à utiliser dans les tartes.

Et bien que cette tarte ait l'air particulièrement raffinée et impressionnante, elle est très simple à mélanger pour une réunion de vacances ou un brunch le week-end.

Utilisez de la pâte feuilletée surgelée pour préparer cette tarte très rapidement, ou essayez-vous à la pâte feuilletée à la main pour plus de défi culinaire.

Asparagus, Mushroom, Leek, and Cheese Galette

Here’s another recipe that’s perfect for Sunday brunch.

Asparagus, mushroom, and leeks are pre-cooked and combined with cheese before being wrapped in a simply flaky pie dough.

Applying a simple egg wash to the pastry gives it an extra glossy sheen and helps seal the edges of the galette.

Leek Bread

Homemade bread on its own is delicious, but when it’s stuffed with cheese and rich, leeky goodness, it’s extra special.

Similarly to how you’d prepare cinnamon rolls, bread dough is rolled out flat before being topped with leeks and cheese and rolled up into a log.

Serve your leek bread as a simple appetizer, or pair it with your favorite fall soup.

Skillet Chicken Thighs with Caramelized Leeks, Preserved Lemon, and White Wine

Here’s another chicken recipe that features caramelized leeks, preserved lemon, and white wine.

Chicken thighs are seared to perfection and leeks are caramelized in the same pan, adding lots of rich flavor to the dish.

Preserved lemons add a kick of zesty tang and white wine brings it all together. Don’t forget the crusty bread for dipping!

Leek Gratin With Cream and Fontina Cheese

When it comes to family gatherings and special occasions, gratin is always a simple and delicious recipe to turn to.

In this gratin, leeks take center stage and are combined with cream and fontina cheese for a warm and cozy dinner side dish.

If you wanted to add a contrasting crunchy texture to this dish, you could top it all off with some breadcrumbs.

By: Leigha

Leigha is the Marketing Assistant at the Skagit Valley Food Co-op.


Leek, Goat Cheese and Tofu Tart with Cornmeal Crust

Tofu, who woulda thunk? No one, not anyone, would ever guess tofu is the substitute for eggs and cream in this leek, goat cheese and tofu tart with cornmeal crust. This is one lovely tart, for lunch, for dinner, for snacks.

Press the easy whole grain crust into a 9-inch tart pan with removable fluted side. Bake for a little bit. Meanwhile sauté the leeks until soft and tender.

Then, puree tofu, lemon and olive oil until smooth, fill the pre-baked crust with the leeks, goat cheese and tofu mixture, sprinkle on chopped thyme, and bake until golden. Voilà!

Make it a fabulous week–get in the kitchen and cook something delicious!

Merci d'être ici. Pour recevoir mes derniers articles de recettes et newsletters mensuelles exclusives, abonnez-vous ici.

Pour plus d'idées de recettes végétariennes, parcourez mes tableaux Pinterest.

Retrouvez des idées de vie végétarienne et saine au quotidien sur ma page Facebook.

Follow me on Instagram! It’s my favorite!

Cet article contient des liens d'affiliation. When you purchase products via my links, it doesn’t cost you anything and I earn a tiny commission, which helps me continue to provide free content here on Letty’s Kitchen. Merci!!


Leafy Greens and Me

When I was at the market today practically every bin was piled high with stone fruits. They all looked so good that I knew I wanted to make a dessert but I couldn't decide on the fruit. Did I want to purchase peaches, nectarines, plums or apricots? It was a tough decision, but as you can see the peaches won out and my "gluten-free" Caramelized Peach Upside Down Cake was absolutely delicious. A perfect dessert for a summer's evening!

  • Préchauffer le four à 325 degrés.
  • Lightly spray a 9x3" cake pan with canola and line with parchment paper, set aside.
  • Slice peaches and set aside.
  • In a small sauce pan over medium heat, cook agave until it caramelizes about 4 minutes. Be careful not to burn--you want it to be a deep amber color.
  • Immediately pour hot bubbling syrup on top of parchment-lined cake pan and smooth with an off-set spatula. The syrup will start to harden as it cools so work quickly to make sure that the entire surface is covered.
  • Lay sliced peaches in a pattern on top of syrup and set aside.

2/3 cup almond milk
1 tbsp unfiltered apple cider vinegar
3/4 cup Bob's Red Mill Gluten-Free A/P flour
1/2 cup fine cornmeal
1/2 cup corn flour
2 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1 tsp xanthan gum
1 cuillère à café de sel casher
1/2 tasse d'huile de canola
1/3 cup agave syrup
1/3 cup peach puree (1-2 peaches, peeled, chopped and blended until smooth)
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur


Voir la vidéo: Gâteau renversé aux poires كيكة مقلوبة بالاجاص والكراميل (Décembre 2021).